Рецепти форелі в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
Форель - рибка, яку використовують для засолювання, варіння, смаження, запікання і першій-ліпшій нагоді вона виходить дивовижної.
Блюдо з неї не можна зіпсувати, зате їх можна дуже легко приготувати.
Досить довіритися кухонної помічниці - мультиварці.
Ця диво-каструлька чудово справляється з різними продуктами і форель не є винятком.
Побалуємось апетитною рибкою?
Форель в мультиварці - загальні принципи приготування
Для приготування форелі в мультиварці можна використовувати філе, стейки і навіть неліквідні шматочки, наприклад, хвости, голови, хребти. Вони чудово підходять для рибних супів. Попередньо форель промивають, обсушують. Часто шматочки маринують, щоб зробити смак червоної риби ще багатшими.
Чим приправляють форель:
• чорний перець;
• приправи для риби;
• різну зелень.
Форель смажать, тушкують або запікають під різними соусами. Вона чудово поєднується з овочами: картоплею, баклажанами, помідорами, кабачками, цибулею. З круп найкраще віддавати перевагу рису. На основі цього дуету існує багато цікавих рецептів.
В мультиварці форель також можна готувати на пару. Для цього використовують спеціальний лоток. Важливо не класти шматочки в нього щільно, щоб циркуляція пара була вільною. Щоб приготований таким способом продукт вийшов дійсно смачним, шматочки натирають різними спеціями, можна замаринувати заздалегідь. Також ароматні добавки кидають в воду для випаровування.
Рецепт 1: Форель в мультиварці на пару
Рецептура парової форелі в мультиварці. Рибка виходить соковитою, смачною, при цьому не містить зайвих калорій. Чудово поєднується з вареними і свіжими овочами.
• шматочки форелі 0,7-0,8 кг;
• сіль і чорний перець;
• 2 ложки масла оливкового;
• 2 гілочки чебрецю.
1. Нарізаємо форель шматочками або використовуємо вже готові стейки. Прополіскують водою, обсушуємо серветками.
2. З'єднуємо оливкова олія (можна взяти будь-яке інше) з сіллю, перчимо і видавлюємо до них сік з лимона.
3. Натираємо шматочки форелі приготовленої сумішшю і залишаємо на годину.
4. У мультиварку наливаємо склянку води, краще відразу взяти окріп. Кидаємо гілочки чебрецю.
5. Дістаємо шматочки форелі, натираємо соком і соусом з дна посудини і перекладаємо на спеціальний лоток.
6. Готуємо на програмі «Варка на пару» рівно двадцять хвилин. Після сигналу виймаємо лоток і рибу відразу можна подавати.
Рецепт 2: Форель в мультиварці зі сметаною і сиром
Варіант соковитого страви з форелі в мультиварці, особливістю якого є дивовижний соус. Сметану бажано брати з високою жирністю, сир йде будь-який твердий.
• 2 стейка форелі;
• 50 грам сиру;
• 180 грам сметани;
• 1 перець солодкий;
• зелень, масло.
1. Змащуємо мультиварку маслом, досить однієї ложки. Включаємо програму «Випічка».
2. Натираємо стейки сіллю і готуємо на цьому режимі оп 10 хвилин з кожного боку.
3. Змішуємо сметану з тертим сиром, додаємо зелень, спеції.
4. Викладаємо соус до обсмаженої форелі, але не весь. Приблизно половину потрібно залишити.
5. Зверху кладемо болгарський перчик, порізаний соломкою.
6. Розкладаємо скибочки помідора поверх перцю.
7. Змащуємо томати соусом.
8. Закриваємо мультиварку, готуємо на цій же програмі ще близько двадцяти хвилин.
9. Після сигналу виймаємо апетитну форель, подаємо як самостійне блюдо. Прикрашаємо зеленню.
Рецепт 3: Парова форель в мультиварці з рисом
Дуже зручний спосіб приготування корисної риби одночасно з гарніром. Рис можна використовувати будь-який, навіть бурий і неочищений. Розрахунок інгредієнтів на три порції. Замість стейків можна використовувати шматок або кілька штук філе.
• 2-3 стейка форелі;
• 1 склянка рису;
• 2 склянки води;
• 1 щіпка орегано;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ложки масла;
• 2 стакан води.
1. Натираємо форель сумішшю з орегано, солі і чорного перчика. Рибу перед цим потрібно добре промити і підсушити. Ми залишаємо на час.
2. Рис промиваємо кілька разів, як для плову. Це не дозволить крупинках склеїтися між собою.
3. Закладаємо крупу мультиварку, додаємо рецептурное масло, заливаємо воду і встромляє зубчики часнику. Рідина можна відразу підсолити, але не багато, так як з форелі буде стікати пряний сік.
4. Рибу укладаємо на лоток для парової варіння, встановлюємо над рисом.
5. Включаємо програму «Варка на пару» і готуємо страву 20-25 хвилин, в залежності від розміру риби і виду рису.
Рецепт 4: Форель в мультиварці з картоплею
Для приготування ситного страви з форелі в мультиварці бажано використовувати молоду картоплю. Але якщо такої немає, то беремо будь-який наявний коренеплід.
• 0,5 кг філе форелі;
• 2 ложки масла;
• 6 картоплин;
• 50 грам масла вершкового;
• 50 грамів сиру;
• 220 мл вершків;
• спеції для риби;
• 2 ч л. соку лимона.
