Рецепти брокколі в мультиварці на пару, секрети вибору інгредієнтів
У країнах Західної Європи брокколі багато десятиліть займає гідне місце серед городницьких культур. І це не дивно, оскільки в капусті міститься безліч незамінних для здоров'я речовин. Постійне вживання страв з брокколі мобілізує імунітет, благотворно впливає на зір, робить кістки скелета більш міцними, зміцнює серцевий м'яз. А ще процес старіння відбувається повільніше.
Саме тому брокколі дуже популярна в кухнях багатьох народів нашої планети. Так італійці готують з неї свою пасту і кальцоне, французи - ніжний суп-пюре, англійці - закритий пиріг, а китайці гасять капусту з шматочками часнику.
У будь-якому страву овоч корисний і поживний. Але приготована в мультиварці брокколі збереже абсолютно всі свої корисні речовини і привабливий зелений колір.
Це прекрасна закуска до гарніру, наприклад до м'яса, картоплі, макаронів або спагетті.
Брокколі в мультиварці - загальні принципи приготування
Кочан свіжої брокколі складається з невеликих суцвіть. Вони відокремлюються за допомогою гострого ножа.
Для поліпшення смаку капуста вариться в окропі кілька хвилин. У воду додається одна чайна ложка солі і пів чайної ложки лимонної кислоти (в розрахунку на півтора літра рідини).
Потім брокколі кладеться на сито і опускається в крижану воду. Після такої холодної ванни можна продовжити приготування страв.
Заморожена брокколі залишається на кілька хвилин в друшляку, щоб стекла волога. Вона не менш корисна, ніж свіжа, і точно так само підходить для приготування багатьох страв.
Підготовлена капуста готується відповідно до рецептури в режимі «Випічка», «Жарка», «Варка на пару».
У блюдо додається сметана, гірчиця, вершкове масло, часник, вершки, хлібні крихти.
Брокколі непогано поєднується з цвітною капустою, морквою і цибулею.
Рецепт 1. Брокколі в мультиварці зі сметаною
Готову страву ніжне, з легким вершковим присмаком і ароматом свіжих овочів.
• 400 гр. брокколі;
• по дві ложки ст. масла з соняшнику і сметани;
• дві дрібки солі;
• ½ ложки чайної універсальної приправи.
Заповнюємо дно чаші мультиварки соняшниковою олією.
Завантажуємо підготовлене брокколі і обсмажуємо в програмі «Випічка» п'ять хвилин.
Овочі акуратно перевертаємо. Включаємо попередню програму ще на п'ять хвилин.
Потім до брокколі додаємо сметану. Солимо, посипаємо приправою і ретельно перемішуємо.
Готування брокколі в мультиварці займе ще вісім хвилин в програмі «Випічка».
Блюдо викладаємо на тарілку і подаємо разом з добре прожареним шматком телятини.
Рецепт 2. Брокколі в мультиварці під хлібними крихтами
Хлібні крихти утворюють на готовій страві ніжну скоринку, яка допомагає зберегти брокколі соковитість і насичений смак.
• один кг броколі;
• одна цибулина;
• 50 гр. масла вершкового;
• одне стебло зеленого часнику;
• 200 мл вершків;
• 300 гр. хлібних крихт;
• три ложки ст. діжонськой гірчиці;
• ½ ложки ч. Насіння гірчиці;
• півлітра водички;
• 100 гр. сиру твердих сортів.
Наповнюємо мультиварку водою, додаємо трохи солі і завантажуємо брокколі.
На сім хвилин включаємо режим «Варка».
Проварену брокколі вивантажуємо в тарілочку, воду зливаємо.
Молодий часник і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки.
Мультиварку виставляємо на режим «Жарка», час - п'ятнадцять хвилин.
Розтоплюємо в чаші кухонного агрегату вершкове масло і всипаємо нарізані шматочки цибулі і часнику. Млоїмо овочі при постійному помішуванні до м'якості.
Приправляємо цибулю і часник насінням гірчиці, через хвилинку - двома столовими ложками гірчиці дижонской.
Перемішуємо, додаємо хлібні крихти. Смажимо вміст мультиварки до кінця встановленого часу (приблизно хвилин вісім).
Вивантажуємо підсмажені хлібні крихти в окрему ємність для охолодження.
В охолоджену брокколі додаємо столову ложку гірчиці і вершки. Перемішуємо так, щоб кожне суцвіття покрилося заливкою.
Перекладаємо брокколі в чашу мультиварки.
Сир натираємо на тертці. Кладемо столову ложку на брокколі і розмішуємо суцвіття.
Сир, що додаємо до хлібним крихтам, все перемішуємо і висипаємо на капусту.
У режимі «Випічка» готуємо страву півгодини.
Рецепт 3. Брокколі в мультиварці з часником
Часник здатний створити не тільки приємний смак, але і запах, від якого позбутися неможливо. Тому блюдо підходить тільки для вечері. Або ж його можна приготувати в вихідний день.
• 600 гр. свіжої брокколі;
• дві ст. ложки оливкової олії;
• три часниковий зубчики;
• мелений чорний перець.
Брокколі поділяємо на суцвіття.
Заливаємо в мультиварку воду, додаємо дрібку солі і запускаємо режим «Варка».
Брокколі опускаємо в киплячу воду і варимо п'ять хвилин. Потім капусту занурюємо в холодну рідину і кладемо на сито.
Чистимо і тонко нарізаємо часник.
Мультиварку звільняємо від води, в якій варилася брокколі.
Заливаємо в чашу кухонного агрегату масло і запускаємо на три хвилини режим «Жарка».
Кидаємо часник і підсмажуємо його, не забуваючи постійно помішувати.
