Роздільне харчування по г

Герберт Шелтон (1895-1985) - американський фахівець нетрадиційної медицини і нетрадиційного харчування, представник натуропатії (натуральної гігієни). У 1939 р він створив в кліматично благодатному районі США «Школу здоров'я», де для оздоровлення та лікування людей застосовувалося все, що має відношення до натуральної (природною) життя. У цьому санаторії особливо важливе значення надавалося харчування - специфічного вегетаріанського і роздільного в поєднанні з «фізіологічним очищенням і відпочинком» - голодуванням.

Можна виділити три головних напрямки розробок Г. Шелтона з харчування:

1) «природне харчування» за рахунок натуральних рослинних продуктів з різким ухилом в бік сироїдіння і відмовою від зернових продуктів;

2) власна система роздільного харчування;

3) власна методика голодування.

Деякі рекомендації Г. Шелтона в тій чи іншій мірі збігаються з такими у інших прихильників нетрадиційного харчування, інші ж - різко розходяться з ними.

Загальні правила харчування

Можна виділити 12 головних рекомендацій Г. Шелтона по правильному, природному харчуванню. В їх формулюваннях ми зберегли обраний Г. Шелтон стиль звернень до Новомосковсктелю - у вигляді владним закликів до дотримання пропонованих їм правил харчування.

1. Їжте просту пишу з небагатьох видів продуктів.

Якщо людина вживає за один прийом за все один вид їжі, тоді він з'їсть менше, ніж при різноманітної їжі з багатьох продуктів. Різноманітність веде до обжерливості і переїдання, так як кілька страв з різних продуктів стимулюють смакові відчуття і апетит. На думку Г. Шелтона, це болюче апетит, який не має відношення до істинного почуттю здорового голоду з нормальним прагненням до їжі. Крім того, занадто багато продуктів в один прийом ускладнює і ускладнює процес травлення. Проста їжа перетравлюється краще і з мінімальним навантаженням на органи травлення.

Г. Шелтон ввів термін «монотрофіческая їжа» (від грецьких слів «монос» - один, єдиний і «трофей» - харчування) для позначення практики вживання всього одного продукту в один прийом. Монотрофіческій прийом їжі слід відрізняти від «монодієти», коли весь харчовий раціон складається з одного продукту, наприклад, молочна, огіркова або кавунова дієта. Г. Шелтон вважав, що монодієта призводить до монотонності харчування, в результаті чого людина не може її довго витримати. Він не заперечував проти різноманітності їжі протягом дня і навіть вважав, що воно в певних межах потрібно. Головним в харчуванні, по Г. Шелтону, є твердження про шкоду різноманітності в один прийом їжі.

2. Починайте денний прийом їжі з соковитих фруктів і ягід.

Рекомендується їсти фрукти і ягоди в їх природному, сирому вигляді і цілком. Г. Шелтон вважав, що нерозумно робити з фруктів і ягід тільки соки. Виняток можуть скласти особливі випадки (порушення жувального апарату, деякі хвороби). Свіжі фрукти і ягоди краще сушених, а консервовані - практично не приносять користі і є просто ласощами. Г. Шелтон радив їсти фрукти і ягоди в один прийом при невеликому їх різноманітності - не більше трьох видів.

Г. Шелтон вказував, що фрукти і ягоди містять багато мінеральних речовин і більшість вітамінів, цукру (глюкозу, фруктозу і сахарозу) в їх найбільш здоровою і готової до засвоєння формі і доставляють смакове задоволення. Однак в цих продуктах мало білка, кальцію і деяких вітамінів. Отже, фрукти і ягоди - не універсальна їжа, і жити, харчуючись тільки ними, можна недовго.

3. З'їдайте за день хоча б одну велику порцію салату.

