Ескалоп зі свинини з помідорами

На самому початку приготування цієї страви необхідно зайнятися підготовкою свинини. Свинину ретельно промити проточною водою, після чого обсушити з використанням простого паперового рушника. Підготовлене м'ясо нарізають невеликими шматочками, товщина кожного шматочка не повинна перевищувати півтора сантиметрів, в іншому випадку м'ясо погано прожарітся. Потім м'ясо відбивається молоточком або простий качалкою, щоб по всій кухні не розліталися бризки, свинина загортається в харчову плівку і тільки після цього відбивається. Після цього свинина приправляється невеликою кількістю меленого чорного перцю і солі.

Ескалоп з помідорами готується дуже легко і наступним етапом приготування буде підготовка маринаду. У глибокій мисці змішується трохи рослинного масла з винним оцтом, потім додається трохи перцю і солі (за смаком) і все ретельно перемішується. Отриманим маринадом необхідно добре змастити кожен ескалоп і на дві години помістити м'ясо в холодильник, щоб воно могло замаринувати.

По закінченню цього часу з холодильника дістається м'ясо, тільки з одного боку, обсмажується в розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Помідори добре миються, потім нарізаються тонкими кружечками, потім пластинками нарізається і сир. Ескалопи, обсмажені з одного боку, акуратно перевертаються, потім на кожен шматок м'яса викладається кружечок помідора, а зверху поміщається пластинка сиру. Сковорода накривається кришкою, і м'ясо смажиться протягом семи міну, щоб сир міг повністю розплавитися. Готові котлети з помідорами подаються в гарячому вигляді і безпосередньо перед подачею на стіл, м'ясо присипається невеликою кількістю подрібненої свіжої зелені.