Різотто з морепродуктами - покроковий рецепт з фото на
Різотто - класичне блюдо італійської традиційної кухні. У приморських регіонах Італії прийнято готувати різотто з морепродуктами - ділюся рецептом цього чудового блюда.
СКЛАДОВІ
- Овочевий бульйон 750 мілілітрів
- Рис 300 Грам
- Вино біле сухе 200 мілілітрів
- Креветки 250 Грам
- Мідії 250 Грам
- Пармезан 75 Грам
- Цибулина 1 Штука
- Часник 2 Зубчики
- Оливкова олія 50 мілілітрів
- Вершкове масло 30 Грам
Беремо толстодонную сковороду і розтоплюємо там вершкове і оливкове масло. У цьому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого.
Потім кидаємо в сковороду сирої рис і обсмажуємо разом з цибулею і часником ще 2-3 хвилини. Рис повинен увібрати в себе масло.
Додаємо вино і смажимо на швидкому вогні ще 8-10 хвилин до повного википання вина.
Коли вино буде випарується майже повністю - зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду трохи бульйону. У міру випаровування однієї порції бульйону підливаємо новий - так, щоб рис весь час варився в бульйоні. На це піде хвилин 20.
За хвилин 5 до готовності рису додаємо креветки і мідії. Додаємо сіль, перець і перемішуємо.
Коли рис готовий - знімаємо його з вогню, додаємо трохи вершкового масла, посипаємо тертим пармезаном і свіжою зеленню. Перемішуємо і даємо постояти 3-4 хвилини під кришкою.
Готово! Ароматний і ніжний різотто можна подавати до столу.