Маю на увазі салати з сирих овочів, яких повинно бути не більше чотирьох видів в кожному салаті. Салати слід вживати без кухонної солі, рослинної олії, оцту, лимонного соку або будь-яких інших приправ. Особливо придатні для салату капуста, огірки, томати, зелене листя городніх рослин і салату, селера, петрушка, крес-салат, цибуля, редис і ін. Однак цибулю, редиску, редьку та інші пряні або гострі овочі не рекомендується вживати часто або у великому кількості. Салати бажано з'їдати два рази в день при триразовому харчуванні (три прийоми їжі).

Г. Шелтон вважав зелене листя найважливішими в харчуванні людини. Фрукти і ягоди не можуть їх замінити. Він стверджував, що саме зелене листя поставляють ті білки, які за складом амінокислот найбільш відповідають білкам організму людини. Білки зернових продуктів, коренеплодів (морква, буряк, бруква, ріпа, редис і ін.) І бульбоплодів (картопля, топінамбур і ін.), Фруктів і ягід зовсім не містять або містять недостатню кількість незамінних амінокислот - триптофану, лізину і ін. Зелені листя є джерелами багатьох вітамінів, лужних мінеральних елементів, кальцію і заліза в легкозасвоюваній формі, хлорофілу, а також ніжною клітковини.

Треба сказати, що Г. Шелтон сильно перебільшує харчову цінність зеленого листя, особливо щодо білка і його амінокислотного складу, кальцію і заліза.

4. Вживайте горіхи як головне джерело білка.

На думку Г. Шелтона, горіхи, особливо в поєднанні із зеленим листям, можуть забезпечити потребу людини в білку і замінити джерела тваринного білка - м'ясо, рибу, молоко і молочні продукти, яйця.

Сам Г. Шелтон був вегетаріанцем і противником м'яса і молочних продуктів. Однак він підкреслював, що не нав'язує своїх поглядів, а їх доводить. Таким чином, заміну білка тварин продуктів на білок горіхів разом із зеленим листям слід вважати нагальною, але не обов'язковою рекомендацією.

5. Вживайте жири в помірній кількості.

Необхідність обмеження в харчуванні жирів (коров'ячого і рослинного масла, сметани та ін.) Г. Шелтон пояснює не особливостями хімічного складу та енергетичною цінністю цих продуктів, а тим, що вони гальмують травлення. Він вважав, що жири негативно впливають на засвоєння білків і тим самим посилюють процеси бродіння в шлунково-кишковому тракті. В результаті організм, але особливо печінку і нирки, будуть перевантажені токсинами. Він пропонував додавати жири в страви, а не під час приготування їжі, а також не вживати білки разом з жирами.

Відзначимо, що в рекомендованих Г. Шелтон горіхах як «головне джерело білка» жирів в 2-4 рази (в залежності від виду горіхів) більше, ніж білка. Крім того, його думка про «токсинах», що виникають від дії жиру на переварювання білка, не має наукового підтвердження.

6. Варіть продукти дуже недовго.

Г. Шелтон є прихильником вживання тільки сирої їжі. Тим, хто до такого харчування ще не готовий, пропонується застосовувати максимально щадну теплову кулінарну обробку продуктів.

7. Обмежте або виключіть зернові продукти.

Г. Шелтон стверджував, що злаки і відповідно зернові продукти (хліб, крупи, макарони та ін.) Не належать до «природному харчуванню» людини і не є необхідними і корисними для його життя і здоров'я. Тому найкраще злаки повністю вилучити з раціону, особливо з раціону маленьких дітей.

Як виняток допустимі в їжу: зерна злаків молочно-воскової стиглості, т. Е. Поки вони не дозріли (наприклад, зелена кукурудза в стадії росту, в якій ще мало крохмалю), але після відділення від стебла зелена кукурудза повинна бути з'їдена не пізніш як через добу; пророщене зерно, зокрема пшениці;

сухі цільні зерна злаків, але не у вигляді каш. Однак всі вони повинні складати лише малу частину раціону, і їх можна їсти тільки з великою кількістю свіжих фруктів і зелених овочів і в потрібних сполученнях - за правилами роздільного харчування.

