Рецепти страв з кукурудзяної муки

Кукурудзяні коржі з сиром

Складові:
Борошно кукурудзяне - 300 г
Вода газована (мінеральна або питна) - 200 мл
Яйце 1 шт
Оливкова олія (2 ст.л. в тісто, 50 мл для смаження)
Часник 3 зуб.
Сир твердий- 200 г
Розпушувач тесту-1,5 ч. Л.
Рецепт приготування:
Замішуємо колобок з борошна, розпушувача і газованої води. Нехай полежить в сторонці 10 хвилин, борошно трохи набубнявіє. Тим часом натираємо на тертці сир і часник. З'єднуємо сир, часник, яйце, оливкове масло і наш відпочив колобок. Замішуємо тісто. Тісто замішується дуже легко і швидко. Формуємо невеликі плоскі коржики. Викладаємо на добре розігріту сковороду. Обсмажуємо на середньому вогні по п'ять хвилин з кожного боку під кришкою. Ароматні сирні коржики готові!

кукурудзяні морквини

Складові:
Борошно пшенічная- 100 г
Борошно кукурузная- 120 г
Сметана (15-20%) - 100 г
Морква - 100 г
Цукор (100 г в тісто, 100 г для глазурі) - 200 г
Лимон - 0,5 шт
Сода - 0,5 ч. Л.
ванілін
Масло вершкове - 30 г
Рецепт приготування:
Морква подрібнюємо на дрібній тертці, посипаємо столовою ложкою цукру. Змішуємо кукурудзяну і пшеничну муку, цукор, що залишився, соду, ванілін. Віджимаємо з моркви виділився сік. Морква додамо до борошняної суміші, а сік відставити убік, він нам стане в нагоді. Перемішуємо морква, борошняну суміш і терту цедру половини лимона. Додаємо в тісто сметану, вершкове масло і сік з половини лимона. Вимішуємо тісто і відправляємо його на півгодини в холодильник.
Дістаємо тісто з холодильника. Формуємо печиво у вигляді морквин. Тісто досить липке, періодично можна змочувати руки холодною водою. Випікаємо печиво 15-20 хвилин в духовці на середньому вогні. У морквяний сік до обсягу 50 мл додаємо воду, змішуємо його з цукром і варимо глазур. Глазур буде готова, як тільки крапелька сиропу не стане розтікатися на тарілці. Глазур залишаємо на маленькому вогні.
А печиво, встигло до цього часу охолонути, нанизуємо на дерев'яні палички, мачає в глазур і ставимо підсихати в стакани. Стежимо, щоб печива один з одним не стикалися, поки глазур на них не застигне.

Печиво кунжутно-кукурудзяна

Складові:
Масло вершкове - 100 г
Цукор коричневий - 75 г
Мед (з гіркою) - 1 ст. л.
Жовток яєчний - 3 шт
Сіль-0,25 ч. Л.
Розпушувач - 0,5 ч. Л.
Борошно кукурузная- 1 скл.
Кунжут- 0,5 скл.
Вівсяні хлопья- 2/3 скл.
Ром білий (будь-яке спиртне або без нього) - 1 ст. л.
ванілін
Цукати - 80-100 г
Рецепт приготування:
За годину-півтора до початку приготування витягнути з холодильника масло і жовтки, щоб нагрілися до кімнатної температури.
Кунжут змолоти в блендері або кавомолці.
У чашці змішуємо кукурудзяну муку, вівсянку, мелений кунжут, ванілін, сіль і розпушувач.
Цукати ошпарити окропом, добре промити, обсушити і порізати на дрібні шматочки.
Змішати сухофрукти з сухою сумішшю.
У масло додати цукор і мед, збивати на великих оборотах в пишний крем (до 10 хвилин). Маса повинна збільшитися і стати легкою і пухнастою, це запорука тане в роті печива. Завдяки коричневого кольору цукру і меду, маса виходить з легким відтінком карамелі. Потім по одному ретельно вбити жовтки.
Міксер прибираємо, далі озброюємось лопаткою (ложкою або віночком). Всипаємо суху суміш в масляний крем, ретельно змішуємо, отримуємо в'язке тісто, яке без чашки форму не тримає. Але якщо зовсім рідке, додати кукурудзяної муки. Але краще не забивати тісто, після охолодження з нього спокійно можна ліпити.
Прибираємо тісто в холодильник на 2-3 години або в морозилку на 30-40 хвилин, Бажано відстежувати тісто і зловити той момент, коли тісто придбає той стан, що можна буде його брати руками і катати кульки.
З охолодженого тіста чайною ложечкою набираємо тісто і скочується в маленький кульку.
Готові кульки потрібно прибрати в морозильну камеру на 10-15 хвилин, поки розігрівається духовка до 180 С ̊. Тісто не містить глютену, тому якщо випікати з «теплого» тесту, є ймовірність того, що все печиво розпливеться в тонкі коржі.
Випікати до злегка золотистого кольору 13-15 хвилин, в залежності від розміру.

