Рибні консерви в домашніх умовах, домашній спосіб

Важливою перевагою приготування консервів в домашніх умовах є, безумовно, відсутність в них консервантів і інших непотрібних компонентів, адже всі інгредієнти підбираються на розсуд кухаря. Готуючи це блюдо самостійно. господині щиро вважають, що в їх консервах виключно справжня риба хорошої якості.

Особливою популярністю консерви з риби користуються в тих краях, де є прісні водойми або море. Якщо в будинку багато риби, а варіанти її приготування вичерпані, то на допомогу може прийти саме консервування для тривалого зберігання.

Буде здорово, якщо у вас є мультиварка - тоді риба просто поміщається в неї і готується стільки, скільки потрібно за часом.

Приготування домашніх рибних консервів

Однак навіть якщо ніяких спеціальних пристосувань немає, але завжди можна приготувати рибні консерви власноруч у звичайній каструлі з товстим дном. Даний рецепт приготування зручний і економічний. Адже в отримане блюдо ви можете покласти практично всі сорти риби: і річкову, і червону, і навіть дрібну, з якої основного страви не приготуєш.

Ще однією незаперечною перевагою консервування є те, що з риби в багатьох випадках не потрібно виймати дрібні кістки, так як в процесі термообробки вони розм'якшуються і стають практично невідчутними. Єдина умова - рибу слід ретельно вимити, а при необхідності навіть за допомогою щітки.

У заготівлі можна надати потрібний смак за допомогою маринаду, з інгредієнтами для якого рекомендується експериментувати.

Можна зробити продукт гострим на смак, пряним або солодкуватим. Рибу консервують в маслі, томаті, з різними травами і мускатним горіхом. Головне - використовувати тільки якісні компоненти і не економити на них.

Універсальний рецепт рибних консервів

Універсальним він називається, як це ясно, бо, що ми зможемо готувати абсолютно різну рибу. будь-який вид. Можна взяти коропа, карася, скумбрію, і інші види. Якщо риба велика, то її потрібно добре промити, при необхідності очистити, а потім випатрати. А ось кістки, як це не дивно, виймати немає необхідності. Якщо рибка ваша дрібна, то її досить просто добре помити під проточною водою.

В цілому повинно вийти близько одного кілограма підготовленої сировини. Ріпчасту цибулю (візьмемо 5 цибулин середнього розміру) і наріжемо великими кільцями, так само нарізаються чотири моркви. Помідори необхідно обшпарити і очистити від шкірки, після чого нарізати великими кубиками. Всього їх буде потрібно приблизно три штуки середнього розміру.

Викладати консерви для варіння слід шарами. Якщо вони готуються в мультиварці, але підготовлені овочі (крім помідорів) викладаються на решітку, а якщо в каструлі, то на її дно. Зверху на них поміщається риба і розподіляється так, щоб вона прикривала овочі повністю.

Риба поливається 200 грамами рослинної олії, додається перець або інші спеції і прянощі за смаком, близько 50-70 грам томатної пасти намазується тонким шаром на рибу. Наступний шар складають помідори. У такому вигляді блюдо доводиться до кипіння, а потім нудиться на повільному вогні не менше години.

Чому так довго готуємо? Час допоможе рибі стати ніжною, а кісткам розм'якшити, і тоді їх можна буде без проблем подавати до столу навіть дітям. В кінці приготування рибні консерви охолоджуються, розміщуються по банкам. Так вони можуть зберігається в холодильнику кілька днів.

Якщо ж завдання - зробити заготовку на довгий термін, то приготовлену масу можна закупорити в банки.

Для цього слід розкласти отриману масу в стерилізовані ємності так, щоб вміст розміщувалося дуже щільно. У такому вигляді банки накриваються фольгою і поміщаються в духовку на 4-5 годин при температурі 110-120 градусів. Після цього вміст заливається киплячим рослинним маслом, банки можна закручувати, а рибні консерви зберігати довго.