Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму - як приготуємо
Прекрасний і нестандартний варіант для зимової заготовки - овочевий салат в маринаді з цибулею на зиму. Для того, щоб його приготувати, не буде потрібно багато часу і сил. Зберігати його можна не тільки в погребі (або будь-якому іншому темному місці), але і в холодильнику.
Салат з цибулею, зеленим помідорами і яблучним оцтом
- помідори зелені бурі - 3 кілограми;
- морква велика - 4 штуки;
- перець болгарський - 5 штук;
- цибуля ріпчаста - 4 головки;
- масло рослинне - 1 стакан;
- оцет яблучний - 0,5 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 1 столова ложка.
У болгарського перцю видалити плодоніжки, очистити його від насіння і нарубати соломкою. Цибулю і моркву очистити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю порізати півкільцями.
Помідори порізати невеликими шматочками. Для салату можна використовувати будь-які, навіть злегка зіпсовані плоди - деякі частини все одно можна зрізати.
Всі інгредієнти ретельно перемішати, додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Настояти приблизно протягом півтори години і розфасувати по попередньо простерилизованнимбанкам. Потім закрити їх кришкою і прокип'ятити у великій мисці ще протягом півгодини.
Готові банки перевернути кришкою вниз і укутати ковдрою.
Лук і зелені помідори на зиму із зеленню
- цибуля - 5 головок;
- помідори зелені - 3 кілограми;
- перець духмяний - 5 горошин;
- лист лавровий - 2 штуки;
- листя вишні - 200 грам;
- петрушки зелень - 200 грам;
- оцет - 1 стакан;
- масло рослинне -1 стакан;
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 1 столова ложка;
- перець чорний - 1 столова ложка.
Банки простерилізувати. Цибулю дрібно порубати, помідори порізати на половинки. Зелень петрушки і листя вишні подрібнити. Додати цукор, сіль і перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати, розфасувати по банкам.
Рослинна олія з'єднати з оцтом, закип'ятити. Залити все банки гарячим маринадом. Щільно закрити і зберігати в холодильнику.
Засолка з цибулею і зеленими помідорами
- томати зелені - 2 кілограми;
- цибуля - 4 головки;
- сіль - 2 столові ложки;
- кропові парасольки - 2 штуки;
- смородини лісткі- 5 штук;
- вишні листки - 5 штук;
- корінь хрону - 20 грам;
- перець горошком - 1 столова ложка;
- цукор - 0.5 склянки;
- сіль - 4 столові ложки;
- вода - 1 літр.
Дві великі банки ретельно простерилізувати. Помідори розрізати навпіл, цибулю дрібно нарубати. Покласти їх в кожну банку і розподілити парасольки кропу, листя смородини і вишні, додати перець горошком і корінь хрону.
Приготувати розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати цукор і сіль.
Залити розсолом банки, ретельно закатати і викласти кришкою вниз. Зберігати в сухому місці.
Салат з лука моркви і зелених помідор на зиму
- помідори зелені - 1.5 кілограма;
- морква - 800 грам;
- перець болгарський - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 700 грам;
- масло рослинне - 150 мл;
- оцет - 150 мл;
- цукор-0.5 склянки;
- сіль-3 столові ложки.
Помідори вимити, порізати невеликими скибочками і покласти у велику ємність. Цибулю порізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці. Перець болгарський розділити вздовж навпіл, очистити від насіння, видалити плодоніжки і нарізати соломкою.
Всі овочі ретельно посипати сіллю, перемішати і залишити настоюватися на чотири години.
Після того, як утворюється маринад, злити його в окрему каструлю і закип'ятити. Додати цукор, оцет або рослинне масло.
Доведений до кипіння маринад додати до овочів, згасити їх протягом 30-40 хвилин. Потім розфасувати по простерилизованнимбанкам і щільно закрити.