Ром бакарді як його роблять
Ром Бакарді. як його роблять
Головний перегінний завод "Бакарді" знаходиться під Сан-Хуаном, Пуерто-Ріко. Тут роблять ром Бакарді. більше 200 000 000 пляшок на рік! Зазвичай, кожен день на заводі випускають понад 150 000 літрів рому. Головна людина на виробництві - майстер-купажист. Його звуть Джо Гомес, і він вважає, що головне в його роботі - справжня пристрасть до своєї справи. Всі роми "Бакарді" змішуються з бочок різних партій. Робота Джо полягає в тому, щоб змішати різні партії так, щоб в будь-якому з магазинів світу ром "Бакарді" виявився одного смаку і відповідав високій якості марки.
Як роблять ром Бакарді?
Головна відмінність рому від інших міцних алкогольних дистилятів - основа браги. Ромову брагу роблять тільки з цукрової тростини. Таїланд, Індонезія, Фіджі, Мексика, Гватемала, Сальвадор, Беліз, Гондурас, Домініканська Республіка, Венесуела, Гайана, - всюди, де росте цукрова тростина, працюють представники "Бакарді". Спеціальні комбайни збирають урожай цукрової тростини, потім очерет подрібнюється в дробарці, солодкі соки рослини до останньої краплі витискаються з роздроблених стебел. Потім сік уварюється і перетворюється в патоку, або мелясу. Для виробництва алкоголю патока повинна бути певної в'язкості, за цим стежить спеціальна лабораторія.
Директор з виробництва на заводі - Хосе Клас. Він - творець практично кожної пляшки на заводі. Для нього якість рома визначається використовуваної на заводі технікою. Хосе особисто зустрічає кожну цистерну-вантажівка з меласою з цукрової тростини. Відкривши кран цистерни, він зливає її вміст в гігантську заводську приймальню ємність. Мірним 250-ти грама склянкою Хосе зачерпує мелясу, оглядає і пробує її. Багато тонн патоки рікою течуть в бродильний цех, де до неї додають воду і дріжджі. Так Хосе робить брагу.
Бродильний цех - перший з шести виробничих ділянок на виробництві рому Бакарді. Другий цех - перегінний, тут брага перетворюється в ром, який поки ще не ром Бакарді. Третій виробнича дільниця - ділянка розливу по бочках. Потім ром складують для витримки в четвертому цеху. На п'ятому етапі ром фільтрують. На заключному етапі, в цеху купажування, за справу береться Джо Гомес, і просто ром перетворюється в ром Бакарді. Є, правда і сьомий етап, але розлив по пляшках (а це і є сьома, фінальна щабель виробництва) відбувається вже не на цьому заводі, та й взагалі не в Коста-Ріці. Наклейки на пляшки ліплять в Джексонвіллі, штат Флорида, США.
Але повернемося до ромової бражці. Щодня Хосе приймає понад 227 000 літрів патоки в день. Уявіть собі 1 135 стандартних двохсотлітрових бочок, або приблизно 4 залізничних цистерни, щодня Вкочує в заводські ворота, щоб перетворитися в брагу. Все виробництво автоматизовано, від людини вимагається лише щоб не пролити жодної краплі майбутнього рому. Комп'ютер стежить за додаванням води в патоку, перемішуванням живильного розчину, внесенням дріжджовий культури. До речі, саме дріжджова культура Бакарді робить просто ром ромом Бакарді. Оригінальний сорт дріжджів тримається під найсуворішим секретом. На підприємстві працюють шість наукових співробітників, і тільки одному спеціалісту мікробіологічної лабораторії дозволено працювати з дріжджами. Більше 150-ти років тому ці дріжджі були виведені засновником Бакарді - доном Факундо Бакарді Массо, кубинським підприємцем.
