Розпушувач для тіста що це дріжджі чи ні - популярні записи

речовина, що надає тісту рихлість :-) Або дріжджі (виділяють в тісто бульбашки газу), або замінник сода + оцет, сода + кисле середовище.
При випічці в тесті утворюються бульбашки, це робить тісто не цегла-цеглою, а зпузирчастий, надутим :-)

Фі, повне розчарування. Зробила оладишкі пишні за рецептом Мішель з Кукінга, все їх хвалять, а я взагалі є не змогла, щоправда діти все з'їли. Несе содою на всю івановскую.Боже, яка гидота, за рецептом соди 1 \ 4 ч.л. а жерти неможливо. Однозначно треба готувати без соди. А хорошого рецепту здобних оладків (дріжджові я більш-менш) у мене просто немає. Хто вміє робити здобні смачні оладки, пишні потрібні, поділіться рецептом, будь ласка!

Я робила, сода хвилин п'ятнадцять гасилась в кефірі, поки він піниться не став, нормально так, але у мене по всякому чомусь виходить :), що б я туди не кидала :)

У мене рецепт бабусин, все життя печу - завжди пишні оладки виходять, часу - 15 хвилин на все, разом з смаженням.
1 яйце, пів чайної ложки солі, 1-3 столові ложки цукрового піску, все розтерти - я ложкою розтираю. Потім додати півлітра кислого молока (можна кефіру або ряжанки), перемішати. Потім борошно - я завжди на око кладу, щоб тісто було густе. Борошно просто розмішати ложкою, додати на кінчику ножа соди, і після цього розтерти борошняні грудочки ложкою об стінки каструлі. Ніяких віників, міксерів, блендерів та інших інструментів. Якщо борошна буде мало - можна додати ще порцію, але знову розтирати грудочки об стінки каструльки.
Вже не знаю, чому це важливо, але ми вже не раз експериментували: коли об стінки розтираєш, млинці пишні. Віником збивати - виходять плоскі. Міксером / блендером взагалі нісенітниця виходить.

А давайте ділитися рецеп якщо не корисних, то хоча б менш шкідливих для фігури смакоти :) від мене ось такі рецептики (придумала не я, колись знайшла на просторах инета :) Морквяний кекс 200 грам цільнозерновий борошна 200 грам коричневого цукру 100 грам звичайного цукру 3 яйця 170 мл рослинного масла 50 мл молока 2 ч.л. ванильнойесенції 1 ч.л. мускатного горіха 2 ч.л. кориці 1 ч.л. соди, погашеної лимонним соком 1/2 ч.л. солі 400 грам натертої моркви на дрібній тертці 50 грам.

А що таке цільнозерновий мука?
Ніколи не зустрічала таке поєднання.
Де її продають? Як її впізнати?

От уже не знаю корисна вона чи ні, але те що нізкоколорійная це точно. Серйозно займаючись зниженням ваги хочеться чогось солодкого, ось і сидячи на дачі влітку придумала:
3яйца (180ккал), збиваємо з 20гр цукру (80ккал), додаємо 200мл 1.5% молока (72ккал), 20гр борошна (67ккал), оч.хорошо все збиваємо, якщо є газована вода проста, теж в суміш, і заливаємо цією сумішшю порізані фрукти і в духовку, виходить такий фруктовий омлет, і всього 78ккал в 100граммах.Вот такою штуковиною я себе іноді балую, до речі домашнім дуже нра.

Гасила, гасю і буду гасити соду в млинчики струму окропом :-))
експерименти проводилися, ага :-)), більше в них потреби не бачу :-)

Ніяк не можу зрозуміти, як пошук працює. - (Не видає він мені рецепт шарлотки простіше. :-( А я яблук дешевих накупіла..Помогіте, якщо не важко, знаю, що про це сто разів писали, але все ж ..

Три яйця збити в піну, додати склянку цукру, ложку сметани, перемішати, потім склянку борошна і трохи соди, знову все перемішати, можна трохи ванілі налити. Яблука порізати, посипати корицею. Форму змастити, посипати манкою викласти яблука, зверху вилити тісто. Випікати при 200 Цельсія приблизно сорок хвилин. Вийняти і дати постояти хвилин 15-20, перевернути. Збити вершки і на тарілочку зверху на кожен шматок ложку вершків.
Смакота!

