Рецепти - напої
Опис: оршад, орчата (ісп. Horchata), оршата (кат. Orxata) - назва кількох видів безалкогольних прохолодних напоїв, які готують з мигдалю, кунжуту, рису, ячменю або клубеньков чуфи. Існує легенда, згідно з якою король Арагона, вперше спробувавши оршад в Валенсії, поцікавився, що це таке. Дівчина, поднёсшая напій, сказала, що це «молоко з чуфи» (llet de xufa). Король вигукнув: «Aco no es llet, aco es OR, XATA!» (Це не молоко, це золото, красуня!). Від цих слів, нібито, і пішла назва напою :) В різних країнах Орчата готують з різних злаків або горіхів, з додаванням молока або без нього, іноді з ароматичними добавками типу ванілі і кориці. Я пропоную спробувати оршад по-мексиканськи, який готують з рису і мигдалю з обов'язковим додаванням кориці і ванілі. Напій виходить незвичайним на смак, ароматним і солодким, освіжаючим.- Цукор (за смаком, приблизно) - 1-1,5 скл.
- Вода (3 з них - гарячої води) - 7 скл.
- Цедра лайма (одного; знята тонкими смужками без білої частини)
- Кориця (мелена) - 1/2 ч. Л.
- Мигдаль (бланшований) - 1 скл.
- Рис (у мене Арбор від Містраль) - 8 ст. л.
- Ванілін (щіпка або 1 ч. Л. Екстракту ванілі)
Чим дрібніше буде рис, тим смачніше вийде оршад.Пересипьте мелений рис у велику банку або глечик, додайте мигдаль, цедру і корицю. Залийте 3 склянками гарячої води, накрийте і залиште на ночь.На наступний день перелийте суміш в блендер і знову збийте, щоб суміш стала настільки гладкою, наскільки можливо. Додайте 2 склянки води і ще раз збийте, щоб все добре перемішалося. Профільтруйте оршад через щільну тканину. Додайте ще 2 склянки води, ваніль і цукор за смаком. Накрийте і приберіть в холодильник до повного охолодження.
Коли я дістала оршад з холодильника, я помітила, що утворився осад, і ще раз профільтрувати його.
Подавайте з льодом.