Рослина кабачок сорту на фото, характеристика, хімічний склад кабачків і їх корисні властивості
Походження - південна, центральна і північна Америка.
Грунт - нейтральна супіщаних, легко і среднесуглинистая, добре удобрена.
Попередники - картопля, капуста, томати, горох, ранні овочі.
Посадка - насінням і розсадою.
опис кабачка
Трав'яниста кущова або плетисті рослина, багаторічна, в зонах з помірним кліматом вирощується як однорічник. Має потужний прямостоячий або стелеться стебло гранованою форми, п'ятилопатеве, великі листи з товстими черешками. Всі частини покриті колючим шиповидного опушенням. Кабачок - рослина з перехресним запиленням. Має великі, яскраво-жовті, дзвонові форми одностатеві квітки:
Плід циліндричної або овальної форми, подовжений, іноді круглий, забарвлення варіюється від білого до яскраво-жовтою, може бути зеленою, смугастою або плямистої. М'якоть біла або кремова, в фазі технічної стиглості ніжного смаку, у насінників грубіша, несолодка або малосладкая. Кора у молодих плодів тонка, у стиглих тверда. Насіння світло-кремові, мають бічний обідок.
Як один з різновидів гарбуза, в Європу був привезений в XV столітті Колумбом з Америки, де використовувався для їжі кілька тисячоліть тому. Протягом 300 років, тут вирощували в Італії в ботанічних садах як декоративну рослину, кабачок тільки в XVIII столітті стали вживати в їжу. В Україну потрапив в XIX столітті з Туреччини і Греції, звідки і отримав свою назву - «kabak» по-турецьки означає «гарбуз». Спочатку в нашій країні була відома тільки белоплодная форма. Різновиди з темно-зеленою, жовтою, смугастої забарвленням плодів, широко поширені в Італії, з'явилися у нас недавно, кілька десятиліть тому, і стали називатися цукіні. За своїми характеристиками кабачки цього різновиду вигідно відрізняються від белоплодних більш високою врожайністю, компактністю і слабким розгалуженням куща.
Нижче представлені фото кабачків белоплодних і цукіні.
Корисні властивості кабачка
Кабачок широко використовується в кухнях багатьох країн. Вживають молоді недорозвинений плоди, звані Зеленцями, які містять велику кількість води (до 95%), а також 0,6% білка, 2,55% цукрів і 0,13% жирів. Такий хімічний склад кабачків, а також наявність невеликої кількості клітковини робить овоч низькокалорійним і легко засвоюваним, що дозволяє використовувати його після відповідної теплової обробки в дитячому харчуванні і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості кабачків обумовлені багатим набором вітамінів і мінералів. У м'якоті присутні вітаміни C, A, PP, тіамін і рибофлавін, фолієва кислота (вітаміни групи B), в насінні багато білка і олії, що містить вітамін Е. Велика кількість калію і магнію роблять овоч корисним при серцево-судинних захворюваннях, а що міститься в ньому залізо покращує склад крові.
У кабачках трохи клітковини, але їх харчові волокна здатні вбирати токсини, сіль, поганий холестерин, тому овоч не подразнює слизові оболонки і рекомендується при різних відновлювальних дієтах, в тому числі після харчових отруєнь. Страви з молодих плодів мають легкий сечогінний ефект, показані при явних і прихованих набряках, покращують роботу печінки, корисні при цукровому діабеті, оскільки містять природний цукор.
Завдяки своїм вітамінному складу і наявності антиоксидантів кабачки зміцнюють імунітет і уповільнюють процеси старіння.
Популярні сорти і гібриди кабачків
У продажу є велика кількість сортів кабачків, як белоплодних, так і цукіні з зеленими, жовтими, смугастими і навіть чорними плодами, а також гібридів F1, що відрізняються від сортів вирівняність плодів, дружною віддачею врожаю і високою продуктивністю:
Серед різновидів зі світлими плодами поширені:
Білий лебідь. ранній високоврожайний сорт з білими плодами, відрізняється гарною транспортабельністю і лежкістю;
Белоплодний. скоростиглий, дуже врожайний, нестійкий до захворювань;
Грибовський 37. поширений ранній сорт зі світло-зеленими циліндричними плодами, придатними для консервування;
Ролик. ультраскоростиглий, стійкий до знижених температур;
Популярні белоплодние гібриди:
Білогір'я F1. один з перших вітчизняних гібридів, ранньостиглий, холодостійкий, стійкий до захворювань;
Немчіновскій F1. компактний, з довгими плодами до 1700 г ваги; високоврожайний.
Кращі сорти кабачків цукіні, вирощувані в нашій країні:
Асторія. з темнозеленими кабачками подовжений-циліндрової форми, високою врожайністю;
Аеронавт. темно-зелений зі світлими плямами, листя і черешки не мають колючого опушения, добре росте на будь-яких грунтах;
Цукеша. популярний ранньостиглий сорт із зеленими плодами довжиною близько 40 см;
Зебра. ранній, світло-зелений з темно-зеленими смужками, холодостійкий, кабачки до 900 г;
Гібриди кабачків цукіні:
Гольда F1 високопродуктивний, ранній, золотистого кольору;
Золотий кубок. з потужним кущем, на якому одночасно зріє до 5 зеленцов жовтого кольору, має високі смакові якості як на стадії технічної стиглості, так і при повному дозріванні плодів, відмінно зберігається;
Сувенір. скоростиглий, урожайний, плоди кремово-зелені з темно-зеленими розмитими смугами, овальні, середнього розміру.
Шкідники і хвороби кабачка
При вирощуванні у відкритому та закритому грунті рослина страждає від цілого ряду шкідників і хвороб. Кабачки в теплицях і під плівковими укриттями часто вражаються павутинним кліщем, сходи - росткової мухою. Поширені шкідники кабачків, як і інших гарбузових культур - баштанна попелиця і білокрилка.
До найбільш поширених хвороб відносяться антракноз, біла гниль, і особливо борошниста роса.
Характерною особливістю культури кабачка є його скоростиглість, тому застосування хімічних заходів захисту небажано. Для профілактики уражень необхідна глибока осіння перекопка, чергування культур, знищення уражених примірників і рослинних залишків. У парниках і теплицях повинен дотримуватися температурний режим, без різких перепадів температур, грунт потрібно замінювати або дезінфікувати, насіння піддавати передпосівної обробки (прогрівання, знезараження).
Для захисту рослин можна застосовувати народні засоби: мильний розчин, настої цибулиння, часнику, томатів.
Тільки в крайніх випадках на ранніх етапах розвитку рослини при великій чисельності шкідників можлива однократна обробка інсектицидами, а також обприскування колоїдної сірої, хлорокисью міді та ін. Дозволеними препаратами від борошнистої роси, несправжньої борошнистої роси, сірої гнилі та інших грибкових захворювань.
Використання і зберігання кабачків
Молоді незрілі плоди використовують для приготування численних страв, їх смажать, запікають, фарширують, готують салати, ікру, оладки, а також консервують на зиму. Зібрані зеленці зберігають при температурі + 4 ... + 6 ° С і вологості близько 85-90%, найчастіше на нижній полиці холодильника в поліетиленовому пакеті з отворами або емальованій посудині. У цьому випадку термін зберігання кабачків - зеленцов становить близько 15-20 діб.
При зберіганні кабачків цукіні в льохах при відсутності конденсату їх смакові якості залишаються незмінними до нового врожаю, що є ще однією перевагою цього різновиду кабачка.