Роль селену в організмі людини
Роль селену в організмі людини
В організмі людини міститься близько 15 мг селену. рівномірно розподілених між репродуктивними органами, нирками, печінкою, шкірою і волоссям. Щоденний витрата селену мінімальний, але і поповнення запасів відбувається повільно, так як засвоюється тільки селен, що міститься в продуктах харчування, де його теж небагато.
Які ж функції виконує селен в організмі?
- Захист організму - це основна функція селену. Достатня кількість селену допомагає організму легше і швидше справлятися з різними захворюваннями і підвищує опірність інфекціям. Селен стимулює утворення інтерферону та інших компонентів імунної захисту.
- Входить до складу білків - крім лейкоцитів, селен входить до складу еритроцитів, деяких ферментів і статевих гормонів.
- Усіліваніе функції вітамінів Е і С - при взаємодії з селеном дію вітамінів Е і С посилюється, за рахунок чого зміцнюється імунітет, стінки судин стають більш еластичними, а тканини і клітини швидше оновлюються.
- Антиоксидантну дію - селен є потужним природним антиоксидантом. Селен перешкоджає утворенню вільних радикалів, які руйнують клітини і тканини людського організму. Завдяки захисної функції селену, вітаміну Е та інших антиоксидантів, клітини старіють повільніше, а ризик розвитку онкологічних, серцево-судинних, суглобових і системних захворювань зменшується.
- Знищення хвороботворних мікроорганізмів - селен має унікальну властивість блокувати дію афлатоксину - отруйної речовини, що виділяється цвілевих грибком. На жаль, ризик заразитися пліснявими грибками є не тільки у любителів продуктів з цвіллю, а й у тих, хто вживає в їжу тільки свіжоспечені хлібобулочні вироби. При нормальному вмісті селену в організмі афлатоксин не робить нікого дії на людський організм, а ось при дефіциті селену токсичну речовину цвілевих грибків може стати причиною важкої патології печінки.
- Протизапальну дію - селен має сильну протизапальну дію, особливо важлива достатня концентрація селену при таких захворюваннях, як артрити, бронхіальна астма та шкірні захворювання.
- Зміцнення клітинних мембран і перешкоду їх деформації - селен, кобальт і магній контролюють стабілізацію клітинних мембран і відповідають за збереження структури ДНК і правильну передачу спадкової інформації від клітини до клітини. Недолік селену сьогодні вважають одним з факторів розвитку злоякісних пухлин.
- Нормалізація роботи щитовидної залози. серцево-судинної системи та інших внутрішніх органів - селен, так само як йод, необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, а ще - він бере участь в синтезі коферменту Q 10, який впливає на роботу серцевого м'яза і інших органів.
- Вплив на репродуктивну функцію чоловіків - селен входить до складу тестостерону - чоловічого статевого гормону. Недолік селену може стати причиною проблем в статевій сфері, а також збільшити ризик розвитку простатиту і інших запальних захворювань сечостатевих органів.
Брак селену в організмі людини
Щодня організму людини потрібно від 20 до 100 мкг цієї речовини, а якщо його надходження з їжею не перевищує 5 мкг, може розвинутися дефіцит селену. Особливо небезпечно це стан для немовлят, у яких немає накопичених запасів селену, а витрата речовини може бути підвищений. Згідно з отриманими, в результаті проведених досліджень, даними, синдром раптової дитячої смертності, особливо у немовлят чоловічої статі, може бути також пов'язаний з вираженим дефіцитом селену. Хоча ця версія ще не знайшла наукового підтвердження, що проводяться дослідження доводять - у раптово померлих в дитинстві дітей, було діагностовано зниження концентрації селен в організмі.
У дорослих, найчастіше, брак селену викликає неправильне харчування. Велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів ускладнює засвоєння цієї речовини, через що розвивається дефіцит селену.
Крім великої кількості булочок, тортів і газованих напоїв в раціоні, причиною дефіциту селену можуть стати запальні захворювання кишечника, дотримання суворої дієти або обмеження в їжі, а також тривалий прийом деяких медикаментів, наприклад, парацетамолу, сульфаніламідів, фенацетину і деяких інших препаратів.
Ознаки нестачі селену
- Зниження працездатності - постійна втома, апатія, зниження апетиту і поганий сон стають першими ознаками нестачі селену.
- Часті простудні, алергічні та вірусні захворювання - через сильного зниження імунітету людина буквально «не вилазить» з різних болячок - від ГРВІ та герпесу до постійних нападів бронхіальної астми і важких кишкових інфекцій.
- Тривале загоєння шкірних ран, подряпин або будь-яких шкірних захворювань - будь-яке пошкодження шкірних покрив вимагає тривалого лікування, а на шкірі часто з'являються висипання, тріщини і гематоми.
- Зниження гостроти зору - тривалий дефіцит селену може стати причиною прогресуючої короткозорості або погіршення сутінкового зору.
- Порушення репродуктивної функції - нестача селену у чоловіків може викликати імпотенцію, безпліддя або простатит, а у жінок - порушення менструального циклу або труднощі із зачаттям і виношуванням дитини.
Наслідки дефіциту селену
надлишок селену
Нашкодити здоров'ю людини може не тільки недолік, але і надлишок селену. Токсичної вважається доза в 5 мг селену, отримати таке кількості речовини з продуктами харчування просто неможливо. Тому надлишок селену зустрічається тільки у людей, які проживають в місцевості, де в грунті дуже висока кількості цієї речовини і тим, хто намагається «поправити» своє здоров'я, приймаючи добавки, що містять селен у великих кількостях.
При надлишку селену в організмі змінюється поведінка і зовнішність хворого. Починає лущитися шкіра, випадає волосся, ламаються нігті, різко змінюється настрій, з'являється некерована агресивність або істеричність, підвищується чутливість зубної емалі, мучить нудота і блювота. Характерною ознакою надлишку селену вважають запах часнику з рота і різкі зміни настрою. Тривале отруєння селеном викликає токсичне ураження печінки, нирок і суглобів.
Якщо надлишок селену зустрічається рідко, то від нестачі цієї речовини страждає приблизно 60-70% всіх жителів нашої країни.
Уникнути нестачі селену можна зменшивши в раціоні кількість легкозасвоюваних вуглеводів і збільшивши кількість продуктів, багатих селеном.
Найбільше селену міститься в:
- М'ясних продуктах - багато селену в печінці тварин та свійської птиці, нирках і свіжого м'яса, причому, чим натуральніше було харчування тваринного, тим більше селену міститься в м'ясі;
- Морепродуктах - багаті селеном устриці, креветки, кальмари, морська риба і водорості. На жаль, при тепловій обробці більшість корисних речовин руйнується, тому рекомендується вживати в їжу відварені або приготовані на пару морепродукти;
- Пшеничній муці і висівках - вироби з борошна грубого помелу і пшеничні висівки містять багато селену;
- Овочах - селен є в помідорах, бобових, грибах, цвітній капусті, часнику, гарбузі, пастернаку.
Безпечним і багатим джерелом селену є пивні дріжджі, які рекомендується приймати кожні 3-6 місяців.