Різотто з м’ясом - ситне різотто для гарного сніданку

Смачне і ситне блюдо для гарного сніданку - різотто з м'ясом. Різотто краще блюдо з рису італійської кухні, яка широко відома в світі. Як правило, такими стравами як піца, паста, різотто. Причому це перші страви, які все називають і згадують.

Нове модне віяння в італійській туристичної індустрії - агротуризм. Сільський відпочинок в Італії - початок агротуризму в світі. Мальовнича місцевість і виключно смачна класична італійська кухня - то, що робить сільський відпочинок незабутнім, і неповторним. Це і забезпечує світовий успіх. Оливкові гаї, виноградники, винарні, ферми, сироварні - на це варто подивитися. Цим займаються безліч ферм і господарств. Згадайте «Приборкання норовливого», ось десь так. Для нас це шоу, а люди так живуть.

До трапези обов'язково запропонують на вибір пасту або ризотто. Ці два види страв не вживаються одночасно. Різотто може бути з з будь-якими добавками - різотто з овочами. м'ясне різотто або навіть незвичне венеціанське різотто з родзинками, яке, не дивлячись на десертні, відмінно підходить саме для початку обіду.

Крім того, завжди незалежно від регіону, навіть у містах, можна покуштувати прекрасних домашніх страв, характерних для даного регіону, і для Італії в цілому. Наприклад, вам приготують різотто по-сільському.

Воно буде різним, залежно від регіону. Але зазвичай, як правило, на півночі Італії, це буде рис з панчетта - різотто з м'ясом або копченим беконом. Причому, зауважте, рецепт буде сильно відрізнятися від міста до міста, але блюдо завжди буде неймовірно смачним. Якщо пам'ятаєте, паста карбонара теж готується з беконом або панчетта, але з яєчним соусом і пармезаном.

Різотто з м'ясом

про рецепт

Різотто з м'ясом - ситне різотто з копченим м'ясом для сніданку

складові

• 1 стакан Рис арборіо
• 100 гр Панчетта, копчена шинка або бекон
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Помідор (стиглий)
• 2 ст.л. Пармезан (натертий)
• 3 ст.л. Оливкова олія
• Спеції Сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування до сніданку різотто з м'ясом

Рис арборіо для різотто

Панчетта - італійська різновид бекону. Вельми схожа на копчену підчеревина, або навіть більше на копчені свинячі щоки. Можна особливо не прагнути готувати різотто з оригінальною панчетта, цілком підійде копчена жирна свинина або бекон, або місцеве копчене сало з великою кількістю м'ясних прошарків. Крім того, дуже смачно виходить різотто зі звичайним копченим баликом, який краще взагалі не обсмажувати або робити це мінімально.

Овочі і м'ясо для різотто

З огляду на, що обсмажування продуктів для різотто з м'ясом вельми швидка, варто підготувати всі компоненти заздалегідь.

Лук очистити і дуже дрібно нарізати. Помідор обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Нарізати і потім дрібно порубати ножем. Обраний м'ясо нарізати на кубики як для салату олів'є або нарізати тонкими смужками - це не принципово.

У глибоку сковорідку влити 3 ст.л. оливкового масла і обсмажити на ньому нарізану цибулю, постійно помішуючи. За бажанням можна ароматизувати масло, обсмажити в ньому зубчик часнику. Лук повинен стати м'яким і злегка прозорим, але не почав підгоряти, інакше різотто буде з присмаком. Ідеально, якщо цибуля стане приємного золотистого відтінку.

Обсмажити цибулю до м'якості

Додати нарізане м'ясо (бекон, панчетта, копчене сало) - що у вас приготовлено. Обсмажувати 1 хв, постійно помішуючи. Не варто інтенсивно обсмажувати копчене м'ясо.

Додати нарізане м'ясо

Додати дрібку солі і поперчити за смаком. Далі важливий момент - додати рис арборіо. Перемішати і продовжувати обсмажувати різотто з беконом, безперервно помішуючи 1-2 хв. Рис повинен покритися плівкою масла і по краях почати злегка купувати перлову прозорість.

Додати спеції і рис

Додати півсклянки бульйону або гарячої води, це перша рідина, яку поглине рис. Зменшити вогонь дочекатися повного поглинання рідини.

Далі невеликими порціями треба підливати киплячий бульйон. Зазвичай курячий або м'ясний. Підливати маленьким ополоником, поки вся рідина не поглине рисом. І тільки після цього додавати наступну порцію.

Варити різотто підливаючи бульйон

Через 15 хв додати до різотто з м'ясом м'якоть помідора і продовжувати варити рис, підливаючи бульйон. Необхідно щоб помідорна м'якоть з'єдналася з різотто.

Через 15 хв додати до різотто м'якоть помідора

Коли рис зовсім готовий - він м'який, трохи клейкий, зберіг форму і всередині відчувається ледве помітна твердість, але при цьому рис досить текучий.

Посипати різотто тертим пармезаном

Посипати різотто з м'ясом попередньо натертим пармезаном і перемішати. Зняти різотто з вогню.

Розкласти різотто на тарілки

Розкласти різотто з м'ясом на тарілки, додатково посипати пармезаном і відразу подавати до столу.

Різотто з м'ясом - ситне різотто для сніданку

Різотто з м'ясом - ситне різотто для сніданку Сергій Джуренко 350 5 5 193