Рецепти м’яса з картоплею у фользі, секрети вибору інгредієнтів і
Кого сьогодні здивуєш м'ясними стравами з картоплею?
Кожен неодноразово пробував такі страви.
Однак вони не покидають нашу кухню і не перестають радувати приємним і таким звичним смаком.
Страви готують і в звичайні дні, і прикрашають ними святкові або дружні посиденьки.
Достаток спецій і приправ допомагають придумувати нові рецепти приготування м'яса з картоплею у фользі.
Кожен з них заново відкриває смак знайомого блюда.
М'ясо з картоплею у фользі - загальні принципи приготування
Для приготування смачної страви підійде будь-яке м'ясо. Головне, щоб воно було свіже.
Для нежирного страви вибираємо свинячу корейку, телячу вирізку, філе куряче або індичину.
Для більш калорійного готового виробу використовується свинячий ошийок. Можна готувати м'ясо з кісточкою або без неї.
Перед приготуванням його потрібно добре вимити, обсушити і лише потім розрізати на шматки. Нарізка здійснюється в залежності від рецептури. Це можуть бути невеликі шматочки м'яса, полосочки або скибочки, як для відбивних.
На кухні під рукою потрібно тримати гострий ніж, обробну дошку, молоток для відбивання м'яса. Запас фольги і паперових серветок або рушників також не завадить.
Картопля нарізається соломкою, часточками, кубиками. Можна просто розрізати його на чотири-вісім частин. Молода картопля чистити не потрібно.
Смак страви значно покращують спеції. Можна використовувати спеціальні приправи для м'яса і для картоплі.
Запікається блюдо при стандартній температурі 180 градусів від півгодини до години.
1. М'ясо з картоплею у фользі «Смачний обід»
Гаряче блюдо, просте в приготуванні і смачне. Головна його особливість - сік, який утворюється при запіканні.
• Три картоплини.
• Дві цибулини.
• Три зубчики часнику.
• 0,500 кг м'яса свинячого.
• Ст. ложечка сметани.
• Приправа для м'яса.
Свинину нарізати на невеликі шматочки. Видавити на неї часник і покласти сметану.
Присипати приправою і трохи додати солі. Перемішати всі інгредієнти.
Очищену картоплю порізати пластинками, цибулю - півкільцями, моркву - соломкою.
Розкласти фольгу. Покласти кілька пластинок картоплі і трохи цибулі. Посолити. Зверху помістити м'ясо і трохи морквини. Притрусити подрібненою зеленню.
Загорнути фольгу і відправити в духовку на півгодини.
2. М'ясо з картоплею у фользі під голландським соусом
Блюдо з фантастичним запахом і оригінальним смаком. Можна приготувати на обід або на вечерю в вихідний день.
• 500 грамів телятини.
• Три бульби картоплі.
• Одна цибулина.
• 0,200 кг печериць.
• 0,100 кг твердого сиру.
• Щіпка чорного перчика.
• По 50 грамів кропу і петрушки.
• Чотири гілочки розмарину і чебрецю.
• 0,150 кг голландського соусу.
• 200 грамів масла вологодського вершкового.
• Ст. ложечка соку лимонного.
• Дві ст. ложечки білого вина.
• Сіль кам'яна і перчик.
На скибочки близько двох з половиною сантиметрів нарізати телятину. Відбити до товщини півтора сантиметра.
Змастити кожен шматок соняшниковою олією, додати чебрець і розмарин. Надіслати маринуватися в холодильник на двадцять хвилин.
Підготувати водяну баню.
Білки і жовтки розділити.
Спочатку збивати жовтки в мисці, а потім поставити її на водяну баню.
Влити вино. Продовжити збивати. Зняти з водяної бані.
Додати розтоплене масло, посолити, поперчити. Збивати ще хвилин п'ять. Влити сік лимона.
Цибулину нарізати півкільцями і злегка обсмажити. Знежирити паперовим рушником.
Порізати на слайси в три міліметри картопля. Додати соняшникову олію, щоб він не потемнів. Перемішати з сіллю і подрібненою зеленню.