3 яйця, збити зі склянкою цукру, додати склянку борошна і вилити на нарізані яблука (краще кислі).

Чоловік просить на завтра пиріжків. Я їх не робила сто років, а коли останній раз робила ними можна було цвяхи забивати. Як правильно зробити тісто для смажених пиріжків (з картоплею), добре б якби не дріжджове (а то його обминати треба). Дякуємо.

Я з сиру роблю смажені.
2 пачки сиру, 1 пачка маргарину (рубати), 2 яйця, 1 ч.л. соди (розпушувача), борошно на око (не круто тісто має бути).

Такі пиріжки зазвичай точного рецепту не мають, бо їх роблять "на око".
Ну, припустимо, так:

кефір пожирніше - 1 ст.
1 яйце
1 ч.л. розпушувача або звичайною соди, погашеної 1 ст. ложкою оцту,

Що значить "можна"? Масло razve НЕ обязательниі компонент?
Без масла, Хоч би рослинного, хіба не суxарь виходить?

Чим тоді Чіабата від несдобного дріжджового тіста відрізняється? Тільки оливковою олією?

Щось мені підказує, що якщо ми не займемося штолленом на цьому тижні, потім мені буде лінь :) А неділя - такий спеціальний день, в який можна купити бракуючі продукти. Не лякайтеся, сьогодні нічого піч не будемо. ) Отже, нам потрібно переконатися, що в будинку є: 600 г борошна 2 пакетики пекарського порошку (він же розпушувач) 250 г цукру 250 г м'якого сиру (він продається в таких поліетиленових тубах) 350 г вершкового масла 200 г сирого мигдалю 250 г родзинок 200 мл рому / коньяку / міцною.

Прошу вибачення, за посиланням рецепт обривається, де можна продовження прочитати. Дякуємо.

Я в минулому році зробила все за Вашим рецептом. Він же повинен був скільки-то там лежати. Поклала тихесенько в куточок, а син так само тихенько його звідти витаскал по-шматочку, дочиста

Якщо застосувати спрощену класифікацію тесту на: бісквіт; кисле (дріжджове) - пироги, рулети, млинці і т.д .; прісне на те ж саме, що і кисле, але без дріжджів; пісочне. Те: перші 2, а саме дріжджове і бісквіт НІКОЛИ не готують з використанням соди. Для дріжджового розпушувачем виступають дріжджі. Для бісквіта, теж сода не обговорюється навіть. Там яєць стільки, що смішно когось переконувати в тому, що ще і сода не потрібна. Навпаки, пісочне тісто, ПЕРЕДБАЧАЄ використання соди або іншого.

А чим взагалі може бути погана сода?

Ось чесне піонерське, готую млинці зі звичайного прісного тіста без трудомістких технологій, без роздільного збивання білків і жовтків, але БЕЗ соди! І відмінні млинці виходять! Це я не як противник соди говорю (я її використовую і не приховую цього), але не для млинців. Прекрасно і просто їм ідеться без соди!

Як? Завжди її покладала просто так, ну може в кефір або сметану спочатку закидала, якщо вони в рецепті були. А зараз ось задумалася - раз всюди пишуть що треба гасити, значить це не просто так? У чому її гасити правильно - у мене є есенція оцтова, її треба розводити, або прямо так можна? І скільки її треба на чайну ложку соди? Кілька крапель, теж ложку або більше? А чекати скільки, поки пузиритися не перестане? Вибачте за дурні питання, але ніхто якось не навчив :(

У чому різниця між гащенноі - негашенноі содо, пекарського порошку і разриxлітелем в вихідному продукті?

Да-а-Давно вже не використовую соду, тільки розпушувач. Купую відразу пачок 10-15 і завжди є під рукою, тому що печу багато. Він зараз продається навіть в глухій провінції, а вже в Горловкае і поготів)). Та й в рецептах давно вже не зустрічаю соди. Ну а якщо все-таки любите її, то гасіть оцтом столовим (НЕ есенцією) або лимонною кислотою.

Люди, сорри якщо чого смішного напишу, а разрихрітель це обов'язково дріжджі? Сода ніяк? Хочу зробити пончики :)

пончики робляться з дріжджового тіста, тільки ось дріжджі - це не розпушувач зовсім.

