Російська селянська трапеза - як називається комплект для трапези - культура і суспільство - інше

український селянин не мислив свого життя без хліба. Саме тому в неврожайні роки голод починався, незважаючи на велику кількість м'ясної їжі. Хліб випікали в основному з житнього борошна. Білий пшеничний калач подавався лише до святкового столу. Якщо траплявся неврожай, в борошно додавали лободу, кропиву, висівки і деревну кору. Такий хліб досить сильно гірчить, зате рятував селянську родину від голодної смерті.

У благополучні, рясні роки з борошна пекли безліч різних страв. На святковий стіл подавалися пироги, млинці, пряники і оладки. При цьому млинці в старовину робилися не з пшеничного або житнього, а з гречаного борошна. Вони виходили пишними, пухкими і мали характерний кислуватий присмак.

Жоден святковий стіл на Русі не обходився без пирогів. Не дарма саме слово «пиріг» походить від кореня «бенкет». Пироги випікалися з різних видів тіста, були найрізноманітніших форм і розмірів. Серед різноманіття начинок були присутні м'ясо і риба, сир і яйця, фрукти та овочі, гриби і ягоди.

На святковий стіл неодмінно подавались і пряники. На відміну від пирогів, у них не було начинки, зате в тісто додавали мед і прянощі. Найчастіше пряники робили фігурними: у формі птаха, звіра або риби. Виготовлялися і кулясті пряники. Саме таким пряником був всім відомий Колобок з російської народної казки.

Великою популярністю користувалася на Русі і каша. Вона була доступною і в той же час дуже ситної їжею. При цьому кашею називали не тільки звичне блюдо з крупи, а й будь-яку юшку з подрібнених продуктів, в т.ч. риби, овочів і гороху.

Ще однією исконно русской їжею є щі. Правда, в старовину щами називали практично всі юшки, а не тільки суп з капустою, як зараз. Традиційні українські щі варили на м'ясному бульйоні зі свіжою або кислою капустою. Навесні їх могли заправляти молодий кропивою або щавлем. Цікаво, що українські мандрівники, вирушаючи взимку в далеку дорогу, брали з собою діжку заморожених щей, які потім розігрівали, зупиняючись на заїжджих дворах.

Улюбленим українським напоєм був квас. До того ж його нерідко використовували для приготування недорогих страв. Серед них - окрошка, холодник, борщ і тюря. Ботвінья готувалася з квасу і відвареної бурякової гички. Тетеря представляла собою шматочки хліба, залиті квасом, і часом була основною їжею в сім'ях бідняків.

«Сьома вода на киселі» - образний вислів, що використовується зазвичай для позначення характеру родинних відносин між людьми. Проте, цей оборот має яскраво виражене кулінарне походження.

«Сьома вода на киселі» - метафоричне висловлювання, що застосовується в разі, якщо мовець бажає підкреслити віддалений характер родинних зв'язків між людьми, про яких йде мова.

походження терміна

Кисіль - це традиційне російське блюдо, приготування якого спочатку здійснювалося на основі вівсяної муки. У результаті виходила густа драглиста маса, яка нерідко використовувалася в якості основного блюда в селянській трапезі, оскільки була досить ситної і не вимагала великих матеріальних витрат: овес був в достатній кількості навіть в самих небагатих сім'ях.

Оскільки киселем в такій сім'ї зазвичай передбачалося нагодувати велику кількість їдців, його найчастіше готували в значних обсягах, завдяки чому кисіль протягом певного часового періоду просто стояв, чекаючи вживання. У разі, якщо цей проміжок часу опинявся досить тривалим, зверху над основною щільною масою киселю з'являвся шар рідини з меншою щільністю, який фактично був близький до звичайної воді.

Вода, що з'явилася в процесі такого відстоювання, лише віддалено нагадувала за смаком кисіль, тому її було прийнято зливати. Однак якщо блюдо продовжувало стояти, води звичайно з'являлася знову. При цьому друга, третя і наступні порції цієї рідини мали в своєму смаку все менше спільного з початковим стравою. Саме звідси пішов вислів «Сьома вода на киселі» - тобто субстанція, дуже мало схожа на первинне джерело.

Називати цю воду саме сьомий було прийнято не через її особливого смаку, а завдяки схильності до цього числа, яка проявляється також в інших українських прислів'ях і приказках, наприклад, «Семи п'ядей у ​​чолі», «У семи няньок дитя без ока» і інших. Однак в деяких місцевостях зустрічався також варіант «Десята пода на киселі».

Використання терміна

У сучасній російській мові в своєму первісному значенні вираз «Сьома вода на киселі» практично не вживається. Сьогодні воно має алегоричний сенс і використовується найчастіше для позначення дуже віддалених родинних зв'язків, характер і походження яких дуже важко встановити. Найчастіше вживання цього виразу має негативний зміст, пов'язаний з необгрунтованими претензіями таких родичів на будь-які преференції на підставі такого споріднення. Наприклад, цей оборот можна почути в ситуації, пов'язаної з розподілом спадщини.