Рецепти котлет з геркулесу, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Всі знають про користь геркулесу, але, на жаль, не всі люблять з нього кашу.

Пропонуємо вам приготувати з геркулесу котлети, які вже точно сподобаються всім.

М'які, соковиті, а головне корисні котлети стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Котлети з геркулесу - основні принципи приготування

Котлети з геркулесу готують за принципом приготування звичайних котлет. Геркулес заливають окропом і залишають на деякий час, щоб він ввібрав в себе воду. Тут варто звернути особливу увагу на кількість води. Великий геркулес заливайте тією кількістю рідини, який зазначений на упаковці. Дрібний геркулес заливайте меншою кількістю води, щоб фарш не вийшов консистенції тесту для оладок. Можете також використовувати кашу, що залишилася від вечері або сніданку.

Щоб котлети з геркулесу вийшли щільними, а при обсмажуванні утворилася апетитна скоринка, додайте у фарш змочену булку.

Фарш приправляють спеціями, додають дрібно нарізану цибулю і видавлений часник.

Щоб котлети не розвалювалися при обсмажуванні, додайте у фарш яйце, борошно або манну крупу.

Котлети з геркулесу можна приготувати в пост, в такому випадку в фарш не додають яйця, а замінюють їх вимоченим і віджатим хлібом або борошном.

Якщо ви готуєте не в пост, можете сміливо додавати в геркулес м'ясний фарш, печінку або сир.

До котлеток з геркулесу подають соуси або сметану.

Рецепт 1. Котлети з геркулесу

щіпка чорного перцю;

щіпка кухонної солі;

70 мл рослинного масла;

склянку окропу або бульйону;

1. Висипаємо пластівці геркулесу в глибокий посуд і заливаємо їх склянкою бульйону або окропу. Ми залишаємо настоюватися як мінімум на дві години. Чим довше пластівці будуть вимочувати, тим м'якше вийдуть котлети. Краще, якщо ви зробите це з вечора, і залишите пластівці на ніч.

2. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулину. Подрібнену цибулю додаємо в пластівці. Сюди ж вбиваємо яйце. Солимо, заправляємо спеціями і ретельно перемішуємо.

3. За допомогою двох ложок формуємо котлетки і обвалюють їх у борошні. Кладемо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум'яної скоринки з двох сторін. Викладаємо готові котлети на паперовий рушник. Потім перекладаємо на тарілку сервіровки і подаємо зі сметаною.

Рецепт 2. Соковиті котлети з геркулесу з йогуртом і риби

800 г філе тріски;

половина пучка зелені кропу;

115 г натурального йогурту;

1. Цибулину очистити і подрібнити у блендері. Додати до нього яйце і збити в пишну масу.

2. Філе тріски помити і обсушити серветками. Порізати рибу дрібненькими шматочками. Додати тріску в суміш яйця і цибулі і продовжувати збивати в пухку масу.

3. Злегка подрібнити геркулес в блендері, але не доводити до стану борошна. Висипати геркулес в рибний фарш і ретельно перемішати.

4. Зелень кропу обполоснути, струсити зайву вологу і дрібно пороша. Додати зелень в фарш. Посолити його, поперчити і влити йогурт. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додати борошно.

5. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити на розжареній олії до апетитної скориночки з обох сторін. Подавати котлети з гарніром з овочів.

Рецепт 3. Котлети з геркулесу з картоплею і грибами

стакан пластівців «5 злаків»;

півтори склянки питної води;

30 г зелені петрушки;

три зубці великого часнику;

250 г печериць;

мелений чорний перець;

7 г солі дрібного помелу.

1. Геркулес і пластівці «5 злаків» пересипаємо в емальовану каструлю і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо настоятися.

2. зчищають з печериць шкірку і нарізаємо четвертинками. Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

3. У сковороду з розігрітим маслом викладаємо гриби і обсмажуємо до випарювання вологи, потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, до рум'яності.

4. Чистимо картоплю і трьом його на середній терці.

5. Додаємо до набряклому геркулесу картоплю і цибульний-грибну піджарку. Перчимо, солимо, видавлюємо часник і кладемо подрібнену зелень петрушки. Перемішуємо фарш рукою до однорідності. Повинна вийти густа, липка маса.

6. Вологими руками ліпимо котлети і обсмажуємо їх в розігрітій олії до апетитною скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і Томім котлети ще сім хвилин. Подаємо котлети зі свіжими або консервованими овочами.

Рецепт 4. Котлети з геркулесу з сиром

дві скибки хліба;

кілька гілок зелені кропу, кінзи і петрушки.

1. Геркулес висипаємо в підходящий посуд і заливаємо його окропом. Накриваємо і залишаємо набухати на півгодини.

