Рецепти браги для самогону з пшениці в домашніх умовах

Слово «самогон» ще 2 століття тому використовувалося для позначення етапу полювання, коли людина самостійно «заганяв» звіра в пастку. Останні 100 років так називають алкогольний напій саморобного виробництва. Примітно, що його роблять з дуже багатьох продуктів. Правильно вигнаний самогон з пшениці цілком можна віднести до розряду якісних кустарних напоїв.

Етапи виготовлення пшеничного самогону

Зробити напій, в якому буде від 40 0. за один день не вийде. Зерно, цукор і вода - основні компоненти самогону. Буде потрібно близько 2 тижнів для того, щоб з їх суміші вийшов хороший спирт. Етапи, які супроводжують виготовлення самогону в домашніх умовах такі:

1. Бродіння зерна.
2. Освіта спирту.
3. Перегонка самогону із загальної рідкої маси.
4. Очищення отриманого продукту.

При бродінні виділяється спиртосодержащий напій. Але його очищення і доведення до звичного вигляду спиртного можливо тільки після перегонки через спеціальний апарат.

Класичний, міцний самогон не повинен литися, а тільки капати. Перші порції найміцніші (в них може бути не менш 70 0), їх розбавляють з іншим самогоном, домагаючись потрібного градуса. Звичайний цукровий напій поступається самогону, зробленому з пшениці без дріжджів. І для цього є ряд причин.

зерновий алкоголь

Горілка на зернових коштує дорожче будь-який інший. Це пов'язано з тим, що при її виготовленні використовується натуральний продукт. Під час бродіння паросток здатний розщеплювати крохмаль, виділяти цукор, утворювати спирт і все це, зберігаючи терпкість смаку цільного зерна.

Заводське виготовлення все-таки грішить додаванням в напій будь-яких ферментів. А натуральний самогон в своєму складі має тільки пшеницю і воду. Пшеничний самогон легко п'ється, має м'який смак і потрібну для напою фортецю. Досягти цього можна слідуючи перевіреного рецепту самогону з пшениці.

Це важливо! Зерно потрібно брати тільки високої якості, не оброблене під посів, сухе і без прілості. Хоча б частину пшениці повинна бути пророщеної. Якісна сировина дасть можливість приготувати хорошу брагу.

1. Зерно розварюється до складу клейстеру.
2. За допомогою солоду (пророщеного зерна) склад осахарівается.
3. Відбувається висновок крохмалю з зерна у вільний стан.
4. За допомогою ферментів солод розщеплює крохмаль на молекули цукру.
5. Отриманий продукт переганяється в спирт.

Самогон з пшениці може бути зроблений двома способами. Перший передбачає окреме виготовлення солоду, в другому бродіння зерна відбувається без нього. У додаванні дріжджів або заводських ферментів немає необхідності.

Брага з пшениці без дріжджів

Хороша брага настоюється без дріжджів. Їх роль виконає солод з пшениці, змішаними з цукром. Отже, знадобиться

• 
  4 кілограми якісного зерна пшениці;
• 4 кілограми цукру;
• 30 літрів води.

Процес приготування браги зазвичай розтягується на 2 тижні. Чисте зерно перед використанням перебрати і промити. Етапи приготування наступні:

1. Взяти четверту частину зерна і укласти його на дно тари. Залити пшеницю водою так, щоб вона була ледь покрита. Ємність закрити щільною кришкою. За 1-2 дні в темній вологому середовищі зерна почнуться проростати.

2. Тепер додати півлітрову банку цукру і добре перемішати зерна. На цей раз верх ємності зав'язати марлею і залишити в теплому місці на 10-12 днів. Цього часу достатньо для отримання закваски. Вона викличе бродіння.

3. Закваску перелити в скляну тару з вузьким горлом (підійдуть пляшки зеленого скла для виробництва вина). Додати цукор, що залишився і пшеницю. Все залити ледь теплою водою.

4. Бутель з брагою немає необхідності прибирати від сонячного світла. На горлечко їй надіти гумову рукавичку. Кімнатної температури досить для процесу бродіння, який повинен завершитися через 1-1,5 тижні.

Тепер самогон з пшениці потрібно буде перегнати в спирт. Для цієї мети підійде будь-який самогонний апарат. Описаний спосіб приготування самогону в домашніх умовах досить трудомісткий. Однак ризики неотримання якісного напою тут зведені до нуля.

Другий рецепт самогону з пшениці не передбачає окремого приготування закваски. Але тут до самого кінця може бути не зрозуміло чи виділяється в загальній масі спирт.

Приготування пшеничного браги без закваски

Цей спосіб за часом триває стільки ж, але його технологія трохи простіше. знадобиться

• 5 кілограм зерна пшениці;
• 6,5 кілограма цукру;
• 15 літрів води.

Головна відмінність цього рецепта в тому, що відразу для пророщування використовується вся пшениця. При цьому, засипавши її в ємність, додати 1,5 кілограма цукру. Перші паростки на пшениці послужать сигналом для додавання решти цукру і теплої води.

На ємність, в яку знаходяться всі інгредієнти, потрібно надіти гумову рукавичку. За 10-14 днів процес приготування самогону буде завершено. Після перегонки готовий напій варто профільтрувати.

Використання якісної сировини, дотримання часових інтервалів і температурного режиму, а також ретельне очищення гарантують, що отриманий самогон відноситься до розряду добре приготованих алкогольних напоїв. Говорити про користь продукту все-таки не варто, але отруєння, важкого похмілля і хворої голови після його розпивання не буде.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Щоб зерна почали проростати їх потрібно офигеть як довго мити у великій кількості проточної води, видаляючи шелупонь і постійно перемішуючи. Потім обов'язково знезаразити розчином соди або марганцівки вбити кисломолочні бактерії від яких брага буде каламутною смердючою рідиною без ознак бродіння. І останнє: замочити зерно на добу і злити воду! У воді зерно не проростає! Воно повинно бути трохи вологим. Перемішувати протягом двох днів кожні чотири години. Ось тоді воно реально проросте!

Цікавий мікроорганізм - закваска!
А хто переводить цукор в спирт?
Які варіанти?
СПИРТУ БЕЗ ДРІЖДЖІВ НЕ БУВАЄ!
Запам'ятайте!