Роли з крабовими паличками і огірком, рецепти дня

З 1973 року (роли) макідзуші підкорили весь світ. Вони стали настільки популярними, що їх готують практично скрізь. Роли не тільки данина моди - приготовані з рису і морських водоростей норі вони смачні і корисні.
Один з найбільш доступних і простих рецептів - роли (макідзуші) з начинкою з крабових паличок і огірків. Крім того можна вважати це блюдо дієтичним і низькокалорійним.

Рецепт приготування ролів

Для приготування цієї страви потрібно:

1. Листя норі для ролів і суші;
2. Рис 150-200 гр .;
3. Крабові палички (найкраще підійдуть соковиті в упаковці)
2. Листя будь-якого зеленого салату;
3. огірок якщо довгий вистачить одного, якщо короткі 2 шт .;
4. сир плавлений 1 упаковка 150-200 гр .;
5. Васабі.
6. Соєвий соус.
7. Маринований імбир.

Вибір рису для ролів (суші):

Рис для суші та ролів потрібен дрібний круглий. В Японії використовують рис-Нішікі. Зерна цього сорту короткі довгою 4-5 см і має округлу форму і чисто білий відтінок. Через вміст великої кількості крохмалю він добре розварюється і стає клейким, а не розсипчастим. Якщо ви не знайшли спеціальний сорт рису для суші використовуйте будь-округлий білий рис.
Для приготування рису для ролів або суші найбільше підійде каструля з товстим дном. Японці використовують чавунці або керамічний посуд.

Приготування рису для ролів.

Правильно зварений рис для ролів - добре розвариться і клейкий. Для того, щоб він таким став рис необхідно добре промити, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Потім заливаємо рис водою на 200 мг рису потрібно 300 мл води (тобто в 1/5 рази води повинно бути більше). Даємо рису настоятися 30 хвилин, він повинен насититися вологою і набрякнути. Потім каструлю необхідно поставити на плитку, дати закипіти і перемкнути на мінімальний режим. Почекати поки вся вода википить. Під кінець можна зовсім відключити плитку і дочекатися поки рис дійде так. Зварений рис залишаємо постояти ще 25 хвилин можна накрити рушником, щоб каструля довше не остигала.

Увага! Протягом всього процесу приготування рису кришку з каструльки не знімати.
Тепер займемося підготовкою оцту, який будемо додавати в рис. Буде потрібно рисовий оцет. Щоб пом'якшити його кислоту додаємо в нього цукор. На 1/6 склянки оцту потрібно 1 ст. ложка цукру і солі на кінчику чайної ложки.

Цукор і сіль додаємо в оцет все змішуємо до повного розчинення. Оцет виливаємо в теплий рис і швидко перемішуємо. Рисовий оцет робить смак суші неповторним, крім того він скріплює рисинки і надає форму готовим суші або роллам. Якщо рис приготований правильно рисинки повинні склеюватися між собою.
Тепер потрібно макису - спеціальну бамбукова циновка. На неї викладаємо лист норі гладкою стороною вниз. Розподіляємо 2-3 столових ложки по поверхні норі. Так як рис прилипає до ложки доведеться це робити руками. Шар рису повинен бути не товстим приблизно 0.5 см завтовшки, місцями норі буде просвічуватися це не страшно. Ми залишаємо облямівку шириною 1 см, для скріплення.
Увага! Щоб рис не приставав до рук або ножа, використовуємо підкислену лимоном воду. Ніж для різання повинен бути гострим і абсолютно чистим, якщо налипли рисинки звільніть ніж від них, промийте його протріть і змочіть підкисленою водою.
По середині добре промазуємо плавленим сиром. На один рол буде потрібно близько 2-3 столових ложок. На сир викладаємо порізаний огірок 1 крабову паличку. Якщо крабові палички короткі, то розрізаємо на навпіл другу і кладемо її поруч.
Для ролів зручніше брати довгі огірочки, але якщо ви такі не знайшли, можна взяти і короткі.
Не забуваємо про салаті. Салат вдвічі знизить калорії нашого страви. Тепер загортаємо рогожу разом з нори рулетиком, щоб рол не розпався злегка придавлюємо. Щільно звертаємо по спіралі. Крайзлегка пропрасовуємо рукою і він приклеется і рол вже не розпадеться.