Курка в раціоні малюків
У м'ясі курки міститься багато легкозасвоюваних білків - це будівельний матеріал, який необхідний для повноцінного розвитку клітин м'язів і крові, завдяки протеїнів організм здатний виробляти антитіла і гормони. Ще одна важлива функція - посилення дії мінералів і вітамінів, зокрема, групи В (тіаміну, рибофлавіну, піридоксину, фолієвої та пантотенової кислот, ніацину).
У м'ясі курки присутній филлохинон - це вітамін К. Він необхідний для згортання крові - без нього не затягнуться рани, більш того, ця речовина сприяє появі на пошкодженій шкірі особливих клітин, які перешкоджають проникненню інфекції всередину. Кальцій потрібен для зміцнення кісток, а магній - серцевого м'яза. Завдяки фосфору активізується мозкова діяльність, а залізо необхідно для утворення в достатній кількості червоних кров'яних тілець. Також в курятині міститься натрій, калій, мідь, марганець, селен і цинк.
Чим корисно куряче м'ясо дітям
Головна перевага курятини - вона дитиною сприймається набагато легше. Її волокна ніжніше, ніж у свинини і вже тим більше - яловичини. З цієї причини її відносять до дієтичного м'яса. У ній практично не міститься жиру, а значить, її можна всім діткам, в тому числі що страждають від надлишкової маси тіла. Інші корисні властивості:
- У курячому м'ясі міститься багато речовин, які організм може отримати тільки разом з продуктами, сам він їх не виробляє: це незамінні кислоти, що забезпечують протеїновий обмін і відновлення м'язових клітин.
- Курятина допомагає боротися з процесами гниття - не дарма страви з неї рекомендують давати ослабленим діткам, в тому числі після хірургічних втручань.
- Справляє позитивний вплив на нервову систему. Антидепресивний ефект забезпечується за рахунок вітамінно-мінерального комплексу. Якщо дитина занадто вразливий і емоційний, в його раціоні обов'язково повинні бути присутніми страви з курки.
- Один з важливих елементів дієти при діабеті. Вуглеводи в курятині містяться в мізерно малій кількості, зате в ньому є такі важливі мінерали, як залізо, фосфор, магній, цинк, а також група найбільш важливих вітамінів групи В.
- Курятину рекомендують включати в меню діток, які страждають від гастриту або виразки шлунка. Ніжне м'ясо не подразнює слизову шлунка, відмінно засвоюється, насичуючи організм корисними речовинами.
- Завдяки глютамину куряче м'ясо сприяє розвитку м'язів - це особливо важливо для фізично ослаблених малюків, які потребують підтримки.
М'ясо курки корисно при деяких захворюваннях нирок, його корисно вживати для стабілізації рівня цукру в крові, воно забезпечує організм запасом енергії і сил.
Введення курятини в раціон малят
З якого віку малюкам можна давати куряче м'ясо? Це залежить від стану здоров'я і типу харчування дитини (грудне або штучне). Так, якщо малюк отримує адаптовані суміші, розширення раціону за рахунок курячого м'яса можливо вже з 7-8 місяців. Грудничкам його слід додати пізніше - з 8-9-місячного віку. Рекомендації щодо введення курятини в раціон малят:
- особливу увагу необхідно приділити якості м'яса - воно повинно бути свіжим, бажано, домашнім;
- перша порція - не більше 1/4 чайної ложки, а взагалі, краще давати консерви промислового походження - вони містять гомогенізоване м'ясо, воно засвоюється краще, ніж перетерте через сито або подрібнене за допомогою блендера;
- знайомство з новим продуктом краще проводити в першій половині дня;
- пюре з курки можна підмішувати до картопляного або овочевого пюре, додавати до каш;
- порцію необхідно збільшувати поступово і до віку 8 місяців довести до 50 г в день, а до 9 місяців - до 70-80 г, до року - до 100 г приготованого продукту.
Приблизно до 12 місяців малюк вже чудово сприймає не тільки куряче пюре, але і страви з фаршу, наприклад, тефтелі і фрикадельки.
Курячий бульйон в раціоні малюків
Відвар курячого м'яса, іншими словами курячий бульйон, володіє чудовими властивостями. Правда, варити його слід виключно з домашньої курки. Щоб підвищити цілющість продукту, покладіть в нього кілька головок ріпчастої - завдяки вмісту в ньому фитонцидам, він посилить користь бульйону, забезпечить антибактеріальний ефект. Таке блюдо рекомендують вживати при вірусних захворюваннях.
