Рисовий папір - як використовувати, склад, властивості

Опис рисового паперу

Рисовий папір являє собою тонкий лист з висушеного рисового тесту круглої або квадратної форми. Найбільшу цінність представляє дуже тонка рисовий папір, виготовлена ​​з урахуванням кулінарних традицій Китаю.

Рисовий папір є основою безлічі рецептів приготування млинців з начинкою, що є традиційною стравою в азіатській кухні. В силу того, що папір має нейтральний, трохи солодкуватий смак, вона чудово поєднується практично з будь-якими продуктами.

Склад і смакові якості рисового паперу

Рисовий папір на 90% складається з рисової муки. Крім цього в її склад входять вода і сіль.

На відміну від рису, що містить прості вуглеводи, папір містить складні вуглеводи. Однак, папір з рису не відносять продуктам, що ставили під загрозу для стрункої фігури, оскільки вона містять не більше 1% денної норми вуглеводів.

Також до складу рисового паперу входить незначна кількість вітаміну B6, а з цінних мікроелементів - фосфор.

Хоча папір з рису не має особливої ​​поживної цінності, вона користується великою популярністю в азіатських країнах як основа для приготування страв безглютенового харчування, що особливо важливо для алергіків. Крім того, перевагою паперу є те, що в її складі практично відсутній жир.

Як використовувати рисовий папір

З рисової папером слід поводитися дуже обережно, щоб вона не кришилася і не обламувати по краях.

Для того щоб лист рисового паперу перетворився в матовий просвічує «млинець», його слід на кілька секунд опустити в гарячу воду, після чого протягом однієї хвилини витримати на рушник. В став м'яким лист додають начинку і загортають подібно українським млинців.

Млинці з рисового паперу популярні в Австралії, де в якості начинки традиційно використовують овочі з травами. В Америці і багатьох інших країнах страви з папером з рису відомі як спринг-рол.

Батьківщиною традиції приготування весняних рулетиків (Харумакі) є Китай, де це блюдо є одним з найпоширеніших. До того ж, Харумакі відносяться до традиційних новорічних страв, а свою назву воно отримало через те, що Новий рік в Китаї наступає на початку весни. У Китаї навіть існує повір'я, що кожен з'їдений спринг-рол наближає прихід весни, а крім того відганяє неприємності і біди.

Для приготування Харумакі в центр рисового паперу укладають салатний лист, після чого додають рисову локшину, морква, креветки, смужки омлету, огірок або будь-яку іншу начинку за своїм смаком. Після наповнення бічні сторони аркуша паперу слід звернути всередину конвертиком і згорнути рулетом.

Роли з рисового паперу в залежності від начинки подають відразу або обсмажують в олії, при цьому папір стає хрусткою, зберігаючи свою форму.

Незважаючи на те, що рисовий папір залишає велике поле для кулінарних шедеврів, існують деякі усталені традиції. До складу начинки по традиційній китайській рецептурі повинні входити мінімум п'ять спецій. Також жителі азіатських країн, як правило, додають в начинку різні соуси (рибний, соєвий, устричний), вино і сік лимона або лайма.

Так, до складу соусу для приготування рисових млинців з лососем входить соєвий соус, рибний бульйон, цукор, сухе біле вино і солодкий херес. В начинку крім філе свіжого лосося додають солодкий перець, цибулину, зубчик часнику, пасту васабі, апельсин, лайм або лимон, зелень петрушки, свіжий імбир і сіль.

Найкраще відомо, як використовувати рисовий папір, жителям не тільки Китаю, але і Мальдів, В'єтнаму, Таїланду, острова Шрі-Ланка та інших азіатських країн.

На відміну від цих країн, де люблять дуже гострі страви з великою кількістю спецій і прянощів, на території Європи рисовий папір використовують, як правило, з іншими начинками. З неї можна приготувати:

• Ледачу пахлаву - солодкий десерт з горіхами і медом;
• Панфорте - традиційну італійську солодкість з великою кількістю горіхів і сухофруктів;
• Рулетики з пекінською капустою, копченою ковбасою і кунжутом;
• Фруктові спринг-роли з м'яким сиром, фруктами і медово-ванільним соусом;
• Рулетики з куркою, печерицями та зеленню.

Цінують рисовий папір не тільки за її функціональність, а й за неймовірно апетитний вигляд, який надають начинці майже прозорі листи.

Також рисовий папір можна використовувати як низькокалорійну альтернативу:

• Листю салату і капусти, які мають більш виражений смак;
• Виноградним листям, які мають більш щільну фактуру;
• Нори (їстівні види червоних водоростей, широко застосовуються для приготування суші), схожим за фактурою, але мають злегка солоний смак.

Протипоказання

Оскільки зазвичай рисовий папір їдять в невеликих кількостях, особливих протипоказань до використання цього продукту не виявлено.

Чи знаєте ви, що:

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.

Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.

За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.

Існують дуже цікаві медичні синдроми, наприклад, нав'язливе заковтування предметів. У шлунку однієї пацієнтки, яка страждає від цієї манії, було виявлено 2500 чужорідних предметів.

Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми задіємо 72 м'язи.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?

Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.

Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову буде страждати депресією. Якщо ж людина впорався з пригніченістю своїми силами, він має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.

Матраци «Dormisan»: на варті здорового хребта та міцного сну

Повноцінний і правильний сон визначає хороше самопочуття і відмінний настрій протягом дня, відіграє головну роль у збереженні здоров'я. На ка.