Роль і значення овочів у харчуванні людини користь, норма, для чого потрібні
Овочі в харчуванні людини історично відіграють найважливішу роль, яка полягає в поставках мінеральних і вітамінних речовин. Значення овочів у харчуванні багатогранно і зумовлена генетичними особливостями організму, для якого потрібно постачання рослинного білка, клітковини і інших важливих елементів. Ми пропонуємо вам ознайомитися з матеріалом, в якому значення овочів у харчуванні людини освітлено з різних сторін.
Користь овочів в харчуванні людини
Овочі, фрукти і ягоди - найважливіші джерела вітамінів С, Р, деяких вітамінів групи В, провітаміну А (каротину), мінеральних речовин (особливо солей калію), ряду мікроелементів, вуглеводів, фітонцидів, що сприяють знищенню хвороботворних мікробів, маси біологічно активних речовин, а також харчових волокон, необхідних для нормальної роботи кишечника. Користь овочів в харчуванні людини підтверджена науковими дослідженнями і практичними спостереженнями.
Роль овочів у харчуванні
Овочі здатні значно підсилювати вироблення травних соків і підвищувати їх ферментну активність. Тому м'ясні, рибні та інші білкові страви краще засвоюються, якщо є їх з овочами. А овочевий суп підсилює секрецію травних залоз і тим самим готує травний тракт до перетравлювання білкової їжі. Роль овочів у харчуванні така, що без них організм не зможе забезпечувати себе необхідними поживними речовинами.
Овочі потрібні організму щодня, незалежно від пори року. Недолік овочів, який відзначають в раціоні взимку і ранньою весною, - одна з причин зниження імунітету, через що організм гірше пручається застуд та інфекційних хвороб.
Зрозуміло, взимку свіжі овочі недешеві і асортимент їх менш різноманітний, ніж влітку, тому можна частково замінити їх консервованими. Кращий спосіб тривалого зберігання овочів і фруктів - заморожування: воно дозволяє зберегти харчову цінність і смакові властивості продуктів.
Норма споживання овочів
Для дорослої людини денна норма споживання овочів, крім картоплі (він відноситься до іншої групи продуктів), повинна складати 300 - 400 грамів. Ця кількість ні в якому разі не можна зменшувати в зимові і весняні місяці.
Овочі з вітаміном С
Особливо актуальні для розвитку захисних сил організму овочі з вітаміном С, які можна вживати в їжу круглий рік. У холодну пору року надійним джерелом вітаміну С служить правильно приготована квашена капуста, в 100 грамах якій міститься близько 20 міліграмів цього вітаміну. А ось в огірках, які користуються величезною популярністю, вітамінів практично немає. Так, в 100 грамах свіжих огірків міститься лише близько 10 міліграмів вітаміну С, а в солоних огірках він взагалі відсутній. Від цього огірки не стають менш корисними, цей овоч смачний і багатий мінеральними солями.
Сьогодні на ринках і в магазинах можна придбати найрізноманітніші фрукти і овочі, в тому числі досить екзотичні. Однак ми досі не надто активно включаємо їх в свій раціон. І даремно! Наприклад, з безлічі різновидів капусти в нашій країні традиційно найбільш поширена білокачанна. Але вона зовсім не є найкориснішою - кольорова і брюссельська капуста, кольрабі та ін. Значно багатшими вітаміном С.
При деяких хворобах шлунково-кишкового тракту цибулю, як і ряд інших овочів, протипоказаний.
Незаслужено мало використовується в харчуванні різноманітна зелень: зелену цибулю, салат, шпинат, ревінь та ін. Ранньою весною особливо корисний зелений лук, в 100 грамах якого міститься близько 30 міліграмів вітаміну С, що відповідає половині добової потреби в ньому дорослої людини, і 2 міліграми каротину - провітаміну А.
Багато хто уникає зеленої цибулі, настільки багатого на вітаміни і фітонцидами, через специфічного запаху.
Ось що дивно: запах цибулі в суспільстві вважається непристойним, а ось до запаху тютюну до недавнього часу було прийнято проявляти терпимість, хоча кожному відомо, що курити шкідливо для здоров'я.
