Риба головень, приготування головня

Гідний представник сімейства коропових - прісноводна риба головень. Крім своїх значних розмірів, а його довжина досягає в середньому вісімдесяти сантиметрів, він має досить привабливою зовнішністю. Луска уздовж хребта забарвлена в темний колір із зеленим відливом, а з боків злегка жовтувату. Вся ця пишнота прикрашено помаранчевими грудними плавниками, а задні плавники насичені червоним пігментом. Вага головня також солідний - приблизно вісім кілограмів, і це середній показник. Зустрічаються і особини побільше. Відрізняє його від родичів масивна пріплюснутая голова.

Головень воліє проточну воду річок, але зустрічається і в озері. На терріторііУкаіни головень поширений в Європейській частині, а також на Кавказі. Там можна зустріти його різновид, яку так і називають - кавказький головень.

приготування головня

Головень - хижак, який живиться всім підряд, тому існує думка, що його м'ясо не так вже смачно, до того ж пахне тванню. Як і інша річкова риба, він має безліч дрібних кісток. Але, знаючи, як обійти всі ці неприємності, можна приготувати справжній кулінарний шедевр з цієї прісноводної риби.

Приготування м'яса головня за всіма правилами дозволить створити блюдо, яке буде у багато разів перевершувати своїми смаковими якостями популярного ляща або язя.

Як і будь-яку іншу рибу, головня можна приготувати в духовці або печі, загорнувши у фольгу разом з овочами. Це найпопулярніший спосіб приготування. А щоб відбити у м'яса специфічний запах, треба всього лише витримати його кілька годин в маринаді, основою якого буде лимонний сік. Додавши до риби часник і пряні трави під час приготування, ви також будете сприяти видаленню неприємних запахів, властивих рибі.

Крім запікання поширені рецепти, за якими головня смажать на грилі або звичайній сковороді, гасять в сотейнику зі сметаною. Подають цю рибу з різноманітними соусами. Ну і як з будь-якої риби, з головня варять юшку. Ця страва виходить особливо смачним. М'ясо цієї риби може застосовуватися навіть у салатах та інших закусках. Крім цього його маринують і солять про запас.

Як гарнір або доповнення до приготованого м'яса головня підійде відварний молода картопля, свіжі овочі, а також мариновані корнішони, солодкий перець. Щоб додати страві привабливість, можна прикрасити його скибочками лимона, свіжих помідорів і огірків, зеленню. Добре поєднується головень з шматочками підсмаженого білого хліба, а в якості декору можна застосувати лаваш, нарізаний маленькими шматочками.

На прилавках магазинів головень зазвичай присутній в замороженому вигляді. Але при покупці його будьте особливо уважні. Цією рибі властиво дуже швидко псуватися. Тому обов'язково перевірте терміни придатності.

Поживна цінність і корисні властивості головня

Як і будь-яка інша річкова риба, головень рекомендований в якості дієтичного продукту. Це нежирна риба, багата вітамінами і мінеральними речовинами. Її рекомендують як маленьким дітям, так і людям похилого віку. При цьому м'ясо головня не заподіє шкоди талії. Це важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою і вагою.

Головень - це ціла комора корисних мікроелементів. Крім заліза, кальцію і фосфору, що міститься у всіх видах риб, в ньому є ще безліч мінералів. В жировій тканині міститься величезна кількість вітаміну А, важливого для розвитку і функціонування серцево-судинної системи. Крім того, в м'ясі головня містяться жирні кислоти, які організмом людини не виробляються, але, тим не менш, необхідні для його повноцінного розвитку.

Протипоказання

Риба головень протипоказана лише тим, хто з яких-небудь причин не переносить рибу. В її вживанні необхідно бути обережним через великої кількості дрібних кісток.

Старий лікар про здоров'я

Про ресурс Старий Лекарь

Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!

Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь

Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.

Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь

Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.

Риба головень, приготування головня