Причину «шкідливості» для людини зернових продуктів Г. Шелтон і інші прихильники «природного харчування» пояснюють наступним.

Г. Шелтон у своїй книзі «Ортотрофія» погоджується з Е. Денсмо-ром, який оголосив людини «незлакопотребляющім істотою». Єдиними живими істотами, які їдять зерна злаків, є птахи. Нагадаємо Новомосковсктелям, що в дійсності зерна злаків вживають різні тварини: від гризунів до ведмедів.

Зерна злаків і зернові продукти багаті крохмалем. Тому вони вимагають для свого перетравлення більше часу і енергетичних витрат і набагато важче засвоюються, ніж фрукти. В результаті в шлунку і кишечнику утворюється слиз, яка може «засмічувати» судини, легені, серце, печінка та інші органи, а «засмічений слизом» організм не може чинити опір хворобам. Зауважимо, що цільні зерна злаків дійсно перетравлюються важче, ніж фрукти, якщо тільки останні не мали грубої шкірки. Однак крохмаль зернових продуктів (хліб, макаронні вироби та ін.) Досить добре перетравлюється і після розпаду до глюкози легко засвоюється організмом. Що стосується слизу, «засмічує» кровоносні судини і органи людини, яка їсть зернові продукти, то це твердження відноситься до розряду міфів. Воно ніколи не було підтверджено науковими дослідженнями.

Зерна злаків мають низьку харчову цінність, так як в них мало кальцію і інших мінеральних речовин, недолік багатьох вітамінів і немає вітаміну С, неповноцінні білки. У них надлишок кислотності, що сприяє зрушенню кислотно-лужного стану організму в несприятливу для нього кислу сторону.

Наука про харчуванні не перебільшує і не применшує харчову та біологічну цінність зерна злаків, як і плодів і овочів. Будь-яка група продуктів має свої переваги і недоліки з точки зору змісту в них необхідних для життєдіяльності харчових речовин. У цьому полягає принципова відмінність наукових і нетрадиційних підходів до харчування. Г. Шелтон прав, вказуючи на те, що раціон, що складається тільки з цільної пшениці, не забезпечує здоров'я. Але точно так само не забезпечує здоров'я раціон, що складається з одних зеленого листя або одних яблук. Звичайно, при цьому мається на увазі не короткочасне харчування усіма зазначеними продуктами.

Г. Шелтон писав, що є вегетаріанці, яких правильніше було б назвати «зерноїд». Вони виключили зі свого харчування м'ясо і замінили його великою кількістю злаків. Роблять вони це як правило тому, що вважають цільну пшеницю найпрекраснішою їжею. Але для вегетаріанців, які їдять багато зернових, було б набагато менше шкоди від помірного споживання м'яса в поєднанні з природними продуктами (по Г. Шелтону, це-зелені листя, фрукти, овочі і горіхи).

Як приклад «однієї з найгірших комбінацій, яка коли-небудь потрапляла в рот людині», Г. Шелтон призводить вівсяну кашу, куди додають молоко і цукор. Він стверджував, що таке блюдо практично не засвоюється, воно може годинами залишатися в шлунку і викликати бродіння.

Особливо нападав Г. Шелтон на хліб, називаючи його споживання «одним з великих прокльонів сучасного життя». Приготований з позбавлених висівок злаків, що містить сіль, дріжджі або соду, підданий високотемпературній обробці при випічці, що вживається 3-4 рази на день в нерозбірливих поєднаннях з іншими продуктами, хліб, на думку Г. Шелтона, є одним з головних джерел хворобливих станів. Споживання хліба навіть без інших продуктів руйнує здоров'я. Але хліб в поєднанні з іншими, наприклад тваринами білковими, продуктами (м'ясом, рибою, яйцями, молоком, сиром) завдає ще більші неприємності.