1. Промиваємо філе форелі, нарізаємо на невеликі смуги і посипаємо спеціями. Поливаємо лимонним соком і руками розтираємо все це по шматочках. Ми залишаємо маринуватися хвилин на тридцять.
2. Очищаємо картоплини, ріжемо пластинками по два або три міліметри завтовшки. Якщо зробити більшими, то картопля буде довше готуватися.
3. Наливаємо в ємність мультиварки рослинне масло і викладаємо шматочки картоплі. Трохи солимо.
4. Тепер розкладаємо рибне філе, промариноване в спеціях.
5. Додаємо вершкове масло. Його потрібно просто порізати і розкласти зверху.
6. Заливаємо все вершками.
7. Натираємо крупно шматочок сиру і присипаємо блюдо зверху.
8. Мультиварки закриваємо.
9. Виставляємо для приготування режим «випічка» на 50 хвилин. В кінці потрібно буде відкрити і проткнути картоплю. Якщо вона не зовсім готова, то збільшуємо час.
Рецепт 5: Форель в мультиварці з овочами
Для цієї страви знадобляться свіжі овочі. Набір, зазначений в рецептурі, можна трохи змінювати на свій смак.
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 перець солодкий;
• 30 мл олії;
• 1 баклажан;
• 30 г філе форелі.
1. Включаємо мультиварку на режим випічки і наливаємо в чашу масло.
2. Додаємо цибулю з морквою, ріжемо їх довільними скибочками. Смажимо десять хвилин.
3. Ріжемо солодкий перець і закидаємо до овочів, смажимо ще пару хвилин.
4. Філе потрібно добре помити і порізати невеликими кубиками, але можна і брусочками. Додаємо до овочів.
5. Тепер кидаємо кабачки і баклажани, які при необхідності можна вимочити для видалення гіркоти. Просто заливаємо порізаний овоч солоною водою і залишаємо на півгодини. Потім промиваємо і віджимаємо.
6. Беремо помідор, розрізаємо навпіл і натираємо, шкурку викидаємо. Виливаємо сік в блюдо.
7. Всі солимо, перчимо, розмішуємо.
8. Закриваємо, ставимо «Гасіння». Готуємо 40 хвилин.
Рецепт 6: Запечена форель в мультиварці з лимоном
Варіант запеченого стейка форелі з дивовижним ароматом лимона. Незважаючи на свою простоту, страва виходить дуже ошатним і смачним.
• 2 стейка форелі;
• 4 зубки часнику;
• сіль перець;
• 3 ложки масла.
1. Розрізаємо лимон навпіл.
2. Натираємо промиті стейки форелі сіллю і перцем.
3. Виставляємо мультиварку на програму випічки, наливаємо в неї масло.
4. У розігріте масло кладемо стейки, посипаємо зверху рубаним часником, поливаємо соком з половинки лимона.
5. Прикриваємо і готуємо 20 хвилин.
6. Другу половинку лимона ріжемо тонкими кружальцями.
7. Виймаємо форель на блюдо, подаємо з скибочками лимона.
Рецепт 7: Проста юшка з форелі в мультиварці
Рецептура ароматного супу з форелі в мультиварці. Блюдо виходить легке, корисне, дуже смачне і при цьому дієтичне. Використовується незатребувані частини з тушки форелі: хвіст, хребет, голова, плавники. Але можна взяти і окремі шматочки.
• 6 картоплин;
• 2 морквини;
• 1 цибулина ріпчаста;
• спеції, зелень;
• 30 мл олії.
1. Промиваємо шматочки форелі, особливу увагу приділяємо голові. Вона повинна бути чистою, можна скористатися щіточкою. Складаємо в чашу мультиварки.
2. Доливаємо 2 літри води, закриваємо і готуємо бульйон 40 хвилин на програмі «Суп», додавши порізану морквину і цибулину, розкроєну на кілька шматочків.
3. Виймаємо з бульйону рибу, відвар проціджують.
4. Наливаємо масло, кидаємо в мультиварку натерту морквину і порізану білу частину порею. Але можна використовувати і цибулину ріпчасту. Смажимо овочі до прозорості.
5. Повертаємо в мультиварку бульйон.
6. Додаємо порізану картоплю, солимо.
7. Знову виставляємо режим «Суп» і готуємо юшку півгодини.
8. Поки картопля вариться, перебираємо відварну форель, відокремлюємо м'якоть і складаємо в чисту миску. Кісточки та хребти викидаємо.
9. Як тільки сигнал сповістить про закінчення варіння, додаємо в суп зелень, кидаємо ще за смаком сіль, перець.
10. Розкладаємо в тарілки шматочки відвареної форелі, заливаємо гарячою юшкою і можна подавати!
Форель в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Сьомга і форель дуже схожі між собою, але як їх не переплутати? Вага тушки форелі рідко перевищує 3 кілограми. Річкові види часто важать менше в кілька разів. Луска дрібніше, ніж у сьомги. З боків у форелі йдуть смуги.
• Найсмачніші страви виходять зі свіжої риби. Потрібно вміти її вибрати. Луска повинна бути блискуча, шкіра мокра, запах властивий сирій рибі без сторонніх домішок. Не варто купувати продукт з ушкодженнями на тушки.
• Велика кількість спецій заглушає властивий червоній рибі аромат. Небажано додавати багато прянощів, досить солі, перцю, трохи лимона або часнику. Чудово підкреслюють ніжний смак риби молочні продукти: сир, вершки, сметана.