Розрахунок весільного меню

Важливою частиною складання весільного меню є його розрахунок. Якщо спочатку ви тільки приблизно прикидаєте кількість продуктів при підборі страв, щоб визначити, чи витримає таке навантаження бюджет, то розрахунок весільного меню покликаний назвати точну кількість страв і напоїв, підсумовуючи витрати.

Спиртні напої (розрахунок на 10 гостей)
- міцні напої - 3-4 пляшки
- шампанське та інші ігристі вина - 2-3 пляшки
- вино - 3-4 пляшки

При розрахунку враховуйте пору року. Якщо це зима, то кількість кожного напою збільшуйте на 1 пляшку, влітку можна менше. Також слід врахувати число непитущих і малопьющих гостей (жінки, діти).

Розрахунок зміниться і за рахунок аперітівних напоїв (шампанське, вино), випитих до банкету:
- у нареченого, у нареченої - 3-4 пляшки
- в РАГСі - 2 пляшки
- на прогулянці після розпису - по 1 пляшці на всіх, хто буде присутній

Не забудьте передбачити дві пляшки шампанського для подарунка молодятам. Одна повинна бути випита в першу річницю весілля, а друга - при народженні першої дитини.

Безалкогольні напої
Необхідно запланувати 1,5-2 літра прохолодних напоїв на 1 гостя. У літню пору це число слід збільшити.

1. Аперитив: фрукти, коробки цукерок, горіхи. Кількість фруктів в залежності від пори року - 1-2 на людину (крім винограду).

2. Риба червона або біла - 40 г на 1 людину. Слід врахувати, що з 6 кг риби після обробки вийде 4 кг.

3. Ікра чорна - 10 г на людину, ікра червона - 20 г на людину.

4. Нарізка м'ясна - по 40 г карбонату, шийки, шинки, по 20 г сирокопченої ковбаси кожного виду на 1 людину.

5. Нарізка сиру одного або двох видів - 20- 25 грам на людину.

6. Овочі свіжі. Огірки, помідори, редис - по 50 г на людину; солодкий перець - по 50 г на людину; зелень петрушки, кропу, кінзи для прикраси - по 50 г на блюдо.

7. Різносоли. Огірки, помідори - по 40-50 г на людину; маслини, оливки - 20 г на людину; гриби - 30-40 г на людину.

8. Торт - 100-150 г на людину.

Бажаємо вам найсмачнішою весілля!