Риба омуль (coregonus autumnalis)

Омуль (Coregonus autumnalis) - риба із загону лососеобразних і сімейства сигових. В першу чергу омуль відомий завдяки своїм смаковим якостям і фантастичним гастрономічним властивостями. Не дарма його вважають царської рибою, це воістину делікатес з дуже смачним м'ясом. Додайте сюди той факт, що омуль мешкає далеко не в усіх водоймах, тобто по суті є великим дефіцитом, і ви зрозумієте, чому серед рибалок та й просто любителів риби цей трофей так високо цінується.

Омуль. в общем-то, не дуже велика риба, максимально досягає довжини близько 60 см і 3 кг ваги. Його тіло вузьке, кілька подовжено, зовні нагадує торпеду. Луска щільно сидить на тілі. Завдяки такій будові свого тіла, швидко пересувається у воді. Омуль має сріблясту забарвлення із зеленою спинкою і світлим черевцем.

Омуль досить всеїдний, тому що в його раціон входить і зоопланктон, і придонні безхребетні, дрібні рибки (рогатка, сайка і ін). Нагулюється в осінньо-літній період омуль на мілководді в прибережній зоні, де поїдає мизид, гаммарусов і Рачкову планктон.

Фотографія Віталія Шурухіна

Омуль є найближчим родичем сига (що відображено в назві сімейства, до якого він відноситься). Є навіть природні помісі омуля з іншими видами сигів - муксун і пижьян.

Омуль відноситься до цінних промисловим рибам. Його м'ясо дуже калорійне і містить велику кількість жиру (до речі, морський омуль набагато жирніше річкового), який допомагає вижити цій рибі в непростих умовах сибірських річок і північних морів. М'ясо його ніжне і досить добре засвоюється організмом людини, надаючи при цьому позитивний вплив на роботу серця і нервової системи. Крім жирних кислот, м'ясо омуля насичене вітамінами групи В і корисними мікроелементами - хромом, молібденом, фтором. Омуль смажать, в'ялять, солять, коптять, роблять з нього консерви. Його можна використовувати в якості дієтичного харчування.

В останні роки популяція омуля скорочується, особливо це стосується байкальської виду. Тому необхідно вживати заходів до його охорони.