Рецепти з кислого молока, мітки печення, можна, спекти, блюдо, випічка

Ніколи сама не робила пост про рецептах ... АЛЕ тут в моєму будинку організувалося 8. літрів молока ... ну 2 літри ми вип'ємо ... а решта ... скисне. 100% ... і вуаля ... До речі ... якщо у Вас є ще перевірені особисто рецепти чогось іншого - СПАСИБІ ... напишіть

Рецепт крему-десерту на кислому молоці

Знадобиться: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.

Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загустіння, поставивши посуд з інгредієнтами в більшу ємність, наповнену льодом. Викласти крем в креманки, укласти зверху по кружку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години в холод.

Рецепт манника на кислому молоці

Якщо раптом так вийшло, що молочка скисло ввечері, то спробуйте вранці спекти такий маннік. Це коронний пиріг моєї бабусі, вона вже багато років його пече і завжди він виходить смачним, не набридає.
треба
один стакан манки
один стакан цукру і заливаю все
однією склянкою кислого молока. Все добре перемішую і залишаю цю масу до ранку в холодильнику. Вранці в цю манку розбухлу розбиваю
одне яйце
вливаю 100 мл розтопленого вершкового масла
пів чайної ложки соди
трохи ваніліну
один стакан муки.

Все, тісто для манника на скисле молоці готово! Рецепт дійсно на швидку руку, так як я нічого не збиваю, що не розтираю, що не вимішую (ну єдине, що потрібно час, щоб манка розбухла). Тісто має вийти за консистенцією, як дуже густа сметана, схоже на тісто, як на оладки. Ось і все, потім виливаю тісто в форму і ставлю в духовку запікатися хвилин на 20, при температурі 180 градусів.

Рецепт пишних пиріжків на кислим молоком

Я зазвичай беру один літр кислого молока, пів пачки вершкового масла, один стакан цукру, трохи соди, буквально на кінчику ложки і борошно.

Отже, в кисле молоко додаю спочатку соду (гасити не потрібно), вбиваю яйця, всипав цукор, виливаю розтоплене масло, потім борошно. Борошно не пишу скільки треба, тому що зазвичай - скільки візьме тісто, сиплю на око. Тісто має вийти, як для пельменів.

Замішую його і розкочують в коржик товщиною пів сантиметра. Ріжу його на шматочки (можна вирізати фігурки), можна видавити кружечки склянкою і смажу з двох сторін на рослинній олії

Домашній сир

можна приготувати ніжний сир, який виходить набагато смачнішим, ніж магазинний. Якщо молоко тільки початок скисати, прискорте процес, додавши в нього пару ложок кефіру або сметани. Дайте молоку перетворитися в кисле молоко і приступайте до приготування сиру.

В емальовану каструлю перелийте кисле молоко і поставте її на плиту. Нагрівайте на слабкому вогні, поки вміст каструлі не почне розшаровуватися на сир і сироватку. Чи не нагрівайте суміш занадто сильно і ні в якому разі не давайте їй закипіти. Чи не варіть сир довго, інакше він стане сухим і жорстким.

Процідіть вміст каструлі через марлю, постеленний в друшляк. Зауважте сир в марлю і підвісьте вузлик над раковиною, щоб стекла зайва рідина. Через 5-8 годин продукт буде готовий. Подавайте його зі сметаною, варенням, медом або свіжими ягодами

Сироватку, що утворилася при варінні сиру, не виливайте - вона стане в нагоді для приготування тіста або дієтичних напоїв.

Рецепт супу таратор

Ця страва болгарської кухні - холодний суп популярний також в Македонії. Подається він, як правило, перед другими стравами або одночасно з ними. Основними компонентами супу таратор є кисле молоко, огірок, волоські горіхи і часник. Для приготування цієї страви знадобиться:
- ½ склянки кислого молока;
- ½ склянки води;
- 1-2 свіжих огірка;
- 1 ст. л. ядер волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- ½ яйця;
- 1 ч. Л. зелені;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль.

З'єднайте кисле молоко з водою і гарненько збийте. Огірки очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Зубчик часнику очистіть, пропустіть через прес і розітріть з сіллю. Половину звареного круто яйця подрібніть ножем. Ядра волоського горіха зітреш в ступці. Потім залийте порізані огірки збитою сумішшю кислого молока з водою, додайте розтертий з сіллю часник, рубане яйце, заправте суп рослинним маслом, посипати подрібненою зеленню і товченими волоськими горіхами. До столу суп таратор подається холодним.

рецепт кексу

Безумовно, випічка є найбільш популярним способом використання кислого молока. Щоб кекс на кислому молоці, буде потрібно:
- 3 склянки кислого молока;
- 2 склянки цукру;
- 1 стакан манки;
- 3 склянки борошна;
- 4 яйця;
- ½ ч. Л. соди;
- будь-які фрукти, ягоди або горіхи.

Змішайте в глибокій мисці сухі інгредієнти: борошно, соду і цукровий пісок. Манну крупу залийте кислим молоком і відставте хвилин на 15-20 для набухання. Потім з'єднайте всі компоненти. Вилийте набряклу манку в борошняну суміш, додайте вибрані за смаком фрукти, ягоди або горіхи. Це можуть бути вишня і родзинки без кісточок, курага, консервовані ананаси шматочками, чорна і червона смородина, сливи, яблука, подрібнені ядра волоських горіхів і т. Д. Вбийте яйця в приготовану масу і все ретельно перемішайте. Має вийти тісто консистенції густої сметани. Вилийте його в силіконову або жароміцних форму і поставте в розігрітий до 200оС духовку. Час випічки кексу - 50-60 хвилин.