Печериці нарізати на невеликі шматочки.
Телятину злегка підсмажити.
Скласти фольгу в три шари і зробити глибокі формочки.
На дно покласти шматок телятини, підсмажену цибулю і ложку соусу голландського. Потім завантажити картоплю і знову полити соусом.
Печериці розташувати зверху картоплин і знову додати соус.
Запікати півгодини. Додатково покласти зверху дрібно нарізаний сир і готувати ще хвилин десять.
3. М'ясо з картоплею у фользі «Гармошечка»
Святкова страва порадує ароматом і ніжним смаком.
• Кілограм м'яса (бажано свинячої корейки).
• Три зубчики часнику.
• Ч. ложечка з верхом кухонної солі.
• Ч. ложечка гірчиці і чорного перчика меленого.
• ½ ч. Ложечки червоного перчика.
• Дві картоплини.
• 0,100 кг сиру.
• Два помідора і два зелених перчика.
Потрібно розрізати м'ясо на смужки в сантиметр, але не до кінця.
Часник подрібнюємо будь-яким способом. Висипаємо його в тарілочку і змішуємо з усіма спеціями.
Отриманою приправою натираємо все м'ясні шматочки.
Перець ріжемо часточками, картоплю і помідори - пластинами.
Нарізаємо стільки шматочків сиру, скільки смужок м'яса.
На кожну м'ясну смужку викладаємо часточку перцю, шматочок сиру, два шматочки помідорів. Пластини картоплі солимо і обкладає ними м'ясо з усіх боків.
Перекладаємо заготовку на фольгу і запаковуємо так, щоб повітря всередину не проходив.
Упакований напівфабрикат розміщуємо на деко і ставимо в духовку на годину. По закінченні цього часу розрізаємо фольгу і залишаємо ще на двадцять хвилин запікатися.
4. М'ясо з картоплею у фользі по-аргентинськи
Смачне і соковите м'ясо, ароматний і ніжний картопля ... Як приємно неспішно насолодитися такою смакотою в дружній компанії.
• П'ять картоплин.
• ½ кілограма нежирної свинини.
• Одна цибулина.
• 0,150 кг твердого сиру.
• 0,100 л сметани.
• Приправа для картоплі.
• Приправа для м'яса.
Приготувати м'ясо: вимити і просушити. Порізати як на відбивні. Трохи відбити кожен шматок з обох боків.
Картоплини порізати на кружечки середньої величини.
Очистити цибулю і нарізати на півкільця.
Змастити маслом шматок фольги. Покласти на нього трохи картоплі, посолити і посипати приправою.
Відбиті свинячі шматки натерти приправою для м'яса і покласти (по одному на кожну порцію) на картоплю.
Додати цибулю. Змастити сметаною.
Щедро посипати натертим сиром.
Обережно загорнути м'ясо в шматок фольги. Надіслати на запікання. Знадобиться від 45 до 55 хвилин в залежності від того, який розмір порції.
Готове м'ясо з картоплею, приготоване в фользі, покласти на тарілочку і посипати ароматної зеленню.
5. М'ясо з картоплею у фользі по-домашньому
Таке блюдо можна готувати хоч кожен день. Рум'яна картопля і ніжний бекон нагодують досита і смачно.
• Вісім картоплин.
• Вісім смужок бекону.
• Прованські трави.
• Морська сіль.
• Солодка паприка.
Картоплини розрізаємо навпіл. Солимо і посипаємо паприкою.
Всередину картоплини поміщаємо смужку бекону, складену вдвічі.
Розкладаємо фольгу в два шари. Розміщуємо на ній одну картоплю з м'ясом і посипаємо прованськими травами. Щільно загортаємо. Те ж саме робимо з іншими картоплина.
Підготовлені напівфабрикати розміщуємо прямо на решітку духовки і запікаємо близько півгодини.
Безперечно, це дуже смачна страва. Воно гідно зайняти центральне місце на святковому столі.
• 0,700 кг свинячої шиї.
• Чотири молоді картоплини.
• Дві невеликі цибулини.
• Три зубчики часнику.
