Рецепти тефтелей для дітей 1-2 років з курки, індички, риби в духовці і мікрохвильовій печі

Раціон дитини, якій вже виповнився 1 рік, поступово розширюється, в нього вводяться нові страви, серед яких можна виділити тефтелі.

Для приготування тефтелей рекомендується використовувати:

Кульки з м'яса з додаванням овочів, рису - смачна і корисна їжа, яка підходить для дітей зі стійким жувальних рефлексом. Рецепти в великій кількості можна знайти в Інтернеті, завдяки чому малюка можна годувати поживно і різноманітно.

Тефтелі для дітей: переваги та особливості страви

Тюфтельки оптимально підходять для дитячого харчування, оскільки:

• вони м'якше і ніжніше фрикадельок завдяки наповнювачів (рису, овочів);
• вони безпечні для шлунка малюка, оскільки готуються без смаження, на відміну від котлет;
• вживаючи в їжу дане блюдо, малюк вчиться правильно пережовувати м'ясну їжу - це важливий етап переходу від дитячих паштетів до загального столу.

Готуються тюфтельки декількома способами, їх можна:

• запікати в духовці (в соусі);
• гасити в мікрохвильовці;
• готувати на пару в пароварці або в мультиварці.

підготовка продуктів

Незважаючи на те, що рецепти розрізняються за кількістю і виду інгредієнтів, важливо дотримуватися кількох базових принципів підготовки продуктів.

Однорічний малюк ще не готовий розжовувати страви з м'ясного фаршу грубого помелу. Телятину, індичку слід пропускати через м'ясорубку двічі, і тільки коли дитина стане впевнено справлятися з м'ясними тюфтельки, можна перемелювати м'ясо за один захід.

Риба і курятина відрізняються більш ніжною структурою, їх можна не перемелювати на другий раз. Зверніть увагу: рекомендується використовувати шнекову м'ясорубку, а не блендер, який перетворює продукт в паштет.

Якщо ви плануєте додати в тюфтельки рис або приготувати його на гарнір, перевагу варто віддати Круглозерний сортам, які добре розварюються. Довгозерний рис сухішою і жорсткий, він гірше «склеює» фарш.

Крім того, маленькі діти погано розжовують жорсткий рис і ковтають його цілком або відмовляються від страви. Чи не пережований продукт практично не засвоюється організмом. Тому використовуйте круглозерний рис і варіть його, взявши більше води, ніж належить за стандартним рецептом, щоб продукт міг готуватися трохи довше звичайного. Якщо в каструльці залишиться зайва вода, її зливають через друшляк.

У фарш можна додати моркву, цвітну капусту, кабачок або інші овочі. Вони роблять страву більш ніжним і соковитим, а також більш корисним за рахунок присутності рослинної клітковини і вітамінів.

Зверніть увагу: використовуйте для приготування тефтелей тільки ті овочі, до яких організм малюка вже адаптований, і вони гарантовано не спровокують алергічну реакцію.

Овочі з ніжною структурою подрібнюють гострим ножем, очищену моркву можна також дрібно порізати або натерти на дрібній тертці або середньої. Не варто використовувати блендер, оскільки ваше завдання - привчити малюка пережовувати шматочки їжі. При готуванні для діточок до півтора років морквину і цибулю для тефтелей можна перемолоти в м'ясорубці разом з фаршем - вони роздрібнити на дрібні шматочки.

Стандартний інгредієнт, який «склеює» між собою подрібнені продукти, не даючи тефтелі розвалитися при готуванні. Якщо у дитини алергія на яєчний білок, додайте тільки жовток або замініть яйце невеликою кількістю сирої картоплі, натертого на дрібній тертці.

У страви для дитини додають мінімум солі. Спецій краще уникати, оскільки вони здатні викликати алергію. Гострі спеції протипоказані ніжному дитячому шлунку. Якщо є бажання додати пікантності тефтелі, додайте у фарш подрібнену зелень петрушки або кропу - вони гіпоалергенні і корисні дитячому організму, оскільки благотворно впливають на травлення.

