Рецепти салату з опеньками і шинкою, секрети вибору інгредієнтів і

Салат - унікальна закуска, яка може складатися з самих різних інгредієнтів.

Салати бувають легкими і ситними, простими і незвичайними, зі свіжих продуктів і продуктів, що пройшли термічну обробку.

Але особливо популярні салати, до складу яких входять м'ясні вироби та гриби.

Одним з простих у приготуванні і, безсумнівно, найсмачніших. є салат з опеньками і шинкою. Основною перевагою даних продуктів є їх цілорічна доступність і відносно невисока ціна.

Салат з опеньками і шинкою - загальні принципи приготування

Шинка для приготування салату може бути курячої, яловичої, свинячої - це не принципово, якщо тільки того не вимагає рецепт. Якоїсь особливої ​​підготовки даний інгредієнт не вимагає, шинку слід дістати з оболонки і нарізати соломкою, кубиками, брусочками або просто натерти.

Опеньки можуть бути свіжими, замороженими, маринованими. Свіжі і заморожені опеньки потребують обсмажування. Попередньо варити їх не потрібно. Для надання особливого аромату разом з грибами обсмажують подрібнену цибулю. Мариновані опеньки досить дістати з банки, інший підготовки для них не потрібно.

Рецепт 1. Салат з опеньками, шинкою і огірком

• 335 г шинки;

• 200 г опеньків (свіжих або заморожених);

• два огірка (свіжих);

• 100 г зеленого салату;

• сіль, мелений перець;

• 25-40 мл оливкової олії;

• 23 мл лимонного соку;

• листя петрушки і кропу;

• пір'ячко зеленої цибулі.

1. Шинку наріжте кубиками.

2. З промитих огірків зніміть шкірку, наріжте їх такими ж кубиками, що і шинку.

3. Цибулину очистіть, накришить.

4. Опеньки промийте¸ дайте зайвій воді стекти - для цього відкиньте гриби на друшляк. Підготовлені опеньки розріжте на кілька частин, якщо грибочки маленькі - можна просто навпіл.

5. Обсмажте на розжареній олії до м'якості цибулю, додайте опеньки і трохи солі, смажте, помішуючи, до готовності грибів. Остудіть.

6. Змішайте в глибокій тарілці опеньки з шинкою, порваними руками салатним листям, огірками. Додайте за смаком мелений перець і сіль.

7. Викладіть салат в порційні креманки, прикрасьте подрібненим зеленою цибулею і подрібненою зеленню. Полийте сумішшю оливкового масла і лимонного соку.

Рецепт 2. Пряний салат з опеньками і шинкою

• 380 г шинки курячої;

• 100 г маринованих опеньків;

• 50 г руколи;

• два-три салатних листа;

• за смаком зелень і часник;

• сіль перець;

• 10 г тертого імбиру;

• 30 мл оливкової олії;

• 20 мл соку лимона.

1. Для заправки салату перемішайте оливкова олія з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю, меленим білим і чорним перцем, тертим імбиром.

2. Шинку порізати тонкою соломкою.

3. Салатні листя, зелень і рукколу обполосніть, порвіть руками на невеликі шматочки.

4. Змішайте шинку з маринованими опеньками, руколою, зеленню, салатом.

5. Заправте пряним маринадом.

Рецепт 3. Ситний салат з опеньками і шинкою

• 145 г маринованих опеньків;

• 420 г шинки;

• 350 г оливок б / к;

• зелень, зелена цибуля.

1. Яйця відварити і остудіть.

2. Оливки вийміть з банки, наріжте кільцями.

3. Шинку порізати кубиками.

4. Мариновані опеньки розріжте навпіл.

5. Змішайте крупно терті яйця з опеньками, шинкою і оливками, посоліть, додайте перець.

Рецепт 4. Салат з опеньками, шинкою, черрі і прованськими травами

• 400 г шинки;

• 200 г чері;

• 150 г опеньків свіжих;

• листя салату;

• 40 мл олії оливкової;

• прованські трави;

• сіль перець;

• за смаком часник;

• 15 г гострої гірчиці;

• сік половини лимона.

1. Шинку наріжте брусочками і швиденько обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Перекладіть в тарілку, вистеленную серветкою.

2. Обсмажте до готовності опеньки.

