Рецепти вівсяного квасу, користь і шкода напою для дітей, вагітних

Вівсяної квас відрізняється від хлібного напою не тільки смаком і складом мікроелементів. Напій вважають корисним, йому приписують масу цілющих властивостей і рекомендують вживати від різних проблем.

У чому ховається користь вівсяного квасу і як його приготувати?

Вівсяний квас - загальні принципи приготування

Багато господинь віддають перевагу вівсяного квасу через можливість багаторазового використання зерна. Однією закваски вистачає на 3-4 місяці, напій продовжує добре бродити і не страждають смакові якості. Потрібно лише стежити, щоб квас НЕ перекис. Якщо це сталося, відокремлюють невелику частину зерна і змішують зі свіжою порцією промитого вівса. Або в нове зерно додають трохи кислого квасу, який допоможе активувати бродіння.

Щоб зробити якісну закваску, яка прослужить все літо, вибираємо гарне, чисте зерно. Відразу Відсортовуються порожній і пошкоджений овес. Рис ретельно промиваємо, в деяких рецептах його потрібно замочувати. Прямуємо з поступовим зниженням технології.

Обов'язково додають в квас цукор. Без нього бродіння бути не може. Іноді замість цукру кладуть мед, сиропи. Додають незатребувана варення. В такому випадку смак напою зміниться. Особливе значення дає додавання родзинок. Сушені виноградини також підсилюють бродіння і позитивно позначаються на смакових якостях напою.

Незмінним складовим є рідина. Небажано використовувати воду з-під крана, яка містить хлор. Іноді основу напою складають різні відвари, приготовлені в домашніх умовах. В ідеалі квас ставиться на джерельній воді. Можна взяти бутильовану або самостійно фільтровану рідина.

Рецепт 1: Класичний вівсяний квас

Рецептура натурального вівсяного квасу, в який крім цукру і зерна в воду більше нічого не додається. Потрібно суворо дотримуватися технологію, щоб запустити процес бродіння і напій вийшов.

• 0,3 кг вівса;

• 4 + 4 ложки цукру.

1. Беремо трилітрову банку і ретельно відмиванням. Квас буде бродити в ній.

2. Перебираємо зерно, ретельно промиваємо і закладаємо в бутель.

3. Додаємо рецептурний цукор в кількості чотирьох ложок.

4. Вливаємо теплу воду, але не до самого верху. Ми залишаємо кілька сантиметрів для підйому напою при бродінні.

5. Звертаємо марлю в 4 рази і прикриваємо банку. Відставляємо теплі на 3-4 дні. Напій повинен заграти і від нього піде кислий запах.

6. Не потрібно радіти завчасно. Весь напій зливаємо, так як він непридатний і має землистий смак.

7. У заграв овес додаємо чисту воду і ще чотири ложки цукру. Знову накриваємо марлею і ставимо в тепло.

8. Через 3 дні вийде ядрений квас. Якщо ж зерно низької якості і до сих пір присутній землистий смак, то процедуру зі зливанням повторюємо ще раз.

Рецепт 2: Квас з вівса в домашніх умовах з медом і родзинками

Варіант більш ароматного і насиченого квасу з вівса в домашніх умовах. Для нього знадобиться бджолиний мед і будь-який родзинки. Сорт, розмір і колір виноградин значення не мають. Розрахунок інгредієнтів на одну трилітрову банку напою.

• 2 ст. л. меду;

• 50 грамів родзинок;

• 30 грамів цукру;

• 250 грамів вівса.

1. Вимочуємо овес близько двох годин, попередньо зерно перебираємо. Можна воду кілька разів змінити.

2. У літрі теплої води розводимо цукор і заливаємо овес. Ми залишаємо на 4 дні.

3. Всю рідина зливаємо.

4. Додаємо розведений у воді мед.

5. Промиваємо родзинки, можна трохи розмочити і теж відправляємо в банку з вівсом.

6. Доливаємо в банку стільки води, щоб вона не доходила до верху приблизно на три пальці.

7. Ми залишаємо банку для бродіння в теплому місці, можна поставити на сонечко. Через 2-3 дня починаємо пробувати.

Рецепт 3: Вівсяний квас з яблучною шкіркою

Рецептура квасу з вівса з додаванням яблучної шкірки. Вона може залишитися після приготування пирога, варення або інших страв. Корки дають напою дуже приємний смак, роблять ароматним і незвичайним. Якщо яблука використовуються червоні, то квас набуде більш темний колір.

• шкірка 5 яблук;

• 0,2 кг вівса;

• 8 ложок цукру;

• 4 літри води.

1. Заливаємо в промитий овес літр води, додаємо три ложки цукру і витримуємо в теплому місці три дні.

2. Потім всю рідину зливаємо, овес обполіскувати.

3. Готуємо компот з трьох літрів води і яблучної шкірки, додаємо відразу цукор. Кип'ятимо все разом не менш 10 хвилин. Даємо настоятися під кришкою кілька годин.

4. Як тільки компот стане теплим, його потрібно процідити.

5. З'єднуємо яблучний відвар і овес. Ретельно розмішуємо і прикриваємо марлевою серветкою.

6. Ставимо напій на 3-4 дні в тепле місце.

