Рецепти пирога м’ясного з фаршем, секрети вибору інгредієнтів і

Пироги в багатьох викликають асоціацію з дитинством.

Саме тоді бабуся або мама балувала своїх рідних смаколиками з тіста з різними начинками.

Завжди було цікаво: що ж там усередині?

Напевно кожен виділяв свою улюблену начинку.

Так чому б не внести в будинок хорошу традицію: готувати пироги і радувати новими оригінальними рецептами.

Хоча, швидше за все, у багатьох це вже давним-давно заведено.

Тим більше, що сьогодні найбільш трудомісткий процес - возитися з приготуванням тесту, можна цілком виключити. Адже купити цей найважливіший інгредієнт можна в прилеглому супермаркеті. Залишається тільки придумати смачну начинку.

Непоганий вибір - це м'ясний фарш. Можна додати в нього ще що-небудь і отримати смачну і поживну страву, яке успішно замінить сніданок, вечеря і доповнить обідні страви.

Пиріг з м'ясним фаршем - загальні принципи приготування

Спекти смачні і ситні пироги м'ясні з фаршем можна з тіста власного виготовлення. Це займе більше часу, але тоді не буде підстав сумніватися, що готову страву містить в собі тільки корисні інгредієнти.

Перед замісом борошно просівається, щоб пироги були пишніше.

М'ясний фарш також можна використовувати покупної. А для його власноручного виготовлення підійде свинина, яловичина і курятина. Можна приготувати змішаний фарш з двох видів м'яса.

Після ретельного вимішування тесту дають відпочити. Якщо воно дріжджове, то відпочинок відбувається в теплому місці. Воно повинно підійти. Листкове або тісто інших видів потрібно звернути і покласти в холодильник.

До приготування начинки потрібно підійти грунтовно. Всі інгредієнти повинні бути якісними, інакше пиріг підкачає.

Крім м'яса в начинку додають улюблені овочі, свіжу і сушену зелень, сир, грибочки, спеції.

Готуються пироги в духовці на формі, засіяна пекарської папером, яку заздалегідь потрібно просочити маслом.

1. Пиріг м'ясний з фаршем в духовці

Такі пироги печуть англійські домогосподарки. Безсумнівно, вони придумали непоганий рецепт.

• 0,3 кг фаршу курячого.

• Дві морквини.

• Три цибулини.

• Склянка борошна.

• Три томата.

• 0,400 л молочка.

• Олія соняшникова.

• 0,50 кг масла вершкового.

• Ч. ложечка чебрецю.

Лук і моркву нарізати полуколечкамі, підсмажити на сковорідці.

З томатів зняти шкірку, подрібнити в блендері і висипати їх на овочі.

Закласти фарш на сковорідку і продовжити жарку.

Влити молоко (250 мл) і тушкувати, поки волога не випарується.

Приготувати тісто: влити в мисочку молоко, що залишилося, розбити яйце, всипати чебрець і все перемішати віночком.

Розтопити масло вершкове і перелити його в молочну суміш.

Додати борошно і вимішати тісто. Відкласти його в холодне місце на півгодини.

Розділити тісто на два однакові шматки. Розкачати.

Один пласт перемістити в форму для запікання. Підігнути бортики і прикрити пекарської папером. Покласти гніт.

Випікати хвилин п'ятнадцять (200 градусів).

Вилучити форму з духовки, прибрати гніт і папір.

Викласти начинку, розрівняти. Зверху помістити другий шматок тіста.

Поверхня пирога змастити жовтком яєчним.

Відправити в духовку на хвилин двадцять.

2. Дріжджовий пиріг з м'ясним фаршем

Соковитим і ніжним пирогом м'ясним з фаршем сміливо можна пригощати друзів. Без сумніву, вони залишаться задоволеними.

• 0,6 кг змішаного фаршу.

• Три скибочки батона.

• По дві ч. Ложечки цукру і дріжджів сухих.

• Півтори ч. Ложечки солі.

• 50 г маргарину.

• Стакан теплого молока.

• П'ять ст. ложок борошна.

• Пів чайної ложечки паприки.

• Півтори ч. Ложки перцю чорного.

В молоко висипати цукор і дріжджі, розмішати. Посолити і розбити суміш.

У просіяне борошно залити білок.

Дріжджову суміш додати в мисочку з борошном і розмішати.

Маргарин розтопити і влити туди ж. Приготувати тісто. Потрібно почекати, щоб воно трохи піднялося.

Батон розмочити і додати в фарш.

В м'ясну суміш всипати паприку і перчик. Присолити і перемішати.

Розкачати тісто і викласти зверху фарш. Розподілити тонким шаром, розрівняти.

Тісто з начинкою згорнути рулетом. Розрізати на однакові частини і викласти на форму розрізом вгору. Вирівняти долонею - вийдуть шматочки однакової висоти.

Залишити на півгодини, щоб дріжджовий пиріг піднявся ще раз.

Змастити поверхню жовтком.

Запікати годину і двадцять п'ять хвилин (160 градусів).