Наваристий бульйон корисний для серцевого м'яза - він її відмінно зміцнюємо, а ще - сприяє нормалізації артеріального тиску. Інші цілющі властивості: допомагає запустити травну систему, підвищує засвоюваність вітамінів і мінералів, надзвичайно ефективний при простудних захворюваннях.
Запобіжні заходи
Хоча куряче м'ясо дуже корисно, певна обережність при його вживанні не завадить. Наші рекомендації:
- привчати дитину до курятини поступово, так як у деяких дітей воно може викликати алергію;
- готувати нежирне м'ясо курки, попередньо необхідно видалити шкірку, так як вона практично вся складається з жирових клітин;
- віддавати перевагу домашній курятині, а не бройлерах, так як їх вирощують із застосуванням гормонів та антибіотиків, через що м'ясо практично не має корисних властивостей;
- курятина потребує ретельної термічної обробки - це обумовлено необхідністю нейтралізувати активні бактерії, які можуть стати причиною дисбактеріозу і інтоксикації організму;
- корисна варена або запечена курка - Не готуйте дітям курчат тютюну або спекотне, найкраще пропонувати їм грудку - це найкорисніша частина.
Якщо попробовавший курку дитина відчуває себе гірше, ніж зазвичай, не зволікайте, тут же звертайтеся до лікаря. Без затримки реагуйте на все підозрілі симптоми: діарею, головний біль, висип і інші ознаки поганого самопочуття.
Рецепти страв з курки для дітей
курячі фрикадельки
Продукти: 300-350 г курячого фаршу, 1,5-2 стіл. ложки пшеничного борошна, 1 яйця, ріпчаста цибуля (невеликий).
Приготування. Курячий фарш дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі протягом півгодини, тоді буде легше сформувати з нього фрикадельки. Натерти або дрібно порізати цибулину, додати до фаршу, після чого вбити в нього яйце. Посолити, ретельно вимішати, як загусник додати пшеничне борошно. Сформувати мініатюрні кульки, після чого закинути їх в киплячу воду або бульйон (якщо ви готуєте суп).
Куряче суфле на пару
Продукти: 100 відвареного курячого філе, 1 куряче яйце (можна замінити 3 перепелиними), столова ложка рисової крупи, 1 ч. Л. слив. масла, 2 стол. ложки молока.
Приготування. Дрібно нарізати попередньо відварене куряче філе, подрібнити за допомогою блендера. Відварити рис: спочатку варити його в воді, потім долити молока. Готову кашу додати до курячого пюре, після чого перемішати до отримання однорідної суміші - це зручно зробити блендером. Додати до маси розтоплене вершкове масло і відокремлений від білка жовток. Окремо збити білок в стійку піну, після чого акуратно ввести в основне блюдо. Помістити готову суміш в формочку, після чого встановити її в пароварці. Готувати протягом 20-25 хвилин. Подавати з гарніром або як самостійну страву.
Овочевий курячий суп
Продукти: філе курки - 300 г, 1 морквина і середнього розміру ріпчасту цибулю, 3 картоплини, вершкове масло - 1 стол. ложка, 2 чайних ложки манної крупи, 1 стол. ложка рису, зелень - за смаком.
Налийте в каструлю 2 л води, дочекайтеся, поки закипить, після чого покладіть в неї очищений і нарізаний кубиками картоплю і ретельно промитий рис, цибулю і моркву очистіть, додайте до бульйону, а потім - попередньо підготовлені фрикадельки. Посоліть. Варити до готовності (15-20 хв.), Після чого заправте зеленню.
Як готувати фрикадельки? Дуже просто: перемеліть на м'ясорубці куряче філе з цибулею, додайте трішки вершкового масла, підсолити за смаком, після чого додайте манну крупу і ретельно перемішайте, а потім помістіть в холодильник на 30-40 хвилин.
Гарбузовий курячий суп
Продукти: 1 кг курки на 3 л води, по 1 штуці болгарського перцю і моркви, 2 помідори, 4 картоплини середніх розмірів, 300 г очищеної від шкірки гарбуза. приготування:
- Зварити бульйон: налити в каструлю воду, довести до кипіння, завантажити курку, проварити протягом 20-25 хвилин.
- Підготувати овочі: помити, почистити, картопля, перець і гарбуз порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- Як тільки курка звариться, додати в суп порізану картоплю, проварити ще 10 хвилин.
- Перець обсмажити разом з морквою на олії - покласти в суп.
- Нарізати томати і додати їх у бульйон.
- Покласти в суп гарбуз, 2 лаврові листки, сіль - за смаком.
Завершальний етап приготування - зняти з вогню і настоювати протягом 30 хвилин. Перед подачею додати зелень.