Такі абсурдні погляди Г. Шелтона на злаки в цілому і на хліб зокрема. Відзначимо тільки, що ці продукти були і залишаються основою харчування сотень мільйонів людей, можна навіть сказати, більшої частини населення світу.

8. Виключіть цукор та інші продукти промислового виробництва.

На думку Г. Шелтона, білий цукор - це продукт «повільного вмирання». Цукор не є необхідною частиною харчування. Тягу до Сластьон треба задовольняти солодкими фруктами, а не «куховарство кондитерів і булочників». Харчування, вважає Г. Шелтон, вимагає реформи - повного повороту до Природи і відмови від перероблених, позбавлених природних властивостей, що містять різні добавки продуктів харчової індустрії (борошна тонкого помелу, полірованого рису, пастеризованого молока, консервів, концентратів і т. Д.). Ці рекомендації повністю збігаються з думкою прихильників натурі-патии та інших видів нетрадиційного харчування, особливо дзен-мак-робіотікі і сироїдіння.

9. Виключіть гриби і деякі фрукти, ягоди та овочі.

10. Виключіть споживання солі, прянощів, спецій і приправ.

Г. Шелтон вважав, що ці продукти не тільки не приносять користі, а й шкідливі: вони дратують шлунок і тим сприяють утворенню в ньому злоякісних пухлин, перекручують апетит і викликають переїдання, гальмують засвоєння їжі. Людина, яка вживає «природну їжу» і їсть тільки тоді, коли голодний, не потребує збудників апетиту. Якщо людина не може отримати задоволення від їжі без прянощів і приправ, тоді треба пропустити прийом їжі. На думку Г. Шелтона, столовий оцет гальмує травлення і більш шкідливий для печінки, ніж алкоголь. Шкідливими для організму, особливо для печінки, він вважав і органічні кислоти - лимонну, яблучну та ін. Однак кислі фрукти і ягоди не є нездоровою їжею, хоча і їх не слід вживати в надлишку.

Затвердження Г. Шелтона про шкідливість органічних кислот або гальмуванні травлення від прянощів, спецій і приправ не відповідає даним науки про харчування. Крім того, практично всі фрукти і ягоди і більшість овочів є головними джерелами органічних кислот в харчуванні. Відзначимо також, що інший послідовник «природного харчування» - Д. С. Джарвіс - настійно рекомендує постійне споживання яблучного оцту.

11. Пийте тільки чисту воду.

Г. Шелтон визнавав тільки один напій - воду. Питна вода не повинна бути холодною, жорсткою і містити добавки, наприклад, фтор. Найкраще прохолодна вода, яку треба пити повільно і не під час прийому їжі. Соки фруктів і овочів, молоко і кисломолочні напої Г. Шелтон відносить до їжі, а кава, чай, какао, пиво, вино, різні безалкогольні солодкі напої - до «отрут».

12. Дотримуйтеся режиму прийому їжі.

Ранковий прийом їжі повинен бути дуже легким, або його зовсім можна пропустити, денний прийом не повинен бути щільним (треба працювати, а не перетравлювати їжу), а основна їжа, що включає і білкову їжу, повинна бути ввечері і після невеликого відпочинку після закінчення роботи.

Нагадаємо, що в розглянутому вище вченні У. Г. Хея про роздільне харчування дані протилежні рекомендації: основний прийом їжі повинен бути в обід, в денний час, а в вечерю слід вживати менше їжі, причому бажано не білкової, а вуглеводної.

З позицій науки про харчуванні, не слід щільно їсти перед сном. Однак час основного прийому їжі (денний або вечірній) залежить від національних і сімейних традицій, а також від індивідуальних схильностей. У різних країнах і навіть у різних народів, що живуть в тій чи іншій країні, ці традиції різні. Такі досить своєрідні погляди американського натуропата Герберта Шелтона на «правильне, природне харчування».