За допомогою шумівки видаляємо шматочки з мультиварки.
Відправляємо в чашу кухонну помічницю брокколі. Перемішуємо її з часниковим маслом.
Готуємо в режимі «Жарка» три хвилини.
Додаємо раніше віддалені шматочки часнику, солимо, перчимо. Все перемішуємо і смажимо блюдо ще хвилинку.
Готову страву викладаємо на тарілку і не залишаємо на потім, а відразу з'їдаємо.
Рецепт 4. Брокколі в мультиварці на пару під сирним соусом
Смачне і оригінальне блюдо, яке краще їсти в гарячому вигляді. Сіль не додаємо, оскільки її достатньо в плавленом сирку.
• 300 гр. капусти броколі;
• плавлений сирок;
• 40 гр. вершків.
Заповнюємо чашу мультиварки водою, запускаємо програму «Варка на пару».
Шматочки брокколі розкладаємо на спеціальному контейнері, призначеному для готування на пару.
Як тільки вода закипить, завантажуємо посудину з капустою. Готуємо в зазначеній програмі сім хвилин.
Вивантажуємо брокколі, кладемо її на друшляк. Коли капуста охолоне - перекладаємо суцвіття на тарілочку.
Чашу мультиварки звільняємо від води і встановлюємо режим «Жарка».
Натираємо плавлений сирок і плавимо його в мультиварці хвилинку.
Заливаємо вершки і готуємо соус до повного розчинення сиру. Помішуємо суміш безперервно.
Готовим соусом поливаємо брокколі, приготовлену в мультиварці на пару.
Рецепт 5. Брокколі в мультиварці в паніровці
Готову страву вкрите тоненькою і ароматною скоринкою. Воно смачне і легке.
• 400 гр. брокколі;
• три ст. ложки борошна;
• перчик і сіль;
• одна ложка ч. Сушеної зелені.
Підготовлену брокколі солимо і перчимо.
Яйця розбиваємо і розбовтуватися. Додаємо сушену зелень.
Кожне суцвіття брокколі обмакиваем спочатку в яйці, а потім обвалюють у борошні.
Відправляємо капусту в чашу кухонного агрегату.
Запускаємо режим «Випічка» і чекаємо кілька хвилин, поки кухонні помічниця розігріється.
Встановлюємо програму на півгодини. Періодично шматочки брокколі перевертаємо, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
Рецепт 6. Брокколі в мультиварці на пару «Дружна компанія»
Готуємо капусту разом з іншими овочами. Блюдо насичується різноманітними смаками і просто тане в роті. Страва дуже просто готувати.
Брокколі зберігає свій яскраво-зелений, радісний і приємний для ока колір, тонкий і ненав'язливий смак.
• 200 гр. брокколі;
• 100 гр. морквини;
• 50 гр. цвітної капусти.
• 300 мл води;
• сіль і перець;
• по 1/3 ложки ч. Кмину і орегано.
Заливаємо в мультиварку воду. Встановлюємо в чашу контейнер для готування на пару.
Овочі нарізаємо на шматочки середньої величини. Насипаємо сіль і перчик до смаку.
Кладемо кмин і орегано. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.
Розміщуємо овочі в контейнері мультиварки.
Запускаємо режим «Варка на пару» на чверть години.
Приготоване страву ароматне і апетитне. Воно вдало доповнить спагетті або рис.
Рецепт 7. Брокколі в мультиварці на пару під гострим соусом
Приготована на пару брокколі під гострим соусом має насичений і яскравий смак.
• один кг броколі;
• три зубчики часнику;
• чотири ст. ложки оливкової олії;
• один гострий перець чилі;
• три ст. ложки соусу соєвого;
• сіль і суміш запашних перчиком.
Підготовлені суцвіття брокколі перчимо, солимо і перемішуємо. Завантажуємо в контейнер мультиварки.
У чашу кухонного помічниці наливаємо п'ять мірних стаканчиків води.
Готуємо в режимі «Варка на пару» сім хвилин.
Вивантажуємо брокколі в глибоку тарілку.
Заливаємо в чашу мультиварки оливкова олія. Вибираємо режим «Жарка».
Дрібно рубаємо часник і кидаємо його в підігріте масло.
Видавлюємо лимонний сік і додаємо шматочки перцю чилі.
Постійно помішувати інгредієнти і через хвилинку вливаємо соєвий соус.
Перчимо, солимо і виливаємо заправку на шматочки брокколі.
Брокколі в мультиварці - хитрості і корисні поради
Брокколі відрізаємо від качана там, де закінчується суцвіття.
Капусту після обробки окропом варто опустити в воду з шматочками льоду. Тоді вона збереже свої корисні властивості і колір. Правильно зварена брокколі стає ніжною, але залишається хрусткою.
Часник потрібно смажити в міру, інакше він буде гірким.
Брокколі в мультиварці на пару містить зовсім мало калорій, тому вона незамінна в більшості дієт.
У різних рецептах капуста непогано поєднується з більшістю спецій.
Готуючи броколі на пару, потрібно заповнювати контейнер не більше ніж на 2/3. В іншому випадку верхній шар капусти може недостатньо проваритися.
Більш товсті шматочки слід класти на дно контейнера, а тоненькі і маленькі - зверху.
Зварену в мультиварці брокколі можна заморозити і використовувати в іншому рецепті, наприклад, для приготування запіканки.
Слід врахувати, що заморожена брокколі зберігає свої поживні якості не більше року.
Якщо капуста надто довго пролежала в холодильнику і злегка прив'янули, потрібно зрізати шматочок качана і поставити качан в воду. Через годину-другу брокколі поверне свій свіжий вигляд.