Миндально-кукурудзяний кекс

Складові:
Сир (знежирений) - 100 г
Масло вершкове (кімнатної температури) - 100 г
Цукор (кількість можна зменшити, кекс виходить досить солодким) - 100 г
Яйце (кімнатної температури) - 2 шт
Борошно кукурудзяне (просіяне) - 50 г
Цедра лимона - 1 шт
Мигдаль (мелений) - 100 г
Цукрова пудра
Рецепт приготування:
Вершкове масло кімнатної температури і цукор збити до розчинення цукру і кремоподібного стану. З'єднати з сиром і ще раз збити. Додати одне яйце (яйця теж повинні бути кімнатної температури), збити, додати друге яйце і збивати ще 2-3 хвилини. Додати цедру лимона і подрібнений мигдаль. Перемішати. Всипати просіяне кукурудзяне борошно, ретельно перемішати.
Змастити жароміцних форму (діаметр 20 см) вершковим маслом, дно можна викласти пекарської папером. Викласти тісто у форму. Випікати в попередньо розігрітій до 180 С ̊ духовій шафі 30-35 хвилин. Готовий кекс остудити і посипати цукровою пудрою.

Млинці з кукурудзяного борошна

Складові:
Борошно кукурудзяне - 20 г
Борошно пшеничне - 25 г
Молоко - 110 г
Цукор - 4 г
Яйця - 1/4 шт
Дріжджі - 10г
Жир - 10 г
Масло вершкове - 10 гр (або сметана - 30 г)
Вершки - 10 г
Сіль - 3 г
Рецепт приготування:
Молоко закип'ятити і заварити їм кукурудзяну муку. Добре розмішати і, накривши кришкою, залишити для охолодження. Коли маса охолоне, ввести в неї розведені в теплому молоці дріжджі, додати пшеничне борошно, добре розмішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься і на поверхні з'являться бульбашки, додати розтерті жовтки, збиті білки і вершки, посолити, розмішати і залишити ще для доброджування. Готове тісто обробляти за допомогою ложки і смажити млинці. Подавати на стіл готові гарячі млинці з маслом або сметаною.

Кукурудзяні биточки з сиром

Складові:
Кукурудзяне борошно - 50 г
Вода - 135 г
Цукор - 8 г
Сир - 40 г
Яйця - 1/5 шт.
Сухарі - 8 г
Маргарин - 8 г
Сметана - 30 г
Рецепт приготування:
З кукурудзяного борошна зварити кашу, охолодити її до 60 °, поступово ввести сирі яйця, добре розмішати і додати протертий сир. Отриману масу обробити на порції, запанірувати в сухарях і сформувати биточки. Биточки обсмажити до отримання рум'яної скоринки і подавати на стіл зі сметаною.

кукурудзяний десерт

Складові:
Кукурудзяне борошно 500г
Вершкове масло 100г
4 яйця
сметана 100г
Молоко 400 г
цукор 250г
Ізюм 100г
Терта цедра лимона
Одна чайна ложка соди
Сіль за смаком
Рецепт приготування:
Жовтки яєць розтирають з цукром і вершковим маслом. Потім додають кукурудзяну муку, сметану, молоко, терту цедру лимона, попередньо проварені в солодкій воді родзинки і соду, погашену оцтом або лимонним соком. Все добре перемішують, вводять збиті білки. Викласти в форму і випікати до готовності при температурі 100 градусів. Розрізається готовим.