Рецепт торта у вигляді серця
≡ Головна → Випічка. Святкові рецепти → Для найулюбленіших: три рецепти тортів у вигляді серця
Не кожен рецепт торта можна адаптувати саме під таким романтичну форму. Щоб випічка вийшла вдалою, необхідно вибирати тільки актуальні і перевірені рецепти. У цій статті holiday-ledi зібрала три відмінних рецепта торта у вигляді серця.
Важливо! Найкраще використовувати для випікання і формування такого торта спеціальну форму. Але, якщо форми серця немає вдома і ніде зараз її купити, то є чудовий вихід. Підійде звичайна кругла форма, а на картині нижче показано, як можна скласти з круглого коржа правильне і красиве сердечко.
Рецепти торта у вигляді серця
З збитими вершками
Необхідні інгредієнти (для тесту):
- Чотири яйця;
- 100 грамів цукру;
- 60 грамів борошна;
- 20 грамів крохмалю;
- 30 грамів какао;
- 30 грамів розтопленого вершкового масла;
- Чайна ложка червоного харчового барвника.
- 300 мл вершків 33%;
- Дві столові ложки цукру;
- 100 грамів білого шоколаду;
- 100 грамів чорниці (будь-який інший ягоди);
Приготування тесту для цього торта у вигляді серця починається з збивання чотирьох жовтків і половини цукру. Потім збити білки, щоб утворилася щільна піна, і додати до них цукор. Збивати ще трохи, а потім обидві маси з'єднати. Всипати борошно, крохмаль і тридцять грамів какао. Розмішати ложкою від краю до середини. Потім додати вершкове масло і барвник. До речі, масло не повинно бути гарячим. Вилити в форму для випікання і відправити на 25 хвилин в розігріту духовку. Дати постояти коржам близько восьми годин. Потім розрізати корж навпіл.
Для приготування крему збиваються вершки з цукром, і коржі промазиваются кремом між собою, а також з усіх боків. Посипати тертим білим шоколадом і перед самою подачею прикрасити ягодами.
Зі сметаною та горіхами
Необхідні інгредієнти (для коржів):
- 150 грамів вершкового масла;
- Три яйця;
- Склянка цукру;
- Три грами розпушувача;
- 50 грамів натурального квіткового меду;
- Склянка борошна;
- Чайна ложка квіткового меду;
- Півсклянки води;
- Третину склянки цукру;
- 150 грамів сметани;
- 200 грамів горіхів (краще всього підходить фундук або мигдаль, але можна брати волоські горіхи);
- Півбанки вареного згущеного молока;
- Плитка темного і білого шоколаду;
- Половинка коробки вафельних прикрас;
Потрібно взяти три ємності. В одну налити воду і поставити її на плиту. Другу покласти на парову баню. У третій змішати яйця і цукор. Збити міксером до отримання стійкої піни. У другу каструлю натерти вершкове масло (заморозити попередньо в морозилці) і влити мед. Розтопити на водяній бані, постійно помішування. В кінці додати розпушувач. Додати до медової суміші яєчну суміш, і все остудити.
Тепер додати в тепле тісто просіяне борошно. Незважаючи на борошно, тісто має бути помірно рідким. Залити половину формочки, а другу частину тесту залишить для другого коржа. Випікати при 170 градусах до зарум'янювання тесту. Також приготувати другий корж.
Розрізати кожен корж на дві частини, всього вийде чотири заготовки у формі серця. Тепер потрібно на паровій бані розчинити мед з цукром - це буде просочення для коржів. Просочити кожен корж солодкою водою. Щоб приготувати крем, потрібно з'єднати сметану зі згущеним молоком, збити міксером і відправити в холодильник. Горіхи дрібно порубати і додати в охолоджений крем.
Тепер викладати коржі один на одного, кожен шар просочувати кремом. Потім потрібно приготувати декор, для чого слід розтопити на паровій бані темний і білий шоколад. Половинку торта змастити темним шоколадом, а половинку - світлим. Прикрасити на свій розсуд вафельним або будь-яким іншим кондитерським декором.
Шоколадний торт з малиною
Необхідні інгредієнти (для тесту):
- Три яйця (відокремити білки від жовтків);
- Великий білок;
- 200 грамів цукру;
- 85 грамів борошна;
- Три столові ложки какао порошку;
- Півтори чайних ложки порошку для випічки;
- Дрібка солі;
- 120 мл олії;
- 80 мл води;
- Чайна ложка екстракту ванілі;
- 120 грамів жирних вершків;
- Щіпка екстракту ванілі;
- Дві столові ложки цукру;
- Половина ложки какао порошку;
- 230 грамів шоколаду (наламати дрібними шматочками);
- 180 грамів жирних вершків;
- Дві столові ложки вершкового масла;
- Столова ложка коньяку (можна не додавати);
Духовку розігріти до 180 градусів. Форму змастити маслом і присипати борошном. Для приготування тіста до білків додати білок і накрити плівкою, довести до кімнатної температури. Потім змішати всі сухі інгредієнти і відставити убік. Збити масло, воду і ваніль. У міксері збити жовтки і повільно влити в жовтки суміш олії. Поступово додавати суху суміш, не перестаючи збивати. Тепер білки збити до піни, додати ваніль і ще трохи збивати, додати цукор і викласти до основного тесту.
Випікати торт у вигляді серця за цим рецептом треба 45 хвилин. Потім охолодити корж і приступити до приготування крему. З'єднати вершки, екстракт ванілі і какао, додати цукор. Збити все міксером, потім накрити кришкою і на півгодини поставити в холодильник. Збити ще раз. Коли торт охолоне, розрізати його на два коржі.
Верхній шар торт покласти вниз, розподілити на нього крем і покласти другий корж зверху, злегка притиснути. Обмазати залишками крему і накрити поліетиленовою плівкою. На дві години відправити в холодильник. Щоб приготувати ганаш, вершки треба довести до кипіння, а потім залити ними шматочки шоколаду. Перемішувати віночком, додавши бренді. У центр відстояв торта вилити ганаш і розподілити по всьому торту. Перед подачею на стіл ще раз охолодити, прикрасити свіжою малиною або малиновим соусом.