Різотто з куркою і грибами
- куряче філе - 250 г
- гриби - 250 г
- рис Арбор - 250 г
- курячий, грибний або овочевий бульйон - 800-900 г
- біле сухе вино - 100 мл
- сир пармезан - 60 г
- цибуля - 150 г
- оливкова олія - 3 ст. л.
- вершкове масло - 2 ст. л.
- зелень петрушки - 1 пучок
- сіль, чорний мелений перець
Приготування різотто з куркою і грибами.
Різотто з куркою і грибами я готувала за рецептом вже відомого в Україні кухаря Ектора Хіменеса-Браво. Але внесла деякі корективи: збільшила кількість цибулі, бульйону, і замість напівтвердого сиру (Гауда, український і т. П.) Використовувала сир Пармезан. Мені і моїм рідним блюдо дуже сподобалося, сподіваюся, що таке різотто припаде до смаку і вам :)
Цибулю порізати кубиками.
Куряче філе порізати невеликими шматками.
Гриби порізати пластинками, як на фото.
На оливковій олії посмажити цибулю, але недовго, десь 1-2 хв.
Додати куряче філе і на великому вогні, постійно помішуючи, трохи його обсмажити, приблизно 3-4 хв. Лук при цьому повинен засмажитись не більше, ніж до золотистого кольору.
Після цього додати рис (рис ні в якому разі не промивати) і, помішуючи, на невеликому вогні смажити 1-2 хв.
Потім до рису влити вино, перемішати і залишити на 1-2 хв. щоб вино трохи випарувалося. Після цього влити один ополоник бульйону. Готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе майже всю рідину.
Далі додати гриби і ще один ополоник бульйону і трохи посолити.
Знову, помішуючи, готувати різотто, поки рис не вбере в себе майже всю рідину, як на фото. І так, по одному ополоник додати весь бульйон. За правилами, в кінцевому результаті рис повинен бути як би трохи недоварений. Я довела рис до повної готовності, тому що мені так більше подобається. А ви вже готуйте як більше подобається вам.
Потім, щоб пом'якшити смак різотто, до нього слід додати вершкове масло.
Далі викласти натертий на дрібній тертці сир, перемішати, при необхідності, досолити і відставити з вогню.
В кінці додати посічену зелень петрушки і мелений чорний перець. Перемішати.
Різотто з куркою і грибами готове.
Сподіваюся вам сподобається. Смачного!