Рис користь і шкода, калорійність, корисні і лікувальні властивості, протипоказання для чоловіків і жінок

Колись вУкаіни було поширене назва «сарацинське зерно» і «сарацинська пшениця». І тільки в XIX столітті продукт стали називати «рис». Сьогодні злак в трійці найпопулярніших продуктів харчування землян. З зерна виробляють різну продукцію - каші, пироги, солодощі. Але чи є у нього лікувальні властивості? Які сорти найбільш цінні для організму?

Рис - основний продукт харчування для більшості жителів планети і національне блюдо у народів, що населяють Південно-Східну частину Азії і Китай. У ньому багато вуглеводів - близько 80%, і відносно мало білків - близько 10%, жирів - близько 8%. 100 г вміщує близько 23% добової норми харчових волокон.

У зерні присутні вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітаміни Е, Н, РР, холін. Це джерело макроелементів - калію, кальцію, магнію, натрію, сірки, фосфору, хлору, і мікроелементів - заліза, цинку, йоду, міді, марганцю та ін.

З'їдаючи 100 г рису, людина частково забезпечує добову потребу у вітамінах і мінералах:

Вивчаючи цілющі властивості, важливо знати будову зерна:

Верхня частина - квіткові лусочки, які утворювались з пелюсток квітки, вони неїстівні.
Насіннєва шкірка і околоплодник - шар утворюється з зав'язі і сім'ябруньки. Він їстівний і багатий клітковиною, вітамінами В, мікроелементами.
Ендосперм - вживається в їжу, основна частина - крохмалі, а також в малих кількостях білкові сполуки.
Зародок - внутрішня частина зерна, що є джерелом білків, жирів.

калорійність

Рис - їжа досить калорійна: містить 303 кКал, з яких:

білки - 30 кКал;
жири - 23 кКал;
вуглеводи - 250 кКал.

Корисні властивості рису для здоров'я людини

Вітамінно-мінеральний комплекс сприяє нормальному обміну речовин, зміцненню імунної системи, роботі організму в цілому.

Клітковина має гратчасту структуру, осередки якої заповнені крохмалем. Потрапляючи в організм людини, зерна віддають крохмаль, а решітка діє як пастка для токсинів і шлаків. Це природний абсорбент, який рятує при отруєннях.

А ось ще в чому користь. Виявляється, рис:

Знижує ризик раку при регулярному вживанні завдяки вмісту нерозчинних волокон (клітковини), присутній в дієті при онкології.
Покращує роботу головного мозку.
Уповільнює старіння організму.
Нормалізує роботу органів травлення.
Зміцнює кишечник, рисовий відвар - одне з найпопулярніших засобів при проносі.
Завдяки вмісту нейромедіаторів знижує ймовірність розвитку старечого недоумства.
Зменшує рівень холестерину в крові.
Корисний при жировий гепатоз як компонент лікувальної дієти.
Сприяє нормальному рівню кров'яного тиску, тому що не містять натрію, який звужує кровоносні судини і погіршує кровотік.

Рис популярний в спорті. Завдяки великому вмісту вуглеводів злак є джерелом енергії, покращує метаболізм у всіх системах людського організму. А ще він рекомендований в бодібілдингу, оскільки в ньому немає клейковини, шкідливих жирів, що є обов'язковою вимогою до продуктів збалансованої дієти.

Який рис найбільш корисний

Ось перелік продукції, яка представлена на полицях супермаркетів.

Буває шліфований і нешліфований рис. Саме в цьому і полягає головна відмінність. Чим більше ретельній обробці піддається зерно, тим менше поживних речовин в ньому залишається. Однак і полірований рис теж має свої переваги.

Користь для чоловіків

Рис корисний для здоров'я чоловіків, оскільки підвищує рівень тестостерону. Велика кількість клітковини покращує кровообіг в статевих органах. Його можна готувати комбінації з морепродуктами - від цього ефект лише посилиться. Тому не дарма для романтичних вечерь вибирають японські суші.

Користь для жінок

Рис корисний при грудному вигодовуванні, оскільки є гіпоалергенним продуктом і не викликає дискомфорту у малюка. Це один з небагатьох продуктів, який дозволений в перші десять днів годування після народження малюка.

Рис використовується в косметології. На його основі створюється косметика, яка зволожує, пом'якшує, вирівнює колір обличчя, омолоджує, заспокоює, матує. Приготувати засіб для шкіри можна і в домашніх умовах. Для цього півсклянки білого рису відварюють у воді без солі, промивають, додають 2 столові ложки молока, розминають виделкою або перемелюють блендером до однорідної маси. Охолоджену маску наносять на обличчя, через 15 хвилин змивають теплою водою.

Для волосся використовують рисову воду. Вона допомагає при лупи, випадання, крихкості волосся, робить шевелюру стійкою до негативних зовнішніх впливів, повертає блиск. Готують засіб так. Жменя рису заливають чистою водою, в ній же промивають зерна, а потім зливають, фільтрують, і знову заливають рис, залишають ще на 1-5 хвилин. По закінченні цього часу воду зливають і втирають в шкіру волосистої частини. Через 5 хвилин голову мити теплою водою без будь-якого миючого засобу.

Користь при схудненні (дієта)

Рис корисний для фігури, тому що не порушує підшлункову залозу і містить мінімальну кількість солі. Дієтологи рекомендують влаштовувати розвантажувальні дні 1-2 рази на тиждень. Для цього відварюють стакан рису без солі, залишаючи зерна злегка непровареному. Порцію ділять на 5 частин і їдять протягом дня. Паралельно випивають 2 літри чистої води.