Розпушувач - це зовсім не дріжджі. Дріжджі для бродіння, а розпушувач для розпушення. Різні продукти. Содою можна замінити, але розпушувач краще.

РЕЦЕПТИ (смачненьке))): 1) - хлібопічка. рецепт тесту-"булочки до обіду" 1 яйце + 1 стакан води + 4 стаканчика борошна (по 220 мл-той, кіт. входить в комплект хлібопічки) + 55г цукру + 1,5 ложки солі + 3/4 пачки слив. масла + дріжджі 2,5 ч.л. 2) - баклажановие ІКРА (стягнула з ЖЖ): 5 кг баклажанів, 2 кг болг \ перців, 2 кг помідорів зелень (по 2 пучка петрушки, укрів, кінзи) 2 ст ложки солі, 4 ст ложки цукру 2/3 літра олії рослинного , склянка оцту перець, помідори, часник, зелень - на м'ясорубці і на плиту (ст.

Що зазвичай ми привозимо із зарубіжних відряджень, з курортів і з екскурсійних турів? Емоції, фотографії, сувеніри. І дуже часто - спогади про самобутню кухні країни, яку відвідали. Однак одними спогадами ситий не будеш: хтось шукає в своєму місті відповідний національний ресторан, а хтось вирушає на кухню - благо, більшість рецептів є в мережі. Але ось як бути з.

найсмачніший французький хліб, і рецепт дуже простий.

Допоможіть будь ласка. був у мене рецепт смачного і найпростішого тортика, а зараз він пропав. З рецепта пам'ятаю, що потрібен 1 корж я брала покупної, його викладаємо на дно форми, і зверху заливаємо масою складу якої приблизно такий вершковий сир (типу альметте або рами або маскарпоне), йогур, вершки збиті, желатин, фрукти і ще що то шукаю варіанти в інеті все не те. Де то масло вершкове додають де то крохмаль. Ви ж розумні, може підкажете.

у мене є в потайничках ось такий рецепт. годі й випікати, взяти готовий корж. головне - форма з бортами.

Бісквіт: 3 яйця: відокремити і збити білки, змішати 3 жовтки, 0,5 склянки цукру і 0,5 чайної ложки соди, додати збиті білки. Покласти дві ложки з верхом борошна і 2 ложки крохмалю. Змастити форму рослинним маслом, посипати манною крупою (не знаю, мені здається і без неї можна), вилити бісквітне тісто. Поставити в добре розігріту духовку на 15-10 хвилин, охолодити.
До речі, піч ідеально в формі з разьемний бортами, в кінці всього просто знімаєш борту і ставиш на стіл. Якщо бісквіт трохи піднявся, то нічого страшного, але по ідеї він повинен бути тоненьким.
Наступний шар: 400 грам сиру (краще домашнього) пропустити через м'ясорубку, додати 1 склянку цукру. 1 пакетик вишневого желе розвести 3/4 склянки гарячої води (можна окріп). Змішати це коли подостинет з сиром. Покласти всю сирну масу на бісквіт і пізніше викласти фрукти злегка вдавлюючи в сир. Ідея така, що фрукти повинні прилипнути, щоб вони не спливли, коли буде заливатися наступний шар желе. Потім ставиться це все в холодильник і чекаємо поки застигне. Буде застигати близько години.
Третій шар: Желе: 2 пачки "тропічного" желе, 0,75 води нагріти майже до кипіння, охолодити до кімнатної температури. Залити поверх сиру. Залишити все це в холодильнику, настільки, наскільки вистачить терпіння, і можна приступати.

завтра приблизно такий збираюся робити. Постараюся запам'ятати і зважити інгредієнти.
ви якісь фрукти плануєте використовувати і в якості пюре, або шматочками?

У тісто (дріжджове і прісно-здобне) найкраще додавати нерастопленное вершкове масло, так як розтоплене масло погіршує структуру тесту. Пироги, приготовані на молоці, смачніші і ароматні, корочка після випічки блискуча з гарним кольором. Соду і ванілін в тісто краще недосипати, ніж пересипати. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, з приємним спиртним запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з'являться тріщини, то якість дріжджів погане. При надлишку цукру в тесті пироги швидко "рум'яняться" і навіть підгорають. Сповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Жири, розм'якшені до гу.

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!