Салат з гребінцем готуємо смачно і різноманітно
Морепродукти зазвичай представлені на нашому столі креветками і крабовими паличками. Зрідка може промайнути морський коктейль. Але все це вже стало настільки ж звичним, як і стандартний тазик олів'є. Пора відмовитися від стереотипів і приготувати салат з гребінцем. Його м'ясо ніжно і екзотично, а рецепт можна підібрати на свій смак - або модифікувати вже існуючий.
Зелений салат
В першу чергу хочеться порекомендувати досить незвичайний салат з морськими гребінцями. Рецепт зачаровує тим, що в ньому екзотика непогано ладнає з абсолютно рядовими компонентами на зразок редиски. Крім того, тут пропонується використовувати головний інгредієнт в розморожених і ніяк не обробленому вигляді. Чи не тремтіть за здоров'я: глибока заморозка ліквідувала всі можливі мікроорганізми, які могли ховатися в морепродуктах. Чотириста грамів гребінця з'єднуються з нарватися листям салату, шістьма редисками, порізаними кружальцями, полукружьями свіжого огірочка і нарубаним кропом. Заливається цей салат з морським гребінцем соусом, зробленим з чверті склянки сметани, змішаного з рівним об'ємом кефіру, присолену і поперченное. Насолоджуйтесь!
цитрусовий салат
Одна з кулінарних тонкощів цієї страви - необхідність взяти по листку декількох видів салату. У сукупності їх знадобиться грамів сто на подвійну вагу морепродукту. Самі гребінці обсмажуються, зрошуються соусом і перемішуються. Для соусу з'єднуються по ложці свіжих лимонного і апельсинового соку, по половинці - соку юдзу (можна замінити мандариновий), солодкої гірчиці і виноградного масла, плюс перець. М'якоть половинки апельсина без кісточок і перегородок з'єднується з порваними салатним листям і ложечкою цедри юдзу (можна змішати лимонну з мандариновою). Все це присмачується соусом і кладеться в центрі тарілки. Навколо розміщуються помідорні часточки (краще помаранчевого сорти), на кожну прилаштовується гребінець і посипається тонкими обсмаженими кільцями порею. Сперечатися не будемо: цитрусовий салат з гребінцем вимагає екзотичних компонентів і спритності в оформленні. Але повірте - його смак вас вразить.
теплий салат
Такий різновид закусок в новинку для багатьох господинь, хоча все більше і більше набирає популярність. Головне в його подачі - щоб не встиг охолонути ваш чудовий теплий салат з морськими гребінцями. Рецепт допускає використання як свіжих, так і морожених морепродуктів. Останні доведеться попередньо розморозити. У гарячу сковорідку наливається трохи оливкового масла і вдвічі менше коньяку; в такій суміші пару хвилин обсмажуються гребінці (на двох вистачить ста грамів). У рум'яні морепродукти вливаються чотири ложки йогурту, в якому вони повинні гаситися не довше ніж трьох хвилин. На тарілку викладається мікс з листя салату і половинки п'яти помідорів-чері, зверху - теплі морепродукти разом з соусом. Увінчують салат з гребінцем сегменти апельсина разом з шкіркою і листочки м'яти.
Незвичайне блюдо зі звичайних продуктів
Більшість рецептів часто об'єднують морепродукти з екзотичними інгредієнтами, що не завжди відповідає середньостатистичним українським перевагам. Для прихильників наших продуктів - салат з гребінцем і цілком звичайних «попутників». Спочатку варяться, остуджуються і ріжуться кубиками три морквини. Окремо відварюється півкіло гребінців і розбирається на волокна (можна і порізати). Два яблука ріжуться невеликими скибочками, чотири салатних листочка - смужками. Всі компоненти з'єднуються, додається консервований зелений горошок (близько чотирьох ложок). Зібраний салат з гребінцем заправляється сметаною, в яку віджатий лимонний сік в співвідношенні 3 до 2. Поперчить, посолити, присипати рубаною петрушкою - і на стіл.
«Смакота»
Просто чудовий салат з гребінцем! Рецепт поєднує в собі як звичайні овочі, так і вишукані приправи. Півкіло молюсків відварюються; для аромату в воду додається коренева петрушка. Окремо також варяться: три яйця, півкіло картоплі і три морквини. Всі компоненти плюс два огірка пропорційно рубаються. До них додається жменька звареної пасти (втім, підійдуть і макарони-черепашки). Все перемішується, заправляється сметаною, присмачується сіллю з перцем і подрібненою зеленню (петрушка, базилік, кріп, шніт-цибуля) і присипається кунжутом.