7. Розливають в пляшки і охолоджуємо.

Рецепт 4: Вівсяний квас з пластівців

Для приготування вівсяного квасу можна використовувати не тільки ціле зерно, а й пластівці «Геркулес». Такий напій теж користується популярністю в народі і вважається корисним. Для активації процесу бродіння знадобиться трохи сирих дріжджів.

• 0,14 кг пластівців вівсяних;

• 5 грамів дріжджів;

• 85 грамів цукру.

1. Висипаємо сухі пластівці в трилітрову банку. Промивати геркулес не потрібно, перебрати і видалити зіпсовані елементи рекомендується.

2. У теплій воді розводимо цукровий пісок разом з дріжджами.

3. Виливаємо до вівсяним пластівців, зовсім повну банку не робимо.

4. Перев'язуємо шийку марлею, складеною в два шари.

5. Ставимо квас на сонечко для бродіння. Через два дні можна оцінити смак молодого напою.

6. Квас проціджуємо, пластівці повторно заливаємо підсолодженою водою. Дріжджі вже можна не додавати.

Рецепт 5: Квас з вівса в домашніх умовах для схуднення

Сильний напій не тільки підвищує тонус і дарує бадьорість, але і допомагає худнути. Технологія приготування такого квасу з вівса в домашніх умовах трохи відрізняється від традиційної схеми і вимагає варіння злаку.

• 1 стакан вівса;

• 3 літри води;

• 1 шматок хліба житнього;

• 2 ложки цукру.

1. Овес ретельно промивається і вимочується в воді близько двох годин. Рідина зливається.

2. Додаємо до вівса рецептурну воду і ставимо на вогонь. Даємо швидко закипіти, потім знижуємо вогонь. Варимо при слабкому кипінні близько десяти хвилин.

3. Остужаем, проціджуємо. Вийде каламутна, слизька рідина, схожа на кисіль. Так і має бути.

4. Беремо 1,5 літра вівсяного відвару, він повинен бути теплий. Додаємо дві ложки цукру і добре розмішуємо.

5. Кидаємо в підготовлену суміш невеликий шматок житнього хліба, можна його злегка підсмажити на сухій сковороді або в духовці.

6. Накриваємо і залишаємо бродити в теплі на три дні. Регулярно напій перевіряємо, чи не даємо перекиснути.

7. Потім квас для схуднення потрібно процідити. Вживають його три рази на день за півгодини до прийому їжі.

Квас з вівса в домашніх умовах: користь і шкода

У народі давно побутує думка, що вівсяної квас корисний для організму і позитивно позначається на його функціонуванні. Напою наказують масу цілющих властивостей, його вживають всередину, використовують для компресів, примочок, в догляді за волоссям і шкірою. Вважається, що квас знижує тиск і очищає судини. Чи так це насправді?

Користь квасу з вівса:

• містить цілий ряд вітамінів і мінеральних речовин;

• пригнічує розвиток патогенної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті;

• покращує апетит і прискорює травлення;

• зміцнює емаль зубів;

• підвищує настрій і життєвий тонус;

• знижує рівень холестерину і бореться з виникненням бляшок;

• прискорює обмінні процеси.

На жаль, в вівсяному квасі є не тільки користь. Напій шкідливий для людей, що мають захворювання травної системи, в тому числі гастрити, виразки, підвищене газоутворення, здуття, метеоризм.

Користь і шкода вівсяного квасу для дітей

Взагалі, будь-який квас, в тому числі і хлібний набагато корисніше покупних лимонадів з сумнівними складами і купою ЕЕшек. Саме тому батьки часто пропонують напій улюбленому чаду. Дитина втамовує спрагу, дитячий організм отримує вітаміни і мінеральні речовини.

Але не все так райдужно. Напій є продуктом бродіння. Бездумне вживання може негативно позначитися на незміцнілої травної системи і привести до плачевних наслідків. Не рекомендується вводити напій в раціон дітям до 5 років. Деякі фахівці рекомендують відкласти вживання квасу до 7 років.

Користь і шкода вівсяного квасу для вагітних

Під час вагітності квас потрібно вживати вкрай обережно. Залежно від рецептури і кількості цукру, напій може містити до 1,5% алкоголю. Отже, у великих кількостях його вживати не варто. Також вівсяний квас може викликати здуття, що в свою чергу може привести до тонусу матки і загрозу викидня. Разова порція квасу вагітної жінки не повинна перевищувати 150 мл. Під час грудного вигодовування напій протипоказаний.

Користь і шкода вівсяного квасу при схудненні

Калорійність квасу залежить від кількості цукру в напої, ступеня бродіння, виду добавок. Енергетична цінність може варіюватися від 28 до 200 ккал. При розумному вживанні квасу можна не переживати про набирання ваги. Навіть можна трохи схуднути. Напій прискорює обмін речовин, має легкий сечогінний дію, покращує травлення. Його сміливо можна вживати при дієті, але бажано до 17 години вечора, так як увечері вживання вуглеводів небажано.

Користь і шкода вівсяного квасу домашнього приготування очевидна. Напій сприятливо діє на людський організм, але вживати його потрібно в розумних межах. Особливо акуратно пропонувати квас дітям, вагітним і годуючим жінкам.