Риба минтай склад, калорійність, опис, фото

Минтай (Theragra chalcogramma) - невелика риба сімейства тріскових, найбільш поширена в північних водах Тихого океану. Раніше минтай розглядався як риба порівняно невеликій харчової цінності, проте в порівнянні з деякими іншими видами (наприклад, такими як тунець, скумбрія, ставрида) він посідає перше місце за обсягом видобутку.

У ряді країн, наприклад, в Кореї, минтай вважається рибою цінною. А у нас риба не користується особливою популярністю, і велика частина улову йде на продаж в інші країни. Найбільшими покупцями українського минтая є Німеччина і Франція.

Склад і корисні властивості минтая

Користь минтая досить істотна, незважаючи на низьку популярність риби. М'ясо має відмінні антиоксидантні властивості, нейтралізує шкідливий вплив на організм вільних радикалів, а також регулює рівень цукру в крові. Звідси стають зрозумілими корисні властивості минтая, для діабетиків і людей, які страждають ожирінням.

Регулярне вживання риби в їжу благотворно відбивається на стані щитовидної залози, корисно для нервової, травної та імунної систем організму. Склад м'яса позитивно впливає на стан слизових оболонок.

Склад минтая - це високоякісні білки, жири, зола і вода, вітаміни, мікро- і макролелементи. У складі м'яса містяться: вітамін А, вітамін РР (ніаціновий еквівалент), хром, кобальт, калій і сірка.

Йод, який стимулює виділення найважливішого гормону, що регулює обмін речовин - тироксину. Фтор, який необхідний для нормального формування зубної емалі. Хром, що забезпечує нормальний перебіг вуглеводних і ліпідних обмінів. Кобальт корисний для запобігання анемічних станів і нормалізації вуглецевого обміну, а залізо сприяє нормалізації рівня гемоглобіну в крові. Серосодержащіе речовини забезпечують постачання клітин організму киснем.

Застосування в кулінарії

Минтай - це не тільки добре знайоме всім нам по прилавках магазинів заморожене філе, але також і солона ікра, в'ялені і сушені рибні продукти, печінку минтая, яка містить велику кількість ретинолу. А також сурімі - напівфабрикат для виготовлення імітації крабового м'яса.

Так, крабові палички - це як раз риба минтай, і зовсім не краби. Філе минтая, як правило, використовують як напівфабрикат для приготування котлет, рибного фаршу, швидких супів, безлічі страв фаст-фуду.