Салат чука користь і шкода, як вибрати, як зберігати, як вживати

Яскрава країна весняної квітучої сакури - Японія використовує морські водорості вакаме в одному зі своїх національних страв, яке вони називають салат чука, а ще з цих водоростей готують суп. Морські водорості найбільші. якщо так можна сказати, по своїй біомасі. Їх кількість в світі набагато більше, ніж інших якихось продуктів ну, наприклад, зернових культур, фруктів і т.д. І природно те, де вони ростуть, від екології моря або океану залежить і їх якість. Отже, ми знаємо, що салат чука готують з водоростей вакаме.

У складі салату немає зайвих інгредієнтів, він складається з морських водоростей вакаме, які попередньо маринують і поливають маслом з кунжуту і горіховим соусом, присипають насінням кунжуту і подають з декількома дольками лимона. У салату є своя особлива таємниця приготування. Найважливішим правилом приготування є маринад водоростей. Їх потрібно маринувати подачею на стіл, як прийнято робити звичайні маринади, а вже перед самою подачею, саме за рахунок цього, Чука салат буде більш ароматний і корисний. Основний інгредієнт для маринаду це соєвий соус і стандартний горіховий, це родзинка рецептів салату Чука, яка підкреслює його своєрідний і специфічний смак.

користь водоростей

Більшість людей зараз піклуються про здоров'я свого організму і намагаються правильно харчуватися. Тому в їх раціоні завжди переважають морепродукти, в їх склад включають і морські водорості. Так як вони багаті не тільки йодом, вітамінами і всілякими мінерали, а й дозволяють позбавити організм від шкідливих металів і токсинів. Ще водорості допомагають знизити ризик ракових захворювань і нормалізують травну систему, а також мають низьку калорійність. Люди, які мають проблеми в області печінки, шлунка і жовчного міхура, зможуть очищати організм за допомогою цих водоростей. Всі зайві токсини, які організм самостійно не в силі вивести, виведуть тим же природним способом морські водорості. На мій погляд, існує кілька різновидів морських водоростей, які застосовуються в кулінарії. І це:

склад водоростей

Вітаміни A, B, С, D, Е, K, складові елементи водоростей Чука, такі вітаміни обов'язкові у вживанні людині в холодну пору року. Не менш багаті вони і на речовини, які живлять організм, такі як:

• амінокислоти,
• і нуклеїнова кислота.

Вони сприяють природному очищенню організму, і багато хто використовує їх

замість ліків, так як водорості багаті на абсорбент. Люди, які страждають на хворобу з шлунково-кишковим трактом, обов'язково повинні включити в раціон ці їх. Вживання водоростей підвищить чисельність кислоти Омега-3 в вашому організмі і це запобігає ризику серцевих хвороб і допомагає зменшити депресивний стан людей. До складу будь-яких морських водоростей, а тим більше в водоростях вакаме входять такі ферменти, які допомагають добре вплинути на слизову оболонку організму.

калорійність водоростей

У сучасному світі, багато людей стежать за своєю фігурою, і сидять на дієті або ж зовсім стають вегетаріанцями. Для таких людей завжди присутня проблема насичення організму живильними елементами, які втамовують голод і дозволяють організму в повній мірі отримувати необхідні елементи.
Тому водорості вакаме бажані для вживання, так як, калорійність на 100 г продукту становить всього 34 ккал. Крім цього, в ньому містяться і є ось які корисні властивості:

• білки - 12-20%,
• жири - в основному складаються з омега 3 поліненасиченими жирними кислотами,
• клітковина, дуже корисна для травлення,

У нашому організмі, в щитовидній залозі є йод, десь 60%, а два гормону цієї залози просто не можуть обходиться, існувати без йоду. І виходить, що відсутність йоду є наявність проблеми зі щитовидною залозою. Дуже важливий йод вагітним жінкам, так як його відсутність або недостатня кількість може вплинути на майбутню дитину. Я навіть чув, що існує така хвороба як «альпійський кретин», пояснюється це тим, що в Альпах існує дефіцит йоду. Так, що вагітні жінки і близькі повинні особливо стежити за тим, щоб дефіциту йоду в організмі не було. І тоді йод дасть можливо виносити і народити розумово здорового і повноцінного малюка. Виходить, що йод дуже потрібен організму і дорослому та дитячому.

Такий харчовий склад дозволяє організму людини відчувати швидке насичення, навіть в ситуаціях емоційної нестійкості і негативу, коли організм перетравлює їжу швидше і йому потрібна велика кількість різних мінералів і елементів. Навіть фрукти не здатні впоратися з цим завданням, так добре, як водорості вакаме.
Це ще одна причина, чому японці, які стежать за здоров'ям і ведуть правильний спосіб життя, основним з традиційних страв вважають чука салат з водоростей вакаме.

Кухня Японії з використанням водоростей

Чука по-японськи означає «китайський», і виходить, що Чука, позначає китайський салат. Японці вважають, що все салати, які приготовані за китайській рецептурі, салатами Чука. Тільки у японців, варіацій рецептів салату дуже велика кількість.

Якщо у вас намічається захід, і ви вирішили побалувати друзів блюдом де

присутні водорості Чука, особливо важлива покупка якісного продукту. На ринках і в магазинах водорості продаються як свежии, так і заморожені. Правда свіжий продукт у нас не продається. Звичайно бажаніше купувати свіжий продукт, але в цілому заморозка не псує водорості, і якщо заморожували їх в правильно, то вони зберігають всі позитивні властивості. Будьте уважні, якщо купуєте заморожений продукт, що б в упаковці не було снігу, це буде означати, що продукт заморожували свіжим, якщо ж снігу буде багато, то це говорить, що його неодноразово розморожували і заморожували. Заморожені водорості потрібно тільки розморозити і вони готові до вживання.