3. Черрі промийте і розріжте на чотири часточки.

4. Змішайте прованські трави з подрібненим часником, сіллю і перцем.

5. Викладіть в салатницю шинку, опеньки, томати черрі, прованські трави і порвані листя салату. Акуратно перемішайте.

6. Перед подачею збризніть салат сумішшю гірчиці і лимонного соку.

Рецепт 5. Пікантний салат з опеньками і шинкою

• 270 г опеньків;

• 600 г шинки;

• листя фрізе і латуку;

• 60 г козячого сиру;

• 5-6 томатів черрі;

• масло для смаження;

• сіль, зелень, рідка сметана.

1. Опеньки промити, обсушити, обсмажте, не розрізаючи, до приємного золотистого кольору.

2. Шинку порізати тонкими брусочками.

3. Бринзу наріжте кубиками і викладіть в чашу блендера. Додайте сіль, зелень, ріденьку сметану. Подрібніть.

4. Латук і фризі обполосніть, обтрусіть і викладіть на плоске блюдо.

5. Поверх укладіть шинку і обсмажені опеньки.

6. Залийте всі інгредієнти сметанною заправкою.

7. Прикрасьте салат половинками черрі.

Рецепт 6. Листковий салат з опеньками і шинкою

• 300 г грибів;

• 300 г шинки;

• сіль, мелений перець;

• твердий сир (100-грамовий шматочок);

• масло для смаження;

• кілька ядер волоських горіхів.

1. Очистіть і натріть моркву, обсмажте її, підсолити, до золотистого кольору в гарячому маслі.

2. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте кубиками.

3. Опеньки промийте. Обсмажте, попередньо посоливши, разом з цибулею до готовності, окремо від моркви.

4. Волоські горіхи підсушіть і подрібніть тупим боком ножа (але не в дрібну крихту).

5. Сир крупно натріть, шинку або поріжте тонкою прозорою соломкою, або натріть.

7. Посипте верх салату горіховою крихтою, приберіть на пару годин в холодильник.

Рецепт 7. Незвичайний салат з опеньками і шинкою

• 200 г шинки;

• 200 г салямі;

• два картоплі;

• 205 г маринованих опеньків;

• великий помідор;

• 165 г маринованих огірків;

• за смаком сіль, часник, сушена зелень;

1. Наріжте шинку, ковбасу, огірки невеликими кубиками.

2. Картоплю відварити і після того як він охолоне, натріть на крупній тертці.

3. Помідор промийте і поріжте кільцями.

4. Сир подрібніть.

5. На дно спеціальної форми для порційного листкового салату викладіть кругляш помідори. Поверх покладіть шинку, салямі, опеньки, огірки, картоплю.

6. Акуратно переверніть салат, формочку приберіть.

8. Посипте сушеної зеленню.

Рецепт 8. Екзотичний салат з опеньками і шинкою

• 200 г опеньків (маринованих);

• півсклянки горішків (волоських);

• 200 г шинки;

• 40 г родзинок;

• 200 г курячого філе;

• 200 г ананасів (консервованих);

• два солодких перцю;

• класичний йогурт для заправки.

1. Курку відваріть, вийміть з бульйону і остудіть.

2. Наріжте тонкою соломкою шинку і підготовлене куряче філе.

3. Викладіть обидва інгредієнта в миску, додайте мариновані опеньки, заздалегідь замочений ізюм і нарізані кубиками ананаси.

4. Додайте подрібнені горішки, перець, порізаний соломкою.

5. Заправте екзотичний салат з опеньками і шинкою класичним йогуртом.

Салат з опеньками і шинкою - корисні поради

• До вибору шинки підходите ретельно. Від якості вихідного продукту залежить і зовнішній вигляд салату, і його смак. Шинка повинна бути щільною, що не водянистою. У складі обов'язково на першому місці має бути зазначено м'ясо, з якого виготовлено м'ясний виріб.

• Маленькі опеньки не треба нарізати сильно дрібно - вони загубляться в салаті і смак їх буде не настільки яскравим, досить розрізати їх навпіл. Більші гриби потрібно нарізати кубиками.

• Прикрасити готовий салат можна не тільки горіхами і зеленню. але і цілими маринованими невеликими опеньками.