особливості приготування

Фарш змішується з подрібненими овочами, рисом (в залежності від рецепту). З нього вручну виготовляються кульки розміром з невеликий волоський горіх. Щоб фарш не прилипав до рук, змастіть їх рослинною олією.

Звичайна порція м'ясної страви для малюка 1-2 років становить близько 100 грамів. Якщо ви готуєте страву тільки для малюка, «незатребувані» тюфтельки можна заморозити про запас, обернувши харчовою плівкою або фольгою, або помістивши в герметичний контейнер для заморозки.

В цьому випадку блюдо готується саме по собі, без підливи. Тефтелі на пару можна доповнити сметанним або овочевим соусом, приготованим окремо.

У скляну каструльку з кришкою додають трохи води - вийде варіант парової м'ясо-овочевий котлетки. Замість води можна використовувати соус.

Щоб тефтелі не пересохло в духовці, не стали жорсткими, їх бажано готувати в соусі, вибираючи відповідні рецепти.

Дозволяє готувати тефтелі як в пароварці, якщо є відповідна функція.

В мультиварці без опції готування на пару, кульки з фаршу, рису і овочів можна гасити в соусі.

базові рецепти

Тефтелі з телятини

• подрібнений фарш - 300 г;
• відварений рис - 3/4 склянки;
• 1 морквина середня;
• цибулина середніх розмірів;
• 1 сире яйце;
• сіль і дрібно нарізаний свіжий кріп - за смаком.

Кульки формуються з суміші подрібнених інгредієнтів і готуються на пару протягом 40-45 хвилин.

Рибні тефтелі для дітей

• філе білої риби (тріска і т.п.) - 300 г;
• рис, відварений до готовності - 6-7 ст.л .;
• 1 сире яйце;
• цибулина невелика;
• борошно - 2 ст.л;
• сіль, свіжий кріп за смаком.

З рибного філе і цибулі зробіть фарш, додайте інші інгредієнти. Готувати на пару 20-25 хвилин. Якщо вік дитини старше двох років, тефтелі можна запекти в духовці без соусу (виклавши на пергаментний папір), але якщо їх перетримати, вони стануть дещо жорстким.

Курячі тефтелі для дітей

• фарш курячий - 500 г;
• 1 морквина середніх розмірів;
• 1 невелика цибулина;
• 2 ст. л манки;
• 25 г масла вершкового;
• 1 ст.л. борошна;
• 1 стакан молока;
• 1 сире яйце;
• сіль за смаком;
• сир.

Фарш змішується з подрібненою цибулею і морквою, сирим яйцем, манкою. З отриманої маси формуються тюфтельки. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте молоко, підсипте борошно і млоїте, помішуючи, до загустіння.

У форму для запікання (з кришкою) викладіть тефтелі, залийте соусом, посипте невеликою кількістю тертого сиру. Запікати під кришкою в духовці близько 35 хвилин до готовності. За даним рецептом можна приготувати і тефтелі з індички для дітей.

Тефтелі з підливою для дітей можна готувати з будь-якого фаршу (риба, птиця, нежирне м'ясо).

Для підливи потрібно:

• 1,5 склянки окропу;
• 1 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. нежирної сметанки;
• 1 ч. Л. пасти томатної;
• лаврове листя, сіль за смаком.

У каструльку виливається окріп, додаються інші інгредієнти, все ретельно перемішується. В підливу опустіть злегка обсмажені на рослинному маслі тефтелі і доведіть блюдо до готовності.

Не варто в точності слідувати рецептурою, оскільки приготування їжі - це творчість. Якщо на перший раз є сенс дотримати пропорції і використовувати запропонований набір інгредієнтів, то в подальшому можна сміливо вводити овочі, які вважає за краще ваш малюк або навпаки, продукти, до яких ви хочете привчити дитину.