Рецепти приготування домашньої наливки з вишні
Її просто приготувати в домашніх умовах, рецепти наливок прості і не вимагають важкодоступних інгредієнтів. Всі рецепти або з додаванням горілки або іншої спиртовмісної рідини або без неї. Головним компонентом наливки є, звичайно ж, ягоди вишні. Для наливки необхідні зрілі плоди будь-яких сортів вишні, ще краще злегка переспілі, але не погнили і не зіпсовані. Темна вишня надає напою більш виразний колір. Кісточки в вишні при виготовленні наливок можна залишати, синильної кислоти в них мізерна кількість, яка не нашкодить організму.
В якості основи при виготовленні наливки використовуються міцний алкоголь, зазвичай це горілка, можна приготувати на добре очищеному самогоні або на розведеному спирті міцністю 35-45 градусів. Рідше в рецептах використовують елітний алкоголь: коньяк, джин, бренді або ром і така наливка виходить досить оригінальною за смаком і ароматом.
Класична вишнева наливка
- Горілка або самогон 45 ° - 1 л;
- Стигла вишня - 2 кг;
- Цукровий пісок - 2 кг.
- Свіжі ягоди вишні (можна використовувати заморожену ягоду) перебрати, відокремити зіпсовані плоди, видалити сміття і промити водою. Викласти на деко і злегка підсушити в духовці для поліпшення смакових якостей.
- Помістити вишню в скляну банку, пересипати цукровим піском. Сахара можна взяти 2,5 кг, кому подобається послаще. Влити горілку або інший міцний алкоголь, наприклад, зробити на самогоні або спирту. Зверху накрити марлею. Банку поставити в темне місце.
- Періодично два три рази в тиждень вміст банки струшувати. Через 1-1,5 місяця наливка буде готова, вона виходить червоно рубінового кольору з характерним ароматом вишні. Наливку процідити через марлевий фільтр, розлити по пляшках. Витримати кілька днів в склі і можна дегустувати. Зберігати таку наливку можна до трьох років в холодному приміщенні, з часом смак її стає тільки більш насиченою і приємніше.
Вишнева наливка без горілки і кісточок
За твердженням деяких естетів в кісточках вишні містяться дубильні речовини шкідливі для здоров'я, а міцний алкоголь в рецепті робить напій дещо жорстким і міцним. Нижче описаний рецепт як приготувати наливку з вишні без горілки і без кісточок в домашніх умовах.
- Очистити і вимити вишню. Видалити кісточки з ягід, можна скористатися спеціальним пристроєм для видавлювання кісточок.
- У трилітрову банку засипати шарами вишню, чергуючи з цукром.
- Влити остигнула кип'ячену воду. Накрити марлею, залишити в теплі на 3-4 дні. За цей час почнеться бродіння, встановити на горловину гідрозатвор або медичну рукавичку.
- Поставити ємність на сонячне підвіконня бродити. Через 1-1,5 місяця процес бродіння закінчується, печатка опускається.
- Перелити наливку через сито в чисту ємність, дати відстоятися протягом двох трьох днів і відфільтрувати через ватяний фільтр. Розлити по пляшках, прибрати в прохолодне приміщення. Термін зберігання до трьох років.
Смачна домашня вишнева наливка
- Вишня - 2 кг;
- Самогон або горілка - 2 л;
- Цукор - 600 гр;
- Вода - 1,5 л.
- Чисті ягоди засипати в трилітрову банку, залити спиртової сортуванням 45 градусів. Можна приготувати на самогоні або спирту. Банку закрити настояти місяць в теплому темному приміщенні.
- Злити настій через сито в чисту ємність. Ягоди перекласти в каструлю, додати воду і поставити на вогонь, варити помішуючи 15-20 хвилин.
- Відвар ягід процідити через сито, влити в каструлю, додати цукор і на повільному вогні поварити хвилин п'ять, поки не розчиниться цукор.
- Настій і охолоджений цукровий відвар з'єднати, розлити по пляшках. Дати напою дозріти кілька днів, а краще місяць.
Рецепт пряної наливки з вишні на спирту
Напій приготований за цим рецептом можна використовувати як дижестив після їжі. Дуже ароматний, з пікантною гірчинкою полину, присмаком амаретто від горіхів мигдалю. Така наливка зроблена в домашніх умовах буде популярна особливо у слабкої статі, а й у чоловіків викличе захват, адже фортеця наливки близько 4о градусів, а п'ється легко і м'яко завдяки наявності цукру і м'яти.
- Спирт 45 ° - 1 л;
- Вишня - 800 гр;
- Цукор - 250 гр;
- Гвоздика - 2 шт;
- Мелена кориця - 1 щіпка;
- М'ята - 1 гілочка;
- Полин - 1 невелика гілочка;
- Мигдаль - 3 шт.
- Чисті вишневі ягоди помістити в підходящий посуд, додати цукровий пісок, закрити кришкою і ретельно струсити вміст, що б цукор перемішався з вишнею.
- Банку накрити тканиною і поставити в тепло на 5-6 днів, за цей час цукор розчиниться вишня виділити сік, почнеться бродіння.
- Мигдальні горіхи залити окропом на 5 хвилин, очистити шкірку з горіхів і обсмажити на сковороді, потім горіхи потовкти.
- Додати в банку спеції, трави і горіхи. Залити вміст спиртом або самогоном закрити. Суміш розмішати і залишити на 3-4 тижні настоюватися.
- Профільтрувати наливку через ватно-марлевий фільтр, розлити по пляшках. Пряна наливка з вишні готова.
Рецепт елітної наливки на бренді
- Вишня - 1 кг;
- Цукровий пісок - 500гр;
- Бренді - 750 мл; 0,75 л бренді (коньяк);
- Ром - 250 мл.
- Вишню перебрати видаливши сміття і зіпсовані ягоди. За бажанням можна видалити кісточки з плодів.
- Укласти вишню рядами в посудину пересипаючи цукром. Залишити на кілька днів в теплі для відділення соку, накривши горловину марлею.
- У злегка заграла вишню додати бренді або коньяк, влити ром. Гарненько вміст розмішати, закрити і залишити на місяць настоюватися.
- Процідити напій через марлю розлити по пляшках, витримати два місяці, а краще пів року в склі. За цей час смак напою збалансується, і можна насолоджуватися божественної коньячної наливочки, вживаючи в чистому вигляді або використовувати як добавку до чаю 2-3 чайних ложки на склянку чаю.