Рис з овочами в азіатському стилі - рецепт з покроковими фото
Обожнюю азіатську кухню. Наша сім'я - досить частий гість в китайських ресторанах. Але туди-то багато не походиш, все-таки ресторани - це далеко не найдешевше захід. Тому іноді намагаюся щось зобразити-повторити вдома, причому не в спеціальній сковороді вог, яка за ідеєю потрібна, а в самій, що ні їсти, простий, яка в наявності.
І саме азіатська кухня відкрила для мене смажену пекінську капусту, в яку я закохалася просто моментально. Тепер страви з її присутністю - часті гості на нашому столі.
Яйця, кожне вагою приблизно 60 грам.
Крім соєвого я завжди використовую устричний соус. Якщо у вашому супермаркеті є відділ китайських спецій, то, швидше за все, там ви виявите цей самий устричний соус. До речі, він зовсім не дорогий. Його кладу велику столову ложку.
Неякісний соєвий соус вмить може зіпсувати все блюдо. Ніяких Е, консервантів і хімічних добавок там бути не повинно. До складу мого входять соєві боби, вода і сіль. Напевно, це не дуже правильний, але мені він подобається і без хімії. Якщо у вас густий, темний соус, почніть з двох столових ложок, а потім орієнтуйтеся на смак.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 170 ккал
Кількість порцій - 3 порції
Як приготувати рис з овочами в азіатському стилі
Рис - 150 г
Цибуля ріпчаста - 180 г
Капуста пекінська - 280 г
Морква - 120 г
Цибуля зелена - 30 г
Яйце куряче - 2 шт. середні.
Соєвий соус - 5 ст.л.
Олія - 5 ст.л.
Перець чилі - 0.5 шт.
Цукор - 2 щіпка (-і)
Сіль за смаком
Мал. Звичайно ж, можна взяти вже готовий вчорашній рис. Його потрібно приблизно півтора-два склянки і весь процес займе набагато менше часу, хоча він і так не особливо довгий.
Ну, а якщо робити все з нуля, то для початку я дуже добре промиваю рис в холодній воді кілька разів. Це для того, щоб він був якомога більш розсипчастим. Про сорт рису - просто не беріть крохмальні сорти, які призначені для готування різотто. Останнім часом я купую тільки рис Басматі - просто закохалася в нього.
Вважається, що якщо взяти одну частину рису, то води має бути дві частини. Тобто, якщо ми беремо 150 грам рису, то води буде 300 грам. Оскільки я промиваю рис, то все одно в мисці разом з рисом залишиться трохи води, тому вважаємо, що я використовувала 350 грам води, що в підсумку виявилося просто ідеальним кількістю.
Рис залити водою, довести до кипіння, трохи посолити, прикрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і варити до готовності приблизно 10 хвилин. Ну, а поки він готується займемося овочами і все підготуємо.
Для початку я завжди хвилин 20 вимочую пекінську капусту в холодній воді. Якщо не всі, то більшість нітратів йде в воду.
Ріпчасту цибулю очистити і порізати середнім кубиком, приблизно сантиметрового розміру.
Морква помити, очистити і тонко порізати шайбами або, якщо морква товста, полушайба.
Перець чилі. У мене половина невеликого стручка довжиною приблизно 6 сантиметрів. Не забудьте, що гострота залишиться на ваших пальцях ще довгий час, тому краще, якщо ви все зробите в рукавичках. Перець очистити від насіння і подрібнити ножем.
Нагріти сковороду і влити 2 столових ложки рослинної олії. Закидаємо туди наш цибулю і смажимо без зменшення вогонь, буквально хвилину. Він тільки почне стає прозорим і злегка рум'янитися.
Далі додаємо моркву, перець чилі і обсмажити ще пару хвилин, практично до готовності моркви.
Поки смажиться морква з цибулею швиденько поріжте пекінську капусту. Я не обрізаю і не вирізаю товсту частину листя, оскільки саме вона буде освіжати і робити страву більш соковитим. Додаємо її в сковороду до наших овочів, доливаємо ще ложку рослинної олії і смажимо ще пару хвилин. Поки все смажиться, швидко поріжте пір'я зеленої цибулі. Їх теж в сковороду, тридцять секунд смаження і вимикайте.
Все, відставте овочі в сторону і візьміть іншу сковороду.
У гуртку збити-перемішати виделкою два яйця з невеликою кількістю солі.
Сковороду нагріти, влити ложку рослинного масла і нашу базіку. Смажимо на невеликому вогні з обох сторін. Перевернути, коли верх практично застигне. А зараз беремо дві вилки і розриваємо, розчавлює нашу яєчню, потім додаємо весь рис, зверху ще ложку масла і все добре перемішуємо.
А тепер все з'єднуємо. Я завжди смажу овочі в бОльшей сковороді, ніж рис, тому останній перекладаю до овочів.
Робимо максимальний вогонь, додаємо соєвий соус (якщо у вас є устричний, то і його теж), трохи цукру і все добре перемішуємо. Пробуємо і регулюємо смак. Все залежить від соєвого соусу. Додайте спочатку дві-три столові ложки, а вже після пробуйте і додавайте скільки вам захочеться. Особисто мені знадобилося п'ять, але у мене досить ніжний соус.
Довго смажити не треба, просто прогріти, буквально хвилина і готово.
Усе. Подавайте, наприклад, прикрасивши зеленою цибулею. І приємного вам апетиту!