3. Листковий пиріг з м'ясним фаршем

Готову страву стане ще смачнішим, якщо його полити сметаною. Безумовно, пиріг буде головним блюдом дня.

• 0,450 кг фаршу.

• Одна цибулинка.

• Два пласта тіста листкового.

• Один зубок часнику.

• Півсклянки теплої води.

• 50 г зелені.

• Сіль і перчик.

• Масло рослинне.

• Дві щіпки кунжуту.

Вилити в фарш воду і вимісити його.

Пріперчіть і присолити. Продовжити вимішувати.

Цибулю нарізати не дуже дрібно.

Фарш вивантажити на сковорідку і обсмажити.

Додати цибулю. Через пару хвилин засипати нарізану зелень.

Смажити до готовності м'яса. Пересипати в мисочку.

Шматочок сиру крупно натерти, а часник - дрібно. Додати в фарш і добре перемішати.

Розкачати обидва пласта тіста. Один розмістити на деко.

Розкласти фарш, відступаючи від країв на два або три сантиметри. Другий пласт тесту покласти зверху.

Защипнути краю виделкою. Посередині зробити отвір.

Розбовтати яйце і змастити весь пиріг. Притрусити кунжутом.

Випікати близько двадцяти хвилин (180 градусів).

4. Пиріг м'ясний з фаршем «Домашній»

Приготувати пиріг порівняно легко. Готову страву ароматне і апетитне, нагодує ситно і смачно.

• Неповна склянка кефіру 2,5%.

• Одна ч. Ложечка розпушувача.

• Півтори склянки борошна.

• 0,45 кг курячого м'яса.

• Дві цибулини.

• Сіль і перчик.

• По щіпці меленого сухого часнику, імбиру і куркуми.

Перемолоти куряче м'ясо, потім цибулю. Змішати їх між собою.

Присолити і пріперчіть. Обсмажити на сковорідці.

Додати в м'ясну масу імбир, куркуму і сухий часник.

Яйця збити з сіллю до пінного стану.

У кефір додати розпушувач. З'єднати з яєчної сумішшю. Розмішати.

Всипати потроху борошно, не перестаючи заважати.

Близько половини тесту вилити у форму, покриту промасленим пекарської папером.

Розкласти фарш і залити другою половиною борошняної суміші.

Випікати приблизно хвилин сорок (200 градусів), поки пиріг не покриється золотистою скоринкою.

Шматочок масла вершкового наколоти на вилку і змастити гаряче блюдо.

5. Пиріг м'ясний з фаршем на сирному тісті

Поєднання сирного тесту з смачною начинкою всередині надає пирога з м'ясним фаршем легкість, приємний смак і аромат.

• 0,400 кг свинини.

• 0,300 кг філе курочки.

• Дві цибулини.

• По ч. Ложечці коріандру і перчика чорного.

• Дві ч. Ложечки солі і дві ст. води.

• 0,150 кг бринзи.

• 0,2 кг сиру 5%.

• 170 г борошна.

• Ст. ложка сахарку.

• Ч. ложечка соди.

• ½ ч. Л. солі.

• Дві ст. л. соняшникової рафінованої олії.

Перекрутити на м'ясорубці спочатку свинину, потім куряче філе.

Цибулю порізати довільно і до рум'яності обсмажити. Дати час на охолодження, і потім змішати з м'ясним фаршем.

Додати перчик і коріандр. Присолити, залити воду. Добре вимішати. Тримати миску з фаршем в закритому вигляді в холодильнику, поки буде готуватися тісто.

Збити з цукром і сіллю яйця. Додати олію соняшникову та перемішати.

Закласти сир, розмішати.

Всипати соду і знову перемішати віночком.

Потроху засипати борошно. Приготувати сирне тісто.

Розкачати корж висотою в півсантиметра. Зверху викласти м'ясний фарш. Посипати натертої бринзою.

Загорнути краї тіста в середину, закриваючи начинку. Повинна вийти кругленька коржик.

Перекласти її на форму і змастити яйцем. Посипати тертою бринзою.

Зробити посередині дірочку для виходу пари.

Приготування пирога відбувається в духовці близько півгодини.

Пиріг м'ясний з фаршем - хитрості і корисні поради

У занадто сухувате тісто можна додати води. Вона його не зіпсує. Якщо ж тісто стає занадто липким і м'яким, додаємо борошно.

Для того щоб начинка не вилізла з пирога, її викладають на розкачане тісто, відступаючи від країв на три-п'ять сантиметрів.

На пирозі потрібно зробити дірочку посередині або проткнути в декількох місцях виделкою. Тоді він не лопне в процесі випічки.

Щоб тісто не завітриться, його можна змочити рослинним маслом.

Надто пісне і сухе куряче м'ясо можна пом'якшити за допомогою невеликої кількості вершків або масла. Їх потрібно додати в фарш.

Випечений пиріг з м'ясним фаршем потрібно накрити лляним рушником і дати йому охолонути хвилин десять.

Дріжджові пироги смачніше в повністю охолодженому вигляді.

Щоб поверхня випічки продуктів не пригорали, її потрібно прикрити фольгою.