Ресторан «губернський» як не зраджувати традиціям і бути сучасним

Фермерська продукція, оновлений інтер'єр і демократичні ціни - «Реадовка.ру» побувала у знову відкритому після ремонту ресторані

Поряд з однойменною нічним клубом і концертним залом це знакове місце для Дружковкаа. Довга історія. відданість традиціям. розташування в самому центрі міста - ресторан «Губернський» стабільно входив в список лідерів в своєму сегменті. Кілька років тому заклад був відправлений на ремонт. і за цей час про нього встигли якось призабути. Дружківка якраз захлеснула хвиля відкриваються і закриваються «концептуальних» місць. розрахованих на самих різний смак і гаманець. На цьому тлі про ресторан «Губернський» не надто згадували - а даремно. Взявши паузу. його керівництво впритул зайнялося глобальної переробкою. яку з недавніх пір з гордістю демонструють відвідувачам в уже абсолютно завершеному вигляді.

Обід з панорамним видом на Стіну

Зізнаюся одразу: в «старому» «Губернській» я не була. і порівнювати мені нема з чим. І коли керівництво покликало нас в ресторан. тільки-тільки що відкрився після ремонту. на зйомку. вирушила я туди з абсолютно незамиленим «свіжим» поглядом. Втім. навіть якщо вам доводилося бувати тут раніше. старі враження краще відкинути - як пояснив зустрів нас ресторатор Марат Халіков. переробці заклад зазнала капітальної. саме приміщення змінилося буквально до невпізнання. а разом з ним «апгрейду» піддалося і меню. а також деякі ключові моменти роботи. Серйозний підхід видно відразу: тут дійсно дуже красиво. меблі підібрані зі смаком. багато простору. «Повітря», величезні панорамні вікна - не вірите мені. подивіться фотографії нашого Жені Гаврилова.

Видно. що люди. працювали над переосмисленням наявного ресторанного простору. добре розуміють в сучасних напрямках і чудово уявляють. наприклад. що таке лофт або фьюжн. Я ловлю себе на думці. що оновлений ресторан «Губернський» - місце досить унікальне для Дружковкаа. Воно досить урочисте і ошатне. класичне в хорошому сенсі цього слова. щоб сподобатися не тільки мамам і татам. але і бабусям з дідусями; при цьому начисто позбавлене якого б то не було нафталінового душка. здатного відлякати просунуту аудиторію.

Це важливо. адже формат традиційного закладу з живою музикою і скатертинами на столах. незважаючи на оманливу простоту. є. мабуть. найскладнішим для інтерпретацій: крок вліво - вульгарність і серпанкові трояндочки. крок вправо - гібрид їжака з вужем. незрозуміло на кого розрахований. Тут ресторан «Губернський» справляється з поставленим завданням: все витримано гармонійно. сервіровка ненав'язлива. розпису на стінах звертають на себе увагу без кітчу. а меблі просто-напросто зручна. Як скроєне точно по фігурі пальто. яке і сидить добре. і виглядає дорого. і при цьому до будь-якого випадку підійде. Так само і тут: можна забігти просто перекусити або пообідати - і це буде і красиво. і естетично. і без зайвого морального тиску. що це мовляв все-таки ресторан.

Трохи про розцінки

До слова про їжу і розцінках. В цьому плані ресторан «Губернський» досить демократичний: середній цінник з алкоголем на одну людину становить близько 1 000 рублів. Салати тут коштують від 200 рублів. супи від 160 до 220 рублів. гаряче від 120. шашлик обійдеться від 210 рублів. паста - в 160 - 200. Гурмани оцінять філе форелі з ексклюзивною паніруванням і mix-салатом (550 рублів), юшку на червоній рибі від шеф-кухаря за царським рецептом (220 рублів), фірмові деруни за особливим рецептом зі сметаною. шкварками і грибами (150 рублів), фермерську свинину. томління в білому соусі з цибулею і спеціями (240 рублів), купати по-домашньому (190 рублів) і курчати «Табака» (160 рублів). У меню переважає європейська кухня з елементами кавказької.

«Це ресторан для середнього класу. - каже Марат Халіков. - Ми моніторимо ринок. стежимо за цінами. і бізнес-ланчі у нас. напевно. найдешевші в нашому сегменті ».