Як вибрати

На сьогоднішній день всі ці продукти відмінно продаються в супермаркеті. Ну, звичайно, свіжі водорості можна придбати тільки в Японії. А у нас продаються або в консервованому вигляді або у висушеному вигляді. Водорості повинні знаходиться в герметичній і вакуумній упаковці, тільки тоді вони будуть нормально збережені для вживання.

як зберігати

Якщо ви розкрили упаковку, але не використали продукт до кінця, тоді треба обов'язково залишилися водорості постаратися покласти в яку-небудь добре закривається ємність або тару і тримати в холодильнику. В іншому випадку це прекрасне середовище для різних мікроорганізмів. Зараз продається величезна кількість різноманітної пластикової тари, різного об'єму і з щільно закриває кришкою.

як вживати

Треба взяти упаковку водоростей в сушеному вигляді, висипаємо в підходящу ємність (дивіться скільки вам треба) і заливаємо водою, кімнатної температури, і чекаємо так як вони повинні набрякнути 10-15 хвилин.

рецепти салату

Деякі пишуть салат з водоростей чука, але вони помиляються, так як водорості називаються вакаме.

Для приготування салату чука, склад продуктів нам буде потрібно ось який:

• 250 г маринованих або сушених водоростей вакаме (природно їх треба залити водою),
• 50 мл соєвого соусу,
• 50 мл води,
• 1,5 ст.л. кунжутного насіння,
• 1 ч.л. лимонного соку,
• 1 ч.л. кунжутного масла,

Обсмажити кунжут на сковороді до золотистого кольору, постійно помішуючи. Викладаємо підготовлені водорості в ємність і додаємо соєвий соус, кунжутне масло, лимонний сік, воду, а зверху насипаємо обсмажений кунжут. Добре перемішуємо. Страва готова, насолоджуйтеся.
Для приготування горіхового соусу треба:

• 50 г арахісу краще кешью,
• 3 ст.л. води,
• 0,5 ч.л. кунжутного масла,
• 0,5 ч.л. гірчиці,
• 1 ст.л кунжуту,
• 2,5 ч. Л лимонного соку,
• 1 ч.л. цукру,
• 2 ст.л. рослинного масла,
• 3,5 ч.л. соєвого соусу,

Кешью або арахіс треба обсмажуємо на сковороді, додаємо кунжуту і продовжуючи помішувати доводимо до золотистого кольору. Після і арахіс і кунжут перемелює в блендері до однорідного стану. У чашу блендера додамо цукор, гірчицю, свіжовичавлений лимонний сік, кунжутне масло, соєвий соус, рослинна олія і воду. Змішуємо в блендері ще деякий час до однорідного стану. Горіховий соус готовий. Ось у нас і вийшов салат чука з горіховим соусом.

В супермаркетах Японії, часто зустрічається готовий чука салат, в його складі є:

• агар-агар (аналог желатину, на рослинній основі декількох водоростей),
• гриби кікураге,
• насіння кунжуту,
• масло з кунжуту
• соєвий соус
• горіхові соуси.

Частим стравою на столах жителів країни сакури буває салат в тандемі з тушкованими овочами:

Так само можна додавати в блюдо шинку або філе курки. Тут можна розгулятися фантазії і улюбленим смаковим уподобанням, але важливим інгредієнтами салату Чука, крім водоростей, є соуси:

Можна придбати вже готові соуси, в магазинах, але свіжість смаку і аромату не буде такою ж насиченою, як в свежеприготовленном соусі.
Ще рецепт соєвого соусу:

• Третину склянки води;
• Три столові ложки рисового оцту і цукрового піску;
• Дві столові ложки соєвого соусу (готового виробництва);
• Одна чайна ложка кунжутного масла.

Змішайте всі інгредієнти і у вас вийти смачний соус для заправки Чука салату. Але традиційної соусної заправкою, до салату Чука, є саме горіховий соус.

Рецепт салату з горіховим соусом. З ним рецепт передбачає всі ті ж інгредієнти, що і для соєвого соусу. Тільки в нього потрібно додати:

Будь-які заморожені і свіжі водорості вакаме, прикрасять святкові та буденні трапези з сім'єю або друзями.

Протипоказання

Багато продуктів, навіть ті які дуже корисні і сприятливо впливають на

організм, як водорості вакаме. І в кожному продукті, в кожній страві і навіть в салаті чука і користь і шкода присутня. Їх можна їсти людям, у яких йоду в організмі занадто багато. Якщо вам поставили діагноз у вигляді надлишку йоду, то водорості можуть привести до гормонального збою в організмі, а це в свою чергу зашкодить роботі щитовидної залози.

Не рекомендується давати водорості дітям, які не досягли віку 12 років, для них це може бути чревате порушенням обміну речовин, так як організм у них ще не зміцнілий. Так само варто відмовитися, від вживання водоростей, алергікам, щоб не нашкодити організму.

Якщо задатися питанням, що це таке за салат і з чим їдять його, і з чого готують, то відповідь буде проста. Це багатий на вітаміни і мінерали морської продукт, який не тільки смачний у вживанні, але і дуже корисний. Але крім того він запобігає ризику багатьох серйозних захворювань і до речі лікує вже наявні хвороби. Очищає організм від шлаків і токсинів, допомагає боротися з депресією. Так само це дієтичний продукт, в якому мінімум калорій і максимум поживних речовин, які в повній мірі насичують організм. Водорості можна поєднувати з будь-якими стравами на ваш розсуд, і від цього менш корисним вони не стануть.
Будьте здорові!