Різновиди пельменів в різних країнах світу
Пельмені є настільки поширеним блюдом, що встановити батьківщину цієї страви дуже складно. Саме слово «пельмень» в українській мові означає не більше ніж одну з різновидів цього чудесного страви. У всьому світі пельмені ліплять з м'ясом, рибою, овочами і фруктами, варять, смажать і готують на пару. Ми з'ясували, які пельмені готують в різних кухнях світу.
1. Дімс
Дімс - неймовірно популярна їжа на півдні Китаю, що представляє собою пельмені з тонкого рисового тесту з різними начинками. Дімсами готують на пару, в спеціальних бамбукових коробах з кришками.
2. Модак
Традиційні індійські пельмені готують з рисового борошна і часто начиняють найскладнішими начинками з фруктів, горіхів і спецій. Модак смажать в киплячому маслі і їдять вареними.
3. Манти
Середня Азія є батьківщиною мантів - вважається, що вони проникли туди з Китаю, де готують схоже блюдо під назвою баоцзи. Манти готують з баранини, конини та яловичини, додаючи туди курдючний жир і різні овочі.
4. Момо
Маленькі пельмені, які готують на пару в високогір'ях Тибету, є стравою з тисячолітньою історією. У Непалі і Бутані їх готують з начинками з м'яса яків, з додаванням картоплі, сиру, помідорів, цибулі та великої кількості спецій.
5. Сяо лонг бао
Китайські пельмені, схожі з хінкалі, які готують на пару, зі збереженням бульйону всередині. Майстерність готування сяо лонг бао дуже цінується в середовищі китайських кухарів і вимагає певної навички.
6. Пельмені
Пельмені прийнято вважати традиційно українською стравою, однак вони проникли на північ з китайських степів. Аж до 19-го століття їх називали по-різному - вушка, шурубаркі, пельняні. І лише на початок двадцятого століття все це об'єдналося під єдиною назвою «пельмені».
7. Манду
Корейські пельмені з тонкого рисового тесту, які ліплять у вигляді човників. В якості начинки використовується свинячий фарш, імбир і квашена капуста кимчи.
8. Мульташен
Німецькі великі м'ясні пельмені мульташен варять в густому м'ясному бульйоні і в ньому ж і подають, заправивши свіжими травами і запиваючи свіжозвареним пивом.
9. Равіолі
Равіолі - традиційна італійська страва, імовірно потрапило до Італії разом з першими венеціанськими торговцями, які привезли рецепт равіолі з Китаю. У равіолі кладуть все що завгодно - м'ясо, овочі, фрукти, сир і сир. Равіолі не тільки варять, але і смажать, а також подають у складі супів і з самими різними соусами.
10. вонтонов
Китайські Пельмен вонтони (хуньтунь) - одна з найбільш популярних різновидів місцевих пельменів. Їх начиняють сотнями начинок - м'ясом зі спеціями, морепродуктами, овочами і грибами. Спосіб їх приготування не має чітких правил - вонтони варять, смажать і готують на пару, кладуть в суп і їдять з соусами.
11. Вареники
Вареники відрізняються від традиційних українських пельменів не тільки способом ліплення, а й вибором начинки. У вареники кладуть вже готові начинки - це скорочує час приготування і розширює можливості вибору начинки.
12. Хінкалі
Грузинське національне блюдо готують з простого тонкого тіста з начинкою з рубаною баранини або яловичини. Хінкалі варять і готують на пару - особливо цінується сік, який збирається всередині хінкалі при варінні.
13. ханум
Ця страва зустрічається в різних народних кухнях. Буває узбецький, таджицький, казахський ханум. Вони трохи відрізняються рецептом приготування, але суть та ж: ханум - це паровий рулет з прісного тіста і різноманітних начинок.
14. Гедза
Японські пельмені Гедза відрізняються від китайських побратимів яскраво вираженим часниковим смаком і меншою кількістю солі і сої. Зате без соєво-оцтового соусу на столі японці обійтися не можуть. Традиційний рецепт Гедза - це суміш рубаною свинини, часнику, капусти і кунжутного масла в тонкому тесті. В основному їх прийнято смажити.
15. чучвара
Чучвара - блюдо узбецької кухні у вигляді відварених виробів з прісного тіста з начинкою з м'яса. На відміну від пельменів чучвара менше за розміром. Виготовляється з тих же продуктів, що і пельмені вУкаіни, але з тією різницею, що в м'ясну начинку не вживається свинина. Ідеальною вважається начинка, для якої м'ясо і цибулю не пропускаються через м'ясорубку, а дрібно рубаються ножем. Чучвара подається майже завжди з бульйоном і тому швидше нагадує першу страву.