Салат з буряка на зиму з помідорами

Оригінальний смак набувають помідори, які гасяться з буряком і приправами. Для зручності я роблю помідори в півлітрових баночках, тому для консервування вибираю найдрібніші помідори, щоб в баночці їх було побільше. Це дійсно зручно, оскільки до вечері відкриваєш одну банку, і відразу ж помідори з'їдаються. Бачила в деяких виданнях з консервації, що роблять помідори в трилітрових банках, але для своєї невеликої родини вважаю це нераціональним, оскільки у відкритому вигляді помідори довго зберігати не можна, розсіл покривається некрасивою пленочкой.

Складові:
- дрібні щільні помідори - 1 кг
- буряк велика - 1 штука
- часник свіжий - 2-3 великих зубчики

Для маринаду:
- води - 1 літр
- оцет столовий (9% -ий) - 45 мл
- сіль - 2 чайний ложки (або за смаком, хто як любить)
- лавровий лист, перець горошком
- цукровий пісок - 2 столові ложки

приготування:
1. Вибрати найдрібніші помідори, ретельно вимити (плодоніжки я не видаляю, і так помідори дрібні). У чисто вимиті півлітрові банки щільно укласти помідори, щоб дізнатися скільки маринаду знадобиться.

Залити помідори водою, потім воду злити в каструлю, де будемо готувати маринад.

2. Велику буряк вимити під проточною водою, зрізати шкірку, плодоніжки. Натерти сирий буряк на крупній тертці або змолоти в блендері (я найчастіше саме так і роблю, так як свіжа сира буряк дуже погано натирається на тертці).

3. Воду для маринаду ставимо в каструлі на слабкий вогонь, додаємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння. Помідори викладаємо з банок в чисту ємність, потім в банки кладемо на дно трохи тертого буряка. Далі: до половини банки кладемо дуже щільно помідори, потім знову буряк, лавровий лист, перець і порізаний чищений часник.

Далі додаємо помідори до повної банки

Заливаємо готовим киплячим маринадом, прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати на півгодини

4. Через півгодини банки з помідорами дістаємо, відразу ж замовляємо кришками і вкутуємо в ковдру на добу.

Зберігати закриті банки можна в коморі або овочевий ямі. Відкриті банки з помідорами можна зберігати в холодильнику не більше тижня.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)