Рулет з маком з дріжджового тіста, рецепт з фото
Якщо ви любите випічку з маком, то вам неодмінно сподобається цей рулет з дріжджового тіста. Багато хто боїться його готувати, думаючи, що це дуже складно. Зовсім ні: якщо у вас є хороший рецепт і бажання приготувати таку красу, у вас неодмінно все вийде! Готуйте смачний рулет з маком з дріжджового тіста, рецепт з фото дивіться нижче. На багато швидше можна приготувати рулет з маком з листкового тіста.
- 350 - 370 гр. пшеничного борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- 150 мл. молока;
- 8 гр. сухих дріжджів;
- дрібка солі;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложки рослинної олії - для змазування.
- 120 гр. маку;
- 150 гр. цукру.
- 1 яйце - для змазування.
Готуємо опару. У чашу міксера наливаємо тепле молоко, насипаємо цукор і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в сторону хвилин на 10 - поки не з'явиться пінна «шапочка» - значить, дріжджі «заробили».
До опарі додаємо яйце кімнатної температури, розтоплене вершкове масло (не гарячою!) І перемішуємо.
По частинах додаємо борошно, весь час перемішуючи. В процесі замісу міняємо насадки на тестові.
Вимішуємо тісто хвилин 10, поки воно не перестане прилипати до рук, стане м'яким і еластичним.
Не хвилюйтеся, якщо у вас не увійде вся мука або, навпаки, потрібно її трохи більше - це залежить від якості борошна.
Чашу або глибоку миску змащуємо рослинним маслом і опускаємо тісто, перевернувши його пару раз, щоб вся поверхня тесту виявилася змащеній олією.
Затягуємо чашу плівкою і ставимо в тепле місце хвилин на 40 - 50. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 - 2,5 рази.
Мак насипаємо в невелику каструльку і заливаємо окропом так, щоб вода була вище маку на 0,5 - 0,8 см. Прикриваємо каструльку кришкою і відставляємо в сторону на 15 хвилин. За цей час мак вбере в себе майже всю воду.
Додаємо до маку цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Помішуючи, доводимо на великому вогні до кипіння, а потім на маленькому вогні проварюємо протягом 5-6 хвилин. Періодично перемішуємо.
За 2-3 прийоми гарненько перетираємо мак блендером - має почати виділятися макове молоко. Якщо макова начинка вийшла занадто рідкою, можна додати трохи родзинок або горіхів і перемолоти все блендером.
Тісто, що підійшло викладаємо на злегка пріпиленний борошном робочу поверхню. Розкачуємо тісто в прямокутний пласт товщиною 6 - 8 мм, розміри - приблизно 35х55 см.
На пласт тіста викладаємо начинку, не доходячи до одного довгого краю на 3-4 см, а до інших країв - приблизно на 1 см.
Звертаємо тугий рулет, починаючи від довгого краю з начинкою. При кожному оберті рулету фіксуємо край, підгинаючи кінці всередину.
Загортаємо рулет до самого кінця і його переносимо на деко, вистелений пергаменом для випічки. Рулет викладаючи швом вниз.
Прикриваємо рулет рушником і ставимо в тепле місце на расстойку хвилин на 25 - 30.
Жовток курячого яйця змішуємо з 1 чайною ложкою води. За допомогою кулінарного пензлика змащуємо поверхню рулету жовтком. Подивіться мій улюблений рецепт з фото красивих і смачних булочок з маком з дріжджового тіста.
Розміщуємо деко з рулетом в розігріту до 190 градусів С духовку. Випікаємо протягом 25 - 30 хвилин. Залежно від особливостей духовки вже хвилин через 15 рулет у рулету може утворитися рум'яна кірочка. В такому випадку прикриваємо рулет фольгою (щоб верх не підгорів) і продовжуємо випічку. Готовність рулету перевіряємо дерев'яною паличкою - вона повинна виходити з рулету сухий.
Готовий рулет викладаємо на решітку, прикриваємо рушником і даємо охолонути до кімнатної температури,
а потім нарізаємо.
- Булочки з маком
- Дріжджові булочки з корицею і маком
- Булочки-косички із здобного тіста на кефірі
- Плюшка "завитки" з цукром
- Маковий рулет з листкового тіста в мультиварці
- Рулетики з грибами з листкового тіста
- Булочки з безопарного дріжджового тіста
- Рулетики з листкового тіста з овочами