З понеділка по четвер з п'ятої вечора до восьми в «Губернській» пропонують комплексні вечері. в Дружковкае це поки це ноу-хау. Вечері йдуть по фіксованому ціннику і включають салати і гаряче. середній чек - 370 рублів. Кожен день. з понеділка по четвер - різне меню.
Традиційно діє безліч акцій. знання яких - окремий лайфхак для відвідування ресторану. Головне знати. що і коли. Щопонеділка діє знижка 20% на все гаряче. по вівторках можна взяти будь-яке перша страва з 30% знижкою. по середах - акція на алкоголь і десерти «2 + 1», по четвергах йде 15% знижка на страви з риби. У п'ятницю діє акція під романтичною назвою «Вечеря в Парижі»: вечеря на двох за 2 000 рублів + пляшка шампанського в подарунок. Субота - винний день. шампанські та вина йдуть по акції «2 + 1 '. У неділю - 15% знижка на замовлення + аніматор при попередньому замовленні.

Майже всі - з підсобного господарства

Окремо варто згадати і. мабуть. особливо підкреслити склад представлених в меню страв. 85% продукції. яка йде на кухню - з власного підсобного фермерського господарства Кагарічі. розташованого в 25 кілометрах від селища Стодолище в Почінковском районі.

"Ми самі вирощуємо курей. перепілок. цесарок. баранчиків. корів. Риба теж з Кагарічей. на власному озері ми вирощуємо товстолобика. білого амура. коропа. Є там і охотонічьі угіддя. які постачають нам дичину - лося. косулю. кабана. зайчатину. качку. Качка у нас є і дика. і домашня. Овочі все теж "свої". Самі печемо хліб. навіть на бізнес-ланчі нарізний хліб власного виробництва ".

Це не просто данина моді на фермерську продукцію. Завдяки подібному підходу. пояснює Марат Халіков. в ресторані в тому числі вдається тримати ціни на демократичному рівні: "Це варто нам багато сил. але по вихідний ціною виходить дешевше. ніж по сторонньої закупівлі. Крім того. це гарантія якості продукції. в якій ми можемо бути впевнені ". На даний момент ресторан "Губернський" є. мабуть. єдиним закладом в Дружковкае. повністю інтегрованим в фермерську еко-продукцію за рахунок власного господарства.

Що стосується винної карти. то тут все цілком традиційно - класичні міцні алкогольні напої. вина - Іспанія. Німеччина. Італія. Чилі. Дивувати тут надають перевагу винятково розцінками і якістю.

"Наш девіз" Губернський - для тих. хто не зраджує своїм традиціям ". - каже Марат Халіков. - Зараз в кухні багато всяких нововведень. які не завжди зрозумілі звичайній людині. Взяти салат "Оселедець під шубою": починають вигадувати бурякову папір. щось ще неймовірне. Паштет. який всі звикли називати паштетом. називають Рієті: мало хто знає. що таке Рієті. У нас акцент на традиційну кухню. до якої всі звикли. При цьому ми дорожимо гаманцем наших гостей. щоб гість до нас повернувся. Якщо гість прийшов в заклад і витратив усі гроші. з великою ймовірністю він більше не повернеться ".

Культурний відпочинок від фахівців

Як вже зрозуміло. ресторан "Губернський" ідеально заточений під будь-які масові урочистості. Цьому сприяє і ідеальне місце розташування - самий центр міста. панорамний вид на фортечну стіну; і габарити самого закладу. Основний зал розрахований на 120 посадочних місць. банкетний на 30. Тобто віп-зал з більярдом і зоною їдальні на 25 персон. Можна організувати велике офіційне торжество або камерне святкування. бізнес-презентацію або конференцію з фуршетом в залежності від потреб і побажань.

Причому ресторан пропонує не тільки оренду - "бонусом» вам допоможуть вирішити. Наприклад. Питання з декоруванням та культурною програмою. Забезпечать технічну підтримку або і зовсім можуть взяти всю організацію «під ключ» - і все з відчутною вигодою для гаманця. «Губернський» активно співпрацює з провідними. артистами. фотографами. декораторами та іншої творчої братією не тільки з Дружковкаа. але і з інших міст. що дозволяє в свою чергу організовувати приємні знижки на їхні послуги вже для власних клієнтів. Всі плюси комплексної го підходу - у наявності.

Культурна програма не обмежується організацією весіль та ювілеїв: у вихідні тут грає жива музика. намагаються запрошувати цікаві кавер-бенди з Дружковкаа і Білорусі. А якщо захотілося танців. то пам'ятайте. що всі гості ресторану в будь-який час можуть пройти в одне з найпопулярніших нічних закладів міста. клуб «Губернський» - абсолютно безкоштовно.

Ресторан «Губернський», вул. Маршала Жукова. 4д
Режим роботи: з 12:00 до 00:00
Бізнес-ланч: з 12:00 до 16:00
Комплексний вечерю: з 17:00 до 20:00