Рецепти страв з вугра - страви з риби, рецепти
Вугор має не тільки відмінним смаком, його м'ясо так само дуже корисно. Воно містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Але цю рибу треба вміти приготувати правильно. У крові вугра є отруйні токсини, вони можуть викликати у людини отруєння. Однак заздалегідь лякатися не треба, якщо термічна обробка проведена правильно, то токсичні речовини будуть нейтралізовані. У тому випадку якщо вам доведеться обробляти вугра самостійно потрібно бути обережним. Так, наприклад якщо кров вугра потрапить на пошкоджену шкіру людини (на ранку) то може початися запальний процес. Однак справжніх гурманів не зупинять і такі неприємні деталі. Якщо дотримуватися обережності, то на виході ви зможете поласувати чудовими стравами з м'яса вугра.
Суп-пюре з копченого вугра
Щоб приготувати дане страв потрібно 300-400 грам копченого вугра. М'ясо вугра потрібно відокремити від шкіри і кісток. Далі рибу треба залити 1 літром бульйону і додати туди 0,4 літра яблучного соку. Коли вода закипить, після цього основу для супу-пюре слід варити на невеликому вогні 25-30 хвилин. Далі отриманий бульйон слід процідити.
Після цього м'ясо вугра треба порізати на дрібні шматочки і прибрати в холодильник. Потім треба очистити 500 грам буряка і нарізати її дрібними кубиками. Для цієї страви знадобитися цибулю. Потрібно взяти одну велику цибулину і дрібно її нашаткувати. Налити в сковороду 70 грам рослинного масла і обсмажити в ній цибулю і буряк. Далі на сковороду де знаходиться обсмажена буряк і цибулю вилити приготований бульйон і варити на самому маленькому вогні цю суміш, приблизно 40 хвилин. Потім проварену таким чином суміш треба подрібнити блендером і додати в неї 0,3 літра 20% вершків. Далі цю суміш треба підігріти додати солі і меленого перцю за смаком.
Взяти одне велике яблуко очистити його від шкірки і видалити серцевину з зернятками і нашаткувати дрібними кубиками. А потім обсмажити у вершковому маслі (100 грам вершкового масла) і злегка підсолити. Супову масу розкласти по тарілках. Додати в неї шматочки вугра і обсмажені у вершковому маслі яблука. Рекомендується подавати суп-пюре, з вугром, додавши туди сметани.
Ця страва, м'ясо вугра в комбінації з хроном, відповідає справжньому українському смаку. Для нього буде потрібно 0,5 кг, м'яса вугра 0,1 кг хрону, 4 столові ложки олії рослинного. Муки одна столова ложка. Сіль і оцет.
Сотейник змастити маслом. Хрін дрібно натерти і викласти в нього. Вугра очистити від шкіри, нутрощів і кісточок. Потім нарізати невеликими шматочками і укласти зверху на приготований хрін. Так само можна викласти шматочки вугра рядами. Але в такому випадку кожен ряд риби потрібно посипати натертим хріном. Далі в сотейник додати воду. оцет і сіль і тушкувати до напівготовності. Потім з риби потрібно злити частину бульйону і додати туди борошно і масло і кілька хвилин прокип'ятити. Приблизно 3а 10-15 хвилин до приготування риби додайте цей соус в сотейник з вугром. Подаючи це блюдо на стіл, його рекомендується прикрасити гілочками салату, кінзою або петрушкою.
Салат з вугра з огірками і яблуком
Якщо вам удасться відшукати свіжого вугра, потрібно вибрати рибини пожирнее. Тепер у вас є основний компонент для приготування смачної страви. А то, що блюдо з вугра буде смачним, не сумнівайтеся. Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цієї риби, посмажити вугра на сковороді або в грилі.
Вам буде потрібно 1-1,2 кг вугра, половинка лимона, дві або три столові ложки оливкової олії можна замінити рослинним, три зубчики часнику, перець мелений чорний. 1,5 чайної ложки солі, кілька листочків лаврушки.
Відповідально підійти до оброблення риби, ретельно очистити від слизу, використовуючи для цього велику сіль. Вийняти нутрощі, відрізати голову і хвіст, і дуже добре промити водою, можна кілька разів. Далі тушки ретельно обсушити рушником і порізати порційними шматочками (якщо вугор дрібний можна розрізати навпіл). Далі натерти рибу сумішшю солі, перцю і дрібно натертого часнику, оливкового масла, соку з лимона, і залишити маринуватися на 1-1,5 години.
У тому випадку якщо вугра доведеться запікати на мангалі або грилі краще шматочки вугра одягнути на тонкі шампури або шпажки, між ними вставити лаврові листочки.
Якщо риба буде готуватися на сковороді, то страва буде мати, не менше чудовим смаком, ніж на грилі. Рибу треба попередньо обваляти в борошні й укласти в сковороду в розігріте рослинне або оливкове масло. Вугра слід спочатку з одного боку обсмажити до золотистої красивою скоринки, а потім перевернути і повторити повністю вага процес. Страву можна прикрасити зеленню і дольками лимона.
Піца з вугром і з картоплею
Щоб приготувати піцу з вугром і картоплею знадобитися 0,5 кг, 300 г картоплі, 600 г, муки, 20 г дріжджів, 2 зубчики часнику, 100 г, рослинного масла, чорний мелений перець сіль, трохи води.
Очистити вугра від слизу, зняти шкіру вийняти нутрощі, відрізати голову. Нарізати м'ясо дрібними шматочками. Очистити картоплю і нарізати його скибочками. Потім картопля і шматочки вугра укласти в маринад з масла рослинного, подрібненого часнику, солі, меленого перцю. Все це витримати в маринаді протягом 1 години. Потім зробити заміс з тіста додати туди трохи меленого перцю солі і рослинної олії. Тісто потім розділити на дві рівні частини, а потім розкачати на 2 кола. Один з кіл укласти в форму попередньо змастивши її олією. На тісто укласти начинку, вийняту з маринаду (картопля і м'ясо вугра) і покрити рештою колом тесту. Потім защепіть краю і поставити в прогріту духовку запікати при температурі 170 0 35-40 хвилин.
Інші цікаві матеріали:
Як поводиться щука?
Щука - найпоширеніша риба наших широт, і ставитися до.
Незвичайні кімнатні рослини
Зелень в домі - це не тільки джерело чистого кисню, а й.
Чи є рибалка на Азовському морі?
Тема риболовлі, щодо Азовського моря, напевно, ніколи не.
Чим ПВХ-човен краще гумовому надувному?
Раніше рибалки переважно використовували звичайні гумові.