Рецепти зі свинини

Уже прочитали: 4515 раз

Рецепти зі свинини / Свинина з соусом

Рецепт Свинина з коньячним соусом

• 600 гр. свинячої вирізки
• 3 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
• 150 мл вершків
• 100 мл коньяку

1. М'ясо ви мити, обсушити паперовим рушником, потім н арезать поперек волокон порційними шматками.
2. Натерти м'ясо сіллю і перцем, залишити на 20 хвилин під рушником. щоб м'ясо просочилося спеціями.
3. У сотейнику розтопити вершкове масло.
4. Про бжаріть м'ясо в маслі на середньому вогні до готовності, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
5. Для соусу збити вершки, з'єднати з соєвим соусом. Соус трохи посолити і поперчити.
6. Поставити соус на слабкий вогонь і д овесть до кипіння, влити тонкою цівкою коньяк і уварити соус на третину, постійно помішуючи.
7. Соус потрібно варити так, щоб він придбав густу консистенцію.
8. Подавати свинину рясно полив соусом. Соус можна подати окремо.

Рецепт Cвініна з соусом ківі

• 600 гр. свинини
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль
• перець
• 3 шт. ківі
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 100 мл апельсинового соку
• 3 ч. Л. цукру
• 1 ст. л. вершкового масла
• 0,5 ст. білого сухого вина
• 2 ч. Л. крохмалю
• 1 ст. бульйону

1. Свинину пром ить. зачистити від плівок, разре мовити поперек волокон на 8 шматків.
2. Про бжар ить м'ясо по 3-5 хвилин з кожного боку в рослинному маслі.
3. Перекласти м'ясо в підігрітий посуд, посолити і поперчити. Закрити посуд кришкою, прогрі ть і постав ить в тепле місце.
4. Для соусу очистить ь ківі від шкірки і раз м'яти виделкою.
5. Подрібнити цибулю і обсмажити на вершковому маслі. Додати ить е цукор, влити апельсиновий сік, вино і уварити ь до загустіння. Соус посолити і поперчити.
6. Викласти в соус пюре з ківі і прогрі ть.
7. У сотейник де смажилося м'ясо і залишився сік влити бульйон і прокип'ятити.
8. Крохмаль ра створі в 0,5 ст. холодної води і тонкою цівкою вве сти в бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
9. Влити загуслий бульйон в соус, перемішати і прогріти 2-4 хвилин.
10. Подавати м'ясо полив соусом і гарнірувати відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт Свинина в соусі з грибами

• 500 гр. свинячої вирізки
• 3 ст. л. рослинного масла
• ріпчаста цибуля
• 200 гр. печериць
• 1,5 ст. сметани
• сіль
• перець
• зелень

1. М'ясо вимити, обсушити і нарізати брусочками.
2. М'ясо посолити, поперчити і обсмажити в рослинній олії.
3. Цибулю і гриби нарізати соломкою. Обсмажити на залишках олії.
4. Додати в піджарку сметану. Гасити грибний соус 5-10 хвилин.
5. Соус посолити і поперчити.
6. Викласти на блюдо м'ясо, зверху грибний соус і посипати свіжою зеленню.

Рецепт Свинина, тушкована в соусі з червоного вина з коріандром

• 1 кг м'якоті свинини
• 0,5 л червоного сухого вина
• 2 ст. л. меленого коріандру
• 100 мл оливкової олії
• сіль
• перець

1. М'ясо нарізати шматками, викласти в контейнер з кришкою.
2. Залити м'ясо 350 мл вина і посипати зверху 1 ст. л. коріандру. Закрити кришкою і залишати ить маринуватися на ніч в холодильнику.
3. Замариновану свинину вийняти і обсушити паперовим рушником насухо.
4. М арінад не виливати. Прогріти оливкова олія в сотейнику і обсмажити ить шматки свинини до появи коричневої скоринки.
5. У сотейник до м'яса вилити маринад, що залишився вино і долити води так. щоб повністю покрити м'ясо.
6. М'ясо в соусі поперчити ь і посолити. за кр ить кришкою і по гасить ь на маленькому вогні близько 40 хвилин.
7. Приблизно за 20 хвилин до кінця приготування добав ить осту тки коріандру. Подаючи ть м'ясо в соусі гарячим.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.