Якщо ж його аромат вам не подобається, намагайтеся використовувати лук в дрібно нарізаному вигляді: посипайте перші і другі страви. А часник краще додавати в страви дрібно натертим або розчавленим, попередньо видаливши серцевину. Після їжі прополощіть рот теплою водою, а ще краще додайте в неї трохи зубного еліксиру. Або можна пожувати зелень петрушки.
Для чого і чим корисні овочі для людини
Як свідчить золоте правило раціонального харчування, енерговитрати організму повинні бути рівні енергетичної цінності їжі. В середньому і літньому віці рекомендується поступово знижувати калорійність харчування. Овочі, особливо сирі, допомагають вирішити цю непросту задачу. Їх калорійність порівняно невелика, а обсяг значний, тому почуття ситості настає навіть за відносно обмеженої кількості калорій, що поступають з їжею. Тепер стає зрозуміло, чим корисні овочі для людини, якщо вони присутні в раціоні в достатній кількості.
Користь овочів для людини: для чого потрібні
На цьому користь овочів для людини не закінчується, перераховувати позитивні фактори впливу можна нескінченно довго. У дієтичне харчування хворих атеросклерозом і гіпертонією також слід включати багато овочів і фруктів, і для того є достатні підстави:
- до складу овочів входить значна кількість солей калію, які зменшують здатність тканин утримувати воду. Виведення ж зайвої рідини з організму покращує діяльність серця;
- вітамін С, великі дози якого містяться в ряді овочів і фруктів, сприяє нормалізації обміну холестерину;
- разом з рослинними волокнами з організму виводиться надлишок холестерину.
Втім, навіть овочами не варто занадто захоплюватися на шкоду продуктам інших груп - у всьому потрібно знати міру.
Ще більше по темі
Серед продуктів бджільництва бджолина перга належить до найцінніших речовин. Про те, чим корисна бджолина перга і як її приймати дорослим.
Шкода солодкого для організму полягає не тільки в наборі зайвої ваги і порушення балансу глюкози в складі крові. Про те, чи шкідливо їсти.
Така животрепетна тема, як шкода м'яса, постійно виникає в різних дискусіях між вегетаріанцями і прихильниками стейків. Настав.
Інформацію про приготування зеленого коктейлю в даний час можна знайти лише в спеціалізованій літературі. В основному ці напої.
Любителі пінного напою, що вважають за краще пити пиво не на ходу, а перетворювати цей процес на цілий ритуал, не просто набувають в найближчому.
Популярне
- Краса вимагає жертв трюфелі
Трюфель - це гриб роду сумчастих, порядку.
Рецепти з ріпи в більшій своїй частині були.
Краща грибна пора - це осінь. Але є.
Ягоди в городі в середній смузі нашої.
Рецепти з пастернаку маловідомі і рідко.
Рецепти з селерою черешкові останнім.
Крохмаль (полісахарид) необхідний людині.
Зараз з'явилося кілька нових сортів.
Подібно шпинату, листя Мангольд скорочуються.
М'ясо в харчуванні людини присутній в древніх.
- Популярні закуски до пива в домашніх умовах
- Приготування рибних закусок до пива
- Риба на грилі і в духовці
- М'ясні закуски до пива: домашні рецепти
- Креветки і раки до пива: рецепти приготування
- Які фрукти корисні для серця і судин
- Користь папайї і як її їдять
- Що корисного міститься в яблуках
- Корисні властивості і склад персика
- Що корисного в хурмі
Мясні продукти
- Сало - корисний продукт харчування
- Гусяча і качина фуа-гра
- Приготування м'яса дичини
- Що можна приготувати з м'яса качки
- Що приготувати з м'яса курки і півня
лікувальні дієти
- Лікування гіпертонії сухофруктами і ягодами годжі
- Рецепти страв при гіпертонії і підвищеному тиску
- Правильне харчування при гіпертонії і меню дієти
- Правильно харчування при запорах: що можна і не можна їсти
- Харчування при захворюваннях печінки: раціон і рецепти страв
властивості продуктів
- Бджолина перга: корисні властивості, як приймати
- Чи шкідливо їсти солодке для здоров'я
- Шкода вживання м'яса в їжу людиною
- Основи раціонального харчування і його вплив на здоров'я людини
- Роль кальцію в організмі людини і наслідки його нестачі
