Риба скумбрія склад, харчова цінність, користь і протипоказання

Чи любите ви скумбрію? Важко уявити, дивлячись на неї на полицях магазинів, що ця риба - відмінний хижак і здатна в гонитві за здобиччю розвивати швидкість до сімдесяти кілометрів на годину.

Ціле сімейство риб названо її ім'ям. Зустрічається вона повсюдно, води Балтики, Середземного, Північного, Чорного і навіть Мармурового морів можуть вважатися її будинком. Адже для скумбрії головне оптимальна температура води, від +8 до +20 градусів. У промислових масштабах ловля цієї риби лідирує в Норвегії, за рік ця країна виловлює близько ста шістдесяти тонн скумбрії.

Веретеноподібне тіло скумбрії, практично позбавлене луски, досягає тридцяти сантиметрів в довжину, але трапляються і більш великі особини. На темній спинці риби красується хитромудрий малюнок з вигнутих ліній дивної форми, що має гарний відлив, який так і переливається на сонці. Скумбрія в своєму сімействі відрізняється відсутністю плавального міхура.

Харчується хижак зоопланктоном і рибкою дрібних розмірів, полюючи на глибині до двохсот метрів. Взимку вона веде малорухливий спосіб життя, залягаючи на глибині, і лише під час нересту виходить ближче до берега. Тривалість життя скумбрії може становити до вісімнадцяти років, за умови, що її не виловлять раніше. М'ясо цієї риби жирне і ніжне, практично позбавлене кісток, що робить скумбрію вельми популярною рибою. Способів її приготування багато, рибу коптять, солять, виготовляють консерви і продають свіжозамороженої.

Смакові властивості і поживна цінність

Людьми давно відзначені високі смакові якості скумбрії і її поживна цінність. Вона присутня в раціоні багатьох народів світу. Є рецепти скумбрії смаженої в маслі, тушкованою з овочами, запеченої в сметані, приготовленої зі всілякими спеціями (часником. Коріандром, лавровим листом. Запашним і гострим перцем, лимонним соком), а також солоної і маринованої.

Існує кілька рецептів консервованої скумбрії, з маслом або томатним соусом. Консерви можна вживати як готовий продукт, а можна використовувати в приготуванні інших страв.

Калорійність скумбрії становить 153 Ккал на сто грам риби.

користь скумбрії

При постійному вживанні скумбрії в їжу організм на клітинному рівні отримує захист від дії агресивного зовнішнього середовища. Речовини, що входять до її складу, підвищують опірність онкологічних захворювань, зміцнюють судини і всю кровоносну систему, виводять холестерин, є прекрасним засобом профілактики атеросклерозу і інфаркту міокарда, нормалізують артеріальний тиск. Вони здатні поліпшити мозковий кровообіг і підвищити розумові здібності, а також відновлюють нервову систему і зміцнюють пам'ять. Відмінно регулюють ендокринну систему і оптимізують рівень гормонів, знімають болі при артрозі і артриті. Відзначають навіть випадки зняття гострих нападів мігрені.

Які існують протипоказання

Протипоказанням до вживання скумбрії може служити тільки індивідуальна її непереносимість. Так як риба містить підвищену кількість жиру, може бути не рекомендована людям з нирковою недостатністю і з захворюваннями печінки. Солона або копчена вона може бути протипоказана особам із загостренням проблем шлунково-кишкового тракту.