Салати з помідорів, рецепти фото
Салат болгарський з помідорів і огірків з сиром. Салат капрезе з помідорами і моцарелою, рецепт. Салат грецький з помідорами, оливками і сиром фета. Салат нісуаз з помідорами, яйцями і анчоусами
Салат болгарський (шопский) з помідорів і огірків з сиром
Шопський салат (Шопський салат). напевно, найпопулярніший в Болгарії. Там його подають буквально в будь-якому кафе. Порції шопського салату з помідорів зазвичай дуже великі: можна їсти як головна страва, а можна - як закуску або гарнір для кількох людей. В інших країнах Шопський салат часто називають салат болгарський.
Головний компонент болгарського салату - помідори. Помідори повинні бути такими, як в Болгарії: великими, солодкими, соковитими, м'ясистими. Цей тип томатів називають помідорами для салатів і сендвічів. Відмінно підійдуть і вирощені на своєму городі помідори сортотипа "Волове серце" (див. Фото помідорів "Супермарманд" з моєї теплиці нижче).
Крім помідорів, в болгарський салат входять огірки. У Болгарії шкіру з огірків для салату зчищають, хоча це зовсім необов'язково. У салат до помідорів і огірків додають нарізаний солодкий ( "болгарський") перець і солодкий червоний ріпчаста цибуля. Помідори, огірки, перець і цибулю для болгарського салату традиційно ріжуть великими кубиками.
Нарізані овочі для болгарського салату з помідорів. не розмішуючи, складають в салатник шарами. Зверху викладають нарізану кубиками або натертий на тертці болгарський сир сирени. Бузок - солоний болгарський сир з коров'ячого, овечого, козячого або буйволиного молока. Замість сиру сирени в болгарському салаті ви можете використовувати бринзу або фету. Ми вважаємо за краще натирати на тертці сир для болгарського салату з помідорів. так сир краще змішується з овочами і смак болгарського салату виходить більш рівномірним і насиченим.
Болгарський салат з помідорів кожен змішує і заправляє за столом сам для себе. До болгарському салату подають окремо сіль, перець і рослинне масло, частіше оливкова або соняшникова.
Грецький салат з помідорів, огірків, оливок і сиру фета
Знаменитий грецький салат з помідорів (фото нижче зліва) зробити так само просто, як і болгарський. Різниця в тому, що в грецькому салаті немає солодкого перцю, замість сирени використовується досить схожий на нього солоний грецький сир фета. Грецький салат з помідорів доповнюється грецькими червоними або чорними оливами Каламата (Kalamata) і приправляється подрібненими листочками орегано (материнки). Сир фета для грецького салату з помідорів зазвичай ріжеться кубиками, а не треться, а помідори. огірки і цибуля, навпаки, ріжуться НЕ квадратиками, а більш звичними нам тонкими кільцями. Заправляють грецький салат хорошим оливковою олією.
Салат капрезе з помідорами, моцарелою і базиліком
Салат капрезе (капрійський салат, Insalata Caprese), фото вище справа, напевно, найвідоміший італійський салат в світі. В Італії салат капрезе подається як самостійна закуски (аntipasto). Секрет гарного салату капрезе - в свіжості і якості компонентів, що безпосередньо відбивається на їх ціні. Салат капрезе складається зі свіжого буйволиного сиру моцарелла вищої якості (такий продається в відділі делікатесів у власному розсолі і має вельми обмежений термін зберігання). Сир моцарела в салаті капрезе доповнюється середніми по товщині скибочками помідорів сортотипа Волове серце (див. Фото вище). Помідори повинні бути зрілими, соковитими, кисло-солодкими. Буйволяча моцарелла і помідори відмінно поєднуються в салаті капрезе зі свіжими листочками зеленого базиліка. Заправляють салат капрезе крупною сіллю, свіжомеленим чорним перцем і найкращої якості оливковою олією холодного віджиму.
Салат нісуаз з помідорами, вареними яйцями і анчоусами
Салат нісуаз (салат з анчоусами, Salade niçoise), фото нижче - один з найвідоміших французьких салатів. Салат нісуаз відбувається з Провансу, а точніше - з Ніцци, як зрозуміло з його назви. Щоб зробити салат нісуаз. буде потрібно трохи часу, але він того вартий. Салат нісуаз - це готовий ланч, нічого іншого вже не буде потрібно.
Класичний салат нісуаз роблять з швидко обсмаженою зверху свіжим тунцем. У спрощених варіантах використовують консервованого тунця з банки, проте і без тунця салат буде смачним і ситним. В американському варіанті цього популярного салату використовується відвареної салатний картопля.
Для салату нісуаз візьміть в довільних пропорціях:
- Зелений листовий салат
- свіжі помідори
- Відварені круто яйця
- Свіжу зелену квасолю, відварену в окропі 2 хвилини або на пару ок. 4 хвилин (квасоля повинна залишатися хрусткою і зберігати яскраво-зелений колір)
- Кілька філе анчоусів
- темні оливи
- Трохи зеленої цибулі або тонко нарізаного солодкого ріпчастої цибулі (білого, червоного)
- Французьку салатну заправку "вінегрет". краще домашнього приготування, см. рецепт по посиланню
Щоб зібрати разом салат нісуаз. візьміть плоске неглибоке блюдо. Вниз покладіть крупно розірвані листя зеленого салату. Далі покладіть в довільному порядку: зелену квасолю, порізані на 8 частин помідори. порізані на чверті яйця, цибуля, оливи та анчоусів, зверху збризніть французької заправкою. Змішують салат нісуаз під час їжі.
На фото вище: мій домашній салат нісуаз - легкий ланч для нас з мамою. Цей красивий і смачний нісуаз я зробила за 15 хвилин із зеленою квасолею з нашого городу, домашньої французької заправкою, яка у мене завжди під рукою, і вареними яйцями, які несуть наші курочки.
Текст і фото. Оксана Джетер, CountrysideLiving.net