Салат «цезар» з куркою і сухариками, кілька кращих рецептів

Салат «Цезар» з куркою і сухариками - це класичний рецепт знаменитого салату, найбільш близький до оригінального блюда, яке винайшов Цезар Кардіні. Петелінка пропонує вам приготувати в домашніх умовах салат з цього нескладного рецепту, щоб в повній мірі оцінити талант майстра.

Заповзятливий італієць зібрав все, що залишалося, і ... увійшов в історію всесвітньої кулінарії. А залишалося у нього не багато: листовий салат, часникові крутони, оливкова олія, яйця, пармезан і вустерский соус. Саме вони є основними складовими справжнього Цезаря, а не курка, як багато хто думає. Але якби у Кардини знайшлися курячі грудки, я впевнена, він обов'язково відправив би їх в цей салат.

Салатні листя замочити в холодній воді на 1 годину, щоб вони стали свіжими і хрусткими.

Білий хліб очистити від скоринки і порізати на кубики розміром приблизно 1 сантиметр, потім викласти на деко і підсушити в не дуже гарячій духовці.

У глибоку сковороду налити рослинне масло, покласти подрібнений часник. Як тільки шматочки потемніють, зняти їх зі сковороди і викласти в масло сухарики. Обсмажити до золотистої скоринки, викласти на паперову серветку для видалення зайвого масла.

Куряче філе натерти сіллю і обсмажити до готовності, потім остудити і порізати тонкими пластинками.

Листя салату порвати руками, сир нарізати тонкими пластинками. Помідори черрі розрізати на чотири частини.

На 2 нормальних порції

1/2 батона (200г), краще багет,
300 г курячого філе (філе однієї грудки),
1 великий пучок салату,
50 г пармезану,
1 зубчик часнику,
1 помідор (за бажанням),
100 мл оливкової олії,
сіль,
суміш перців

Для соусу "Цезар":

Класичний американський соус:
5 горошин чорного перцю,
1/2 зубчики часнику,
дрібка солі,
1 столова ложка вустерського соусу,
3 яєчних жовтки,
75 мл оливкової олії,
сік 1/4 лимона,
трохи діжонськой гірчиці

Замість курячого філе для приготування салату "Цезар" можна взяти підкопчений лосось, сьомгу або креветки, теж вийде дуже смачно.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміКуріние грудки натріть сіллю і сумішшю з різних перців. Накриємо плівкою і приберемо в холодильник на кілька годин маринуватися.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміВ сковороді розігріємо 100 мл оливкової олії. Кидаємо туди роздавлений або порізаний зубчик (або два) часнику і обсмажуємо до ледь золотистого кольору. Часник виймаємо і викидаємо.

Якщо часник перетримати в маслі, то з'явиться неприємний запах.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміПодсохшій батон або пшеничний багет наріжемо невеликими кубиками.

Якщо не лінь, то можна попередньо обрізати корочку.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміОбжарім шматочки батона на маслі з часником до золотистого кольору.

Часникові сухарики і особлива заправка - це те, що робить цю закуску саме салатом Цезар.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміКуріное філе обсмажуємо на розпеченій сковороді до готовності, близько 3-5 хвилин з кожного боку. Можна обсмажувати як половинки грудки, так і нарізати курку на тонкі смужки. Кришкою курку не накривати, інакше вона дасть сік і грудки будуть не такими ніжними, як нам потрібно.

Соус для салату "Цезар":

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміІз всіх рецептів соусів мені сподобався більше класичний.

Класичний соус для Цезаря містить вустерский соус, але можна його замінити анчоусів з цукром і лимоном. У ступці перетираємо філе одного анчоуса, ползубчіка часнику, кілька горошин чорного перцю, пів чайної ложки цукру і дрібку солі.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміДобавляем туди ж три яєчних жовтки і перемішуємо. Капаємо оливкова олія. Збиваємо соус. Продовжуємо по крапельці додавати масло і збивати його виделкою в емульсію. Капати масло обережно, зайвий рух - і соус розсиплеться. На три жовтка знадобиться приблизно 75 мл олії. Додамо сік половинки лімонаі діжонськой гірчиці за смаком. Перемішаємо.

Якщо використовуєте вустерский соус, його потрібно 1 столову ложку, цукор при цьому не кладіть, а кількість лимонного соку скоротіть до 1/4 лимона, вустерский соус - це в загальному-то і є риба з цукром і кислотою (оцтом).

Збираємо Цезар воєдино:

Блюдо для салату натираємо часником. Листя салату рвемо руками не дрібно, викладаємо на блюдо. Збризгуємо соусом, посипаємо пармезаном.

На салат викладаємо нарізане брусочками або кубиками філе курки, знову скроплюємо соусом.

Викладаємо сухарики. Збризгуємо соусом, посипаємо тертим пармезаном, і відразу можна подавати салат до столу.
Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухарікаміЕще смачніше вийде, якщо додати в салат трохи м'якоті свіжого помідора, нарізаної кубиками. Але якщо для свіжих томатів не сезон, від їх використання в салаті краще утриматися.

Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам про неї.