Рисова дієта корисна і людям з недостатньою вагою. Можна спробувати таку. Щоранку на голодний шлунок, що не випиваючи навіть води, вживають сирої рис на сніданок, з'їдаючи стільки зерен, скільки років виповнилося. У наступні три години щось п'ють і не їдять. Після 19 годин дозволена чашка чаю, неміцного кави, соку, овочевий салат. Лікування триває 10 днів, не довше, оскільки разом з токсинами вимиваються речовини, необхідні для нормальної роботи серця. Ефект досягається за рахунок абсорбуючої ефекту і сприяє відновленню мікрофлори кишечника. Через півтора місяці лікування повторюють.

Користь і шкода при вагітності

Рис рятує від пігментації, якої часто страждають вагітні. Щоб позбутися від нестачі шкіри, в відвар додають трохи лимонного соку, змочують в «лосьоне» ватний диск і прикладають до обличчя на 15 хвилин.

Рис не варто вживати часто, тому що можливий запор. Як відомо, вагітні часто страждають цим розладом.

Користь і шкода для дітей при захворюваннях

Рисова каша - одне з перших «дорослих» страв в рекомендованих меню для дітей грудного віку, вводиться в раціон з 5-6 місяців. Рис дає енергію організму, що росте, він потрібен для м'язів, активної мозкової діяльності.

Рис має обволікаючу дію, він захищає органи травлення від подразнення і не містить клейковини. Ці властивості важливі для новонароджених, чия травна система ще слабка. Якщо малюк часто відригує, то каша вводиться в його раціон раніше, ніж у однолітків.

при гастриті

При гастриті рекомендований білий рис. З нього готують гарніри і відвар. Ці страви заповнюють дефіцит вітамінів, надають лікувально-профілактичну дію. Щоб приготувати дієтичну кашу, крупу замочують на дві години на воді в пропорції 1: 4. Потім воду зливають, а зерна заливають окропом, доводять до кипіння, варять 3 хвилини. Каструлю накривають кришкою, залишають, витримують ще близько 20 хвилин.

Для приготування відвару 1,5 чайні ложки зерен заливають двома склянками окропу, варять 40 хвилин. Вживають по ¼ склянки через кожні 3 години протягом доби.

при діабеті

Небажано вживати білий рис людям з цукровим діабетом через високий гіпоглікемічного індексу продукту. Однак в дієті таких людей може бути присутнім бурий сорт.

при панкреатиті

Рис, але тільки білий, корисний і в гострій фазі, і в період ремісії при хронічному перебігу. При загостреннях крупу вводять в раціон на 2-3 день, після пиття. Спочатку дозволено вживати протерту молочну кашу (молоко розбавляють водою), потім - вегетаріанські супи, а до кінця першого місяця і тефтелі, пудинги. При затихання гострої фази злак теж можна вживати, але нечасто, через малу вмісту вітамінів. При стійкої ремісії замість нього зрідка вживають нешліфовані сорти.

Корисні властивості при панкреатиті:

в'язка слизова консистенція;
хороша перевариваемость і засвоюваність;
сорбирующие властивості;
закріплює ефект.

Але обов'язковою умовою для включення рису в раціон є відсутність запорів.

Шкода і протипоказання

Рис не завжди корисний. Разом з ним слід вживати багаті клітковиною продукти - фрукти, овочі, інакше рис стає небезпечним для кишечника: можливі запори, геморой, тріщини прямої кишки.

Білий рис збільшує ризик цукрового діабету, якщо він присутній на столі частіше 5 разів на тиждень або порція перевищує 150 г в день. Це пов'язано з високим гипогликемическим індексом.

Відповіді на популярні питання

Що корисніше: рис або гречка?

Кожен зі злаків має свої переваги і недоліки.

У гречці більше заліза, але засвоюється елемент складно через рослинної природи. Гречка втрачає менше корисних речовин при обробці. Ця перевага слід враховувати при складанні дієт. Якщо порівнювати ефективність гречаної і рисової дієт, то обидві вони показують непоганий результат. Але при використанні гречки наноситься меншої шкоди організму через, про яку тільки що говорилося.

Як краще вживати рис?

Найбільша кількість поживних речовин зберігається, якщо перед варінням зерна замочують в кип'яченій воді. Не рекомендується додавати сіль, оскільки вона пов'язує і утримує воду в організмі. Щоб усунути прісність, в варений рис додають натуральні приправи - наприклад, сушений часник, паприку і т. Д.

Вкрай корисний зелений пророщений рис. Щоб його приготувати, беруть бурі або чорні (що краще) зерна. Сировина промивають в проточній воді, все, що виявляється на поверхні, видаляють. Рис, що залишився на дні, зволожують і поміщають в посуд. Через 9-10 годин його знову промивають, кладуть у посуд, постійно потім зволожуючи. Через дві доби з'являються білі паростки. Це говорить про готовність продукту до вживання. Не можна їсти пророщений рис, якщо довжина паростків більше 1-2 мм через високу токсичність.

Готують рис на пару, тим самим зберігаючи велику поживну цінність, ніж при варінні.

Рис краще їсти вранці або вдень.

Щоб рис приніс максимальну користь організму, потрібно знати правила його зберігання:

Крупу тримають в банці з щільно закритою кришкою.
Всередину кладуть зубчик часнику або суху лимонну кірку, які захистять продукт від шкідників.
Найкраще зберігати всякі крупи в полотняному мішечку, який попередньо проварюють 20 хвилин в міцному розчині солі.

Новини, які допомагають!