Як приготувати шоколадні маффіни на кислому молоці

Борошно пшеничне - 300 г
Какао-порошок - 80 г
Розпушувач тесту - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сіль - 0.25 ч.л.
Цукор - 200 г
Масло вершкове - 100 г
Молоко - 250 мл
Яйце куряче - 2 шт.
Шоколад гіркий - 200 г

Тепер займемося мафінів. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Паперові формочки для маффінів вкладаємо в форму. Можна, звичайно, обійтися і без них. Але з формочками красивіше. Підготуйте їх заздалегідь - готове тісто потрібно розкладати по ним відразу після замішування. Тісто не повинно «відпочивати» і вистоювати - бо інакше вся мука вступить у взаємодію з рідиною, і ми не отримаємо великих повітряних бульбашок.

Шоколад рубаємо на шматочки. Дрібнити не потрібно - шоколад повинен відчуватися в кексах. Відкладаємо 50 грам.

У великій мисці змішуємо яйця з цукром.

Вершкове масло розтоплюємо.

Додаємо розтоплене вершкове масло до яєчно-цукрової суміші, а також додаємо наше кисле молоко. Рідкі інгредієнти для мафінів не потрібно збивати - тільки акуратно перемішати до об'єднання.

В іншій мисці просіюємо борошно з какао, содою, сіллю і розпушувачем.

Рідкі інгредієнти вливаємо до сухим і акуратно перемішуємо звичайної ложкою. Заважаємо недовго - нам потрібно, щоб борошно лише злегка зволожити. Ось чому всі сухі інгредієнти потрібно дуже добре вимішати окремо.

Якщо ви будете заважати тісто інтенсивно і довго, то отримаєте м'якуш з маленькими дірочками, з майже хлібної текстурою. Якщо ж перемішати тісто «по-швидкому», то дірки у кексів будуть великими, а самі кекси - повітряними, з хрусткою скоринкою і високою шапочкою.

15-20 рухів ложкою цілком достатньо.

150 грам нарубаного шоколаду додаємо в тісто для кексів. Знову ж, швидко перемішуємо, тільки щоб шоколад більш-менш рівномірно розподілився.

Розливаємо тісто по формах, наповнюючи їх цілком. Зверху посипаємо відкладеним шоколадом.

Випікаємо 20 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою. Смачного!

Пиріг з кислого молока

Молоко - 1 стакан

борошно - 2 склянки

цукор - 1 склянка + 2 ст. л.

маргарин - 50 гр.

розпушувач - 1 ч. л.

ванільний цукор - 1/2 ч. л.

Збити яйця з цукром, додати кисле молоко, ванільний цукор, маргарин і просіяне з розпушувачем борошно. Перемішати, ввести родзинки і влити в змащену маргарином форму. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-45 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. З фруктів вичавити сік, змішати з двома ложками цукру і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати на слабкому вогні 10 хвилин. Дати готовому пирогу трохи охолонути, просочити сиропом і посипати

1. Кисле молоко - 0,5 л
2. Борошно - 8 ст. л.
3. Яйця - 2 шт.
4. Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
5. Сіль - 0, 5 ч. Л.
6. Цукор - 2 ст. л.
7. Сода - 0, 5 ч. Л.

приготування:

• Додайте в кисле молоко сіль, цукор, перемішайте, вбийте яйця і розмішайте, поки не вийде однорідна маса. Тепер додайте соду і розмішайте. Соду гасити не потрібно, тому що молочна кислота замінить дію оцту.
• Візьміть окремий посуд і просійте борошно. Отриману суміш введіть в тісто і перемішайте, поки не зникнути останні грудки. Потім додайте в тісто олію. Тісто має вийти не занадто рідким і не дуже густим.
• Сковороду змажте маслом і розігрійте на сильному вогні. Налийте на сковороду тісто ополоники, і трохи покрутивши сковороду, розподіліть тісто так, щоб вийшов круг.
• Як тільки нижня частина млинця стане золотистого кольору, переверніть його на іншу сторону. Можете змастити готовий млинець вершковим маслом.
• Млинці подавайте до столу зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком. Їх можна фарширувати сиром, печінкою, м'ясом або фруктами.
• Щоб млинці не пригоріли і не стали грудкою, добре розігрійте і змастіть маслом сковороду перед початком смаження.
• Перед тим, як приготувати тісто, необхідно, щоб кисле молоко набуло кімнатну температуру. залиште його на годину в кімнаті.
  

Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. (Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!)

Все ретельно перемішуємо вінчиком.

Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)

Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся - промісити.

Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!

Отже ви замісили тісто - тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30).

За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки. Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою.

Потім включайте плиту, ставте сковороду. Я ставлю мокру сковороду - чекаю коли вона висохне - значить прогріється, наливаю масло.

Отже масло нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто у самій стінки миски.

Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду. Чи не рвете його, чи не струшує. А відділяєте. Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.

Виклали - смажите. Повільно. Дивіться на оладки - по ним стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.

Ось на цьому фото видно, що тісто знизу вже присмажився в половину товщини.

Дайте йому ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше. Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини - можна перевертати. Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом.

Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто - нітрохи. Навпаки, ще лише сильніше підніметься. Ах, так, трохи не забула - виливаючи тісто на сковороду, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.

Готову партію знімаєте - відразу ж підливайте масло щоб рівень був однаковий.

Масло підлили - не чекайте коли воно нагріється - знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.

На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорода нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.

рецепт з інтернету, але я готувала за цим рецептом