Рецепти, еларджі
Що таке еларджі (з грузинської кухні)?
Еларджі - кукурудзяна каша з великою кількістю сиру (майже половина обсягу), яка готується в Західній Грузії.
Вариться з кукурудзяної січки (2 години), загущеній потім кукурудзяним борошном з розрахунку 2: 1.
На 2 літри води, 2 склянки січки і 1 стакан кукурудзяної муки потрібно 1 кілограм сиру чанах або сулугуні, натертого і вводиться в гарячу кашу після її готовності.
Кукурудзяну січку залити окропом, варити 1.5-2 ч, помішуючи.
Потім всипати невеликими порціями кукурудзяну муку і варити ще півгодини, весь час помішуючи, щоб не було грудочок.
Кашу зняти з вогню, додати натертий на крупній тертці сир, перемішати і варити на дуже маленькому вогні ще близько 5 хв, весь час помішуючи.
(В.В.Похлебкин "Національні кухні наших народів", "Кулінарний словник")
До речі, гаряча, свіжозварена вівсянка, змішана з м'яким плавленим сиром (наприклад, "Янтар" або "Віола") - теж дуже смачно.
Поділіться рецептом з друзями:
Схожі рецепти
68887 70760 69956 69042 71412 69505 68884 71298
Рекомендовано для вас
У мене чоловік грузин, раніше щороку їздили в Західну Грузію, але ніде не бачила, щоб так готували. Ця страва в Західній Грузії називається
"Гомі". Приготування кукурудзяної каші описано верно.Горячую кашу викладають на тарілку і встромляють нарізаний широкими шматками сулугуні, щоб він розплавився. Подають з куркою, лобіо, чахохбілі, ткемалі. Гомі їдять замість хліба з цими стравами.
спасибі за рецепт
Госпажа Міллі Бібі ви приготування "гомі" описали правильною Але хочу зауважити, що "еларджі" це не "гомі" і дуже шкода що побувавши в Грузії вам не пощеслівілось покуштувати цей делекатес.Советаю приготувати.
13806 15788 21232 22450