Рецепти смаженої ікри річкової і морської риби
Ікру люблять практично всі і не тільки делікатесну: чорну і червону. З ікри самих звичайних річкових риб (судака, окуня, ляща, плотви) теж можна приготувати апетитні і корисні страви. При виборі продукту слід враховувати, що готувати треба зрілу ікру (ікринки добре видно, на зразок намистин, а не створюють желеподібну масу).
Смажена ікра річкової риби по-простому
Для такої страви, крім ікри, потрібна цибулина, сіль, чорний перець. Смажать ікру на рослинному маслі.
Ікру потрібно звільнити від плівки. Для цього можна її просто стиснути, і ікринки видавляться з плівкової оболонки. Можна вибрати їх ножем або виделкою.
Цибулю дрібно нарізають і обсмажують в добре розігрітому маслі, а потім до нього додається заправлена перцем і сіллю ікра. Потім інгредієнти потрібно перемішати. Самий «ледачий» варіант готування увазі обжарку ікри спершу з одного боку, потім з іншого. Але краще все час перемішувати вміст сковороди.
Готовність ікри визначається по зміні кольору: вона повинна стати золотисто-оранжевою.
На цьому приготування можна закінчити, а можна зробити з ікри відмінну намазку для бутербродів. Для цього її (ще гарячу) з'єднують з вершковим маслом і рубаною зеленню і добре вимішують. Перед приготуванням бутербродів шматочки підсушеного хліба слід натерти часником.
Смажена ікра (з щуки наприклад) може бути подана також з гарніром, а може і служити самостійною закускою.
Більш «хитрі» страви з ікри
Якщо є час і бажання, з ікри можна приготувати і вельми несподівані страви. Наприклад, посмажити млинчики. Для них на півкіло ікри необхідно 1 яйце, 2-3 ст. ложки борошна, сіль і перець. Всі інгредієнти змішують і смажать на сковороді в розігрітому маслі, акуратно наливаючи суміш ложкою (вона виходить досить рідка).
Варіантом цієї страви є ікряні котлети. Для них на півкіло ікри потрібно 2-3 яйця, 2 цибулини, борошна або манки - 5-6 ст. ложок.
Цибулю дрібно нарізають, всі інгредієнти змішують, добре збивають виделкою або вінчиком, солять, додають перець. Готовий «фарш» повинен відстоятися протягом 20 хвилин. Смажаться котлети так само, як і млинці. При цьому слід враховувати, що ікра - не м'ясо, прожарівается швидко, і котлети можуть пригоріти, якщо їх перетримати на вогні.
Ікра дуже добре засвоюється, в ній містяться вельми рідкісні речовини, корисні для здоров'я людини.
Страви з ікри можна включати до складу дієтичного меню.