2. Очищену цибулину і зубок часнику поміщаємо в чашу блендера, додаємо вимиту зелень петрушки і перебиваємо все разом. Перекладаємо ароматну суміш в миску, де будемо замішувати фарш.

3. Підсушуємо на грилі скибочки хліба і подрібнюємо його за допомогою кухонного комбайна в крихту. Відправляємо її в часниково-цибульну суміш, додаємо набряклий геркулес, натертий сир і яйце. Все приправляем коріандром, сіллю, зирой і перцем чорним. Все перемішуємо і даємо фаршу настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися ароматами прянощів.

4. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію і розігріваємо. Беремо столовою ложкою фарш і формуємо котлету. Викладаємо в розпечене масло і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Подаємо котлети з татарським соусом або сметаною.

Рецепт 5. Котлети з геркулесу з консервованою скумбрією

банка консервованої скумбрії;

180 г геркулесу;

1. Висипаємо геркулес в мисочку, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Банку з консервованою скумбрією розкриваємо, рідина зливаємо в окремий посуд. Скумбрію викладаємо на тарілку, вибираємо кісточки і розминаємо ретельно рибу виделкою.

3. Чистимо від лушпиння цибулю, моєму його, обсушуємо і дрібно кришимо ножем.

4. Змішуємо набряклий геркулес з подрібненою цибулею і скумбрією. Додаємо в цю суміш яйце і заправляємо все сіллю і перцем. Всі інгредієнти ретельно вимішуємо. Якщо фарш вийшов густим, додайте рідину з консерви.

5. З отриманого фаршу формуємо котлети овальної або круглої форми. Заготовки викладаємо в попередньо розігріту олію і обсмажуємо до апетитною скоринки. Готові котлети розкладаємо по порційних тарілках і подаємо зі сметаною і овочевим гарніром.

Рецепт 6. Котлети з геркулесу з м'ясним фаршем

півкілограма м'ясного фаршу;

100 г геркулесу;

щіпка меленого перцю;

1. Фарш викладаємо в глибокий посуд і заливаємо його молоком.

2. Головку цибулі чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо цибулю до фаршу.

3. У миску з фаршем всипаємо геркулес. Всі інгредієнти солимо, додаємо дрібно посічену зелень і прянощі. Перемішуємо все до однорідності. Накриваємо миску плівкою харчової і відправляємо в холодильник на годину.

4. Через відведений час дістаємо фарш з холодильника. Вологими руками формуємо невеликі, круглі котлетки. Кожну паніруємо в сухарях.

5. У сковороді розігріваємо олію. Опускаємо в нього заготовки і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Потім вливаємо пару ложок окропу, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки вся рідина не випарується. Котлети з геркулес подаємо з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 7. Котлети з геркулесу і печінки індички

кг печінки індички;

дві щіпки італійських трав;

дві головки цибулі;

суміш мелених перців;

1. Ретельно промийте під краном печінку індички. Зріжте жилки і видаліть згорнувся кров.

2. Очищені цибулини розріжте на кілька частин. Пропустіть через м'ясорубку цибулю і печінку індички. В отриманий фарш вбийте яйце, посоліть і приправте італійськими травами. Гарненько все перемішайте.

3. Всипте в фарш геркулес, ще раз перемішайте і залиште фарш в спокої на 20 хвилин, щоб геркулес злегка набряк.

4. Через відведений час всипте борошно, ще раз перемішайте, щоб не залишилося грудок.

5. Ложкою викладайте фарш в добре розігріте соняшникову олію і обсмажте котлети до утворення апетитною скоринки. Подавайте котлети зі сметаною.

Рецепт 8. Котлети з геркулесу з кабачками і сиром

150 г геркулесу;

молоді кабачки - півкілограма;

нежирний сир - 50 г;

1. Кабачки помийте і витріть рушником. Морква очистіть. Овочі дрібно натріть, злегка посоліть і перекладіть в друшляк. Залиште на півгодини, щоб стік зайвий сік.

2. Злегка відіжміть овочі, перекладіть в глибокий посуд, вбийте яйце і додайте геркулес. Перемішайте і почекайте, поки пластівці розм'якнуть.

3. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Зелень подрібніть. Сир перетріть через сито. Всі ці інгредієнти додайте в фарш і гарненько вимісити. Сформуйте котлетки і запаніруйте кожну в сухарях. Обсмажте котлети до рум'яної в розігрітій олії соняшниковій. Подавайте котлети з овочевим гарніром і сметаною.

Котлети з геркулесу - хитрості і поради

Якщо ви готуєте котлети з додаванням фаршу, можете додавати геркулес швидкого приготування, які не запарівая його попередньо.

Якщо у вас вийшов рідкуватий фарш, додайте в нього борошно або манну крупу.

Додайте у фарш з геркулесу роздавлений часник, це додасть пікантності котлет.

Спеції та зелень можете додавати на свій смак.