• 50 грамів масла вершкового.
• Дві ст. ложечки соєвого соусу.
• 20 мл коньяку.
• 50 грамів свіжої брусниці.
Часникові часточки ріжемо на маленькі шматочки. Кілька гілочок розмарину подрібнюємо і змішуємо з часником.
М'ясо поділяємо на два великих шматка. Перчимо кожен з обох боків. Натираємо сумішшю часнику і розмарину. Ми залишаємо маринуватися на хвилин сорок.
Цибулини розрізаємо на вісім шматочків. Обсмажуємо на суміші соняшникової олії і вершкового. Додаємо соєвий соус. Через хвилину вливаємо коньяк. Тушкуємо цибулю до готовності.
Картопля чистити не треба. Розрізаємо кожну картоплину на чотири частини і обмазуємо соняшниковою олією. Посипаємо сумішшю солі і розмарину.
Замариноване м'ясо підсмажуємо трохи на сковорідці. Часник потрібно прибрати, щоб не пригорає.
7. М'ясо з картоплею у фользі зі сметанним соусом і руколою
Оригінальна страва з насиченим ароматом і смаком. Можна ласувати м'ясом з картоплею у фользі в звичайний день або приготувати страву для гостей.
• 0,700 кг картоплі.
• 0,500 кг корейки.
• Чотири зубчики часнику.
• 0,100 кг руколи.
• Чотири ст. ложечки сметани.
• Дві ч. Ложечки чорного перцю, паприки і солі.
• 70 грамів сиру.
• Оливкова олія.
Шматок м'яса розрізати на тонкі пластини. Посипати сіллю і пріперчіть. Обсмажити на розпеченій сковорідці.
Сир розділити на слайси. Їх має бути стільки ж, скільки вийшло пластинок м'яса.
Картоплю нарізати великими шматками. Обмазати оливковою олією і змішати з паприкою.
На шматок фольги, розташованої на деку, розкласти пластинки м'яса і сиру. Зверху покласти картоплю і рукколу.
Сметану змішати з чорним перцем і сіллю. Зубчики часнику розчавити ножем і додатково подрібнити. Додати в сметану. Залити отриманим соусом м'ясо з картоплею. Загорнути у фольгу і запікати три чверті години.
Через півгодини розрізати зверху фольгу. Це потрібно для того, щоб інгредієнти подрумянились.
8. М'ясо з картоплею у фользі «Молочна курочка»
Дуже ніжне блюдо з дивним ароматом і хрусткою скоринкою з сиру. Доречно приготувати і для себе, і для друзів.
• Три філе з курки.
• Цибулина кримська.
• Шість картоплин середніх.
• Два червоних томата.
• 0,200 кг сиру.
• Соняшникова олія.
• Склянка молока.
• Італійські трави.
Курячу м'якоть нарізати на невеликі кубики. Перекласти в глибокий посуд і залити молоком. Залишити на півгодини.
Картоплю порізати тоненькими пластинами, цибулю - півкільцями.
З трьох шарів фольги зробити тарілочки. Всього їх повинно бути шість. Дно і стінки змастити маслом.
Викласти шар картоплі, посипати сіллю і італійськими травами. Потім покласти шар цибулі, розділивши його на пір'я, і м'ясо. Посолити і трохи додати трав.
Помідори розрізати на тоненькі кружальця. Покласти по два шматочки на м'ясо.
Яйця розбити і змішати зі сметаною. Збити трохи і викласти на поверхню м'яса. Полити молоком, в якому воно лежало.
Відправити в духовку на хвилин сорок.
М'ясо з картоплею у фользі - хитрості і корисні поради
Щоб цибуля в готовій страві був соковитим, його можна замаринувати в лимонному соці з водою. На одну цибулину знадобиться один лимон і три столові ложки води.
Для того, щоб сир добре розплавився, його жирність повинна бути не менше 50%.
М'ясо в запеченому страві буде м'яким, якщо його відбити кухонним молотком з гострими зубчиками.
Загортати фольгу потрібно обережно, щоб не порвати. Інакше при запіканні витече весь сік.