Різане пиво опис, склад, інструкція по приготуванню
Багато Новомосковсктелі АлкоНавігатора напевно щось чули про різаному пиві. Можливо, деякі його навіть пробували. Варто відзначити, що далеко не кожен бармен подає цей напій, оскільки різане пиво, як відомо, вимагає часу. Але що воно собою являє і звідки взялося? Про це і піде мова в сьогоднішній статті.
Короткі відомості
Напій складається з двох (іноді більше) певних сортів, що мають неоднакову щільність і налитих в кружку шарами. Тому подача цього напою вимагає особливої майстерності. Насправді він аж ніяк не є чимось новим - перші згадки про пиво, що складається зі світлого і темного табору, відносять ще до далекого 1889 му (тоді його називали Black Tan), коли про нього написали в Оксфордському словнику. Так менш гірке пиво змішувалося з більш гірким. Звідки така назва - Black Tan, запитаєте ви? В англійській мові цим словом позначають рябий (простіше кажучи, чорно-рудий) собачий забарвлення. Згодом так називалися ірландські солдати, які борються за незалежність.
Сьогодні таке пиво популярно не тільки в Ірландії або Англії, але і в Америці. Чехи, українці, Украінане, можливо, і деякі інші народи, цей напій називають «різаним пивом» (чеськ. Řezané pivo або řezák), швидше за все, через фразу «нарізати шари».
Шарів може бути більше двох. Весь секрет приготування - в підборі сортів відповідно до їх питомою вагою (як, власне, і у «листкових» коктейлів). Ось кілька традиційних варіантів:
- світлий «Харп» з темним «Гінесом»;
- «Крушовіце» (світле з темним);
- Kozel (світле з темним), ін.
Зверніть увагу! Ті напої, які виготовлені за методикою різаного пива, нерідко називають пивними коктейлями (як, припустимо, «Чорний Вельвет»). У них, крім різних сортів хмільного напою, може також використовуватися вино, содова або сидр.
види Black Tan
Існує два види цього напою:
- приготований безпосередньо в келиху;
- «Нарізаний» і розлитий по пляшках на заводі (на вигляд він такий же, як пляшкове напівтемне).
Розглянемо кожен з видів більш детально.
варіант перший
Це описаний на початку статті напій, що складається з двох сортів, що мають різну питому вагу. Сорти не змішуються, а наливаються в келих шарами. Додати більше нічого, рецепт приготування буде приведений в кінці статті.
варіант другий
Другий вид випускається в пляшках в уже готовому вигляді. Після відкриття пляшки нічого робити не потрібно, крім як приступити безпосередньо до узливання! Як вже зазначалося вище, зовні цей пінний напій нічим не відрізняється від звичного напівтемного пива.
Але різниця є, причому істотна: напівтемне пиво готується з двох сортів солоду - світлого і темного, а різане виходить в результаті змішування двох видів напою (відповідно, світлого і темного). Іншими словами, на пивоварні вариться два різних види пінного, після чого вони в певній пропорції змішуються. Смак насправді чудовий! Адже не дарма його (напій) прийнято вважати свого роду коктейлем.
Як приготувати різане пиво в домашніх умовах
Існує кілька способів приготування цього напою, розглянемо особливості кожного з них.
Спосіб №1. «Світлим вниз»
Почати слід з підготовки всього необхідного. В даному випадку (на дві порції) потрібно наступне.
Спеціальна ложка для різання (з вигином, щоб вішати на край келиха), хоча можна використовувати і звичайну столову
Тут використовується пиво «Крушовіце», т. К. Воно пройшло перевірку часом. До того ж, воно дуже смачне. Послідовність дій наведена нижче.
Крок 1. Наливається більш щільний сорт (тут - світлий). Наливається традиційно, по стінці келиха, щоб заповнити його на 2/3 (разом з піною). Приблизно через півгодини, коли піна осяде, а рідина «заспокоїться», келих буде заповнений наполовину.
Крок 2. Перевернута ложка тримається над келихом. Темне пиво наливається тоненьким струменем по центру ложки, щоб розподілити потік. Лити потрібно повільно, але потік повинен бути постійним, інакше рідина почне литися по пляшці, а не по ложці.
Крок 3. Коли товщина верхнього шару досягне 4-5 см, можна лити сміливіше. Фінальні «штрихи» можна робити взагалі без ложки.
Все, тепер можна пити!
Спосіб №2. «Темним вниз»
У селі Велке Поповіце. звідки родом той самий «Козел», придумали свою технологію нарізки, а саме темним сортом вниз. Це дозволяє домогтися особливого смаку, здатного сподобатися шанувальникам як світлого, так і темного пива.
Процедура приготування теж не являє собою нічого складного. Перелік всього необхідного тут такий же, як в попередньому способі.